萵苣美味又營養,不論是炒菜、漢堡、沙拉都少不了它。農糧署表示,屬於包葉菜類的結球/半結球萵苣,如常見的美生菜、蘿蔓萵苣等種類,建議先剝取1-3片外葉丟棄;至於皺葉萵苣等不結球萵苣,則建議先去除腐葉及根部,再整顆或整株置於流動水下沖洗1分鐘,接著取所需份量,放入滿水盆中,以流動水加強清洗菜葉間凹面處1
肥胖、糖尿病一直是國人極大的健康威脅。營養師沈宛徵提醒,糖尿病合併肥胖會導致心血管發病機率增加,死亡風險甚至提高至7倍。因此,建議民眾日常飲食控制,加上每週至少3次,共150分鐘的中等強度的運動,如快走、水中有氧運動、網球雙打和騎自行車,若能將體重減少5-7%,可降低併發症發生風險。
1名23歲男子,沒有喝酒也無膽結石,只因中午吃完漢堡、晚餐吃蛋黃酥,隔天卻因急性胰臟發炎而住院,且是最嚴重的E等級,抽血檢查血糖飆到500多,三酸甘油酯也高達6408,屬於高三酸甘油酯引起的胰臟炎。基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書專頁「錢政弘 胃腸肝膽科醫師」發文分享,今(30日)醫院查房時,
腎臟癌病友,要如何正確使用碳酸鈣(鈣片)呢?營養師徐綉媛表示,腎臟癌、慢性腎臟病或洗腎的病友,在使用鈣片時,記得要「分多次服用」,建議每顆至少分成4小塊,可更好的和食物中的磷結合,減少磷的吸收。為何一定要控制好血磷?徐綉媛在臉書粉專「徐綉媛 癌症營養師」發文指出,過高的血磷會影響骨骼健康,導致骨折和
出國旅遊少不了就是異國美食,但要怎麼吃才不怕胖?對此,營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文分享6大健康原則,包含分食享用、注意沾醬、適量飲酒、點清爽飲料、自備低卡零食、持續活動量等,幫助民眾好好玩樂又不發胖。1.分食享用減少熱量攝取
「阿斯巴甜」將被世衛列入2B類可能致癌物,引起部分民眾的恐慌。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出,對於阿斯巴甜別過度擔心,想要健康應均衡飲食,同時閃避第1類致癌物,如:黃麴毒素、加工肉品、甲醛及菸檳酒等8物質;以及少碰2A類致癌物,如:紅肉、高溫加熱的含澱粉類食物,建議盡量以白肉和海鮮取代紅肉。
40多歲男子連續吃2天美式餐廳,大量漢堡、薯條配啤酒下肚,隔天上腹劇痛掛急診,經檢查診斷是急性胰臟發炎合併局部積水,為第4級(第5級最嚴重),且抽血檢驗三酸甘油酯高達900多。基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘提醒,三酸甘油酯太高會引起脂肪酸暴增,傷害胰臟,導致胰臟炎,所以建議有高血脂者,好吃的食物1
50多歲婦人平常1天只吃2餐,進食量也很少,體脂卻有40%、肚子也越來越大,因此就診尋求幫助。營養師詢問後發現,雖然該患者正餐吃很少,但每天吃餅乾配含糖飲料,造成她體脂升高的原因,就在於失衡的飲食習慣,雖然吃太多容易讓體脂超標,但愛吃精緻醣食物、消夜、紅肉、愛喝酒、水果吃太多,都可能增加體重。
永信社會福利基金會承辦清水區心佳長照機構,提供失智長者日照及安置,心佳長照機構以香草融入日常生活及飲食,以刺激失智長者的感觀,喚起其記憶,大葉大學護理系今天並帶姐妹校泰國西北大學護理系學生前來見習,體驗失智長輩的DIY香煎肉排漢堡、香草風味醋等課程,泰國學生表示「很有趣」,泰國西北大學護理系老師則說
萵苣是常見蔬菜,但你知道萵苣有哪些品種,適合怎麼烹調嗎?對此,農糧署於臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,國內葉用萵苣主產地在雲林西螺、二崙、崙背,依結球方式分為不結球、半結球和結球3種。A菜、福山萵苣適合熟食;結球萵苣、皺葉萵苣、蘿蔓萵苣適合生食。
雞蛋是常見蛋白質來源,但近期供應不穩定,不少家長憂心孩子的營養均衡,振興醫院營養師陳韻婷建議,可以透過其他豆魚蛋肉類及乳製品類替代補充,像是早餐飲品選擇豆漿、奶類,午餐、晚餐配菜可有豆腐、豆干,點心食用豆花、優格等。陳韻婷指出,蛋白質的功能包含促進生長發育、修補組織、維持免疫力,以及保護骨骼,可依營
雞蛋是常見蛋白質來源,但在供應不足的情形下,不少家長憂心孩子的營養均衡,振興醫院營養師陳韻婷建議,可以透過其他豆魚蛋肉類及乳製品類替代補充,像是早餐飲品選擇豆漿、奶類,午餐、晚餐配菜可有豆腐、豆干,點心食用豆花、優格等。陳韻婷指出,蛋白質的功能包含促進生長發育、修補組織、維持免疫力,以及保護骨骼,可
對於忙碌的現代人或3餐外食者來說,早餐想要吃得均衡營養,可是難上加難。對此,營養師劉素櫻提醒,若時間允許,建議早餐最好能飯、肉、菜都吃,做到餐餐均衡,但真的無法做到的話,至少提醒自己早餐加個水果或補足需要的蛋白質,並且1天至少有1餐(午餐或晚餐)為健康而吃,多吃點蔬果彌補早餐的不足。
近期因氣候因素、禽流感等讓許多蛋料理停售或漲價,有沒有什麼能取代早餐常客蛋堡呢?食療養生專家王明勇分享香煎藜麥豆腐漢堡排,其中藜麥的膳食纖維比白米多出十倍,富含鐵質,且鈣是牛奶的2.5倍,升糖指數低,是現代人的營養好朋友。王明勇在臉書專頁「王明勇的健康三好生活」發文分享,藜麥又有穀類紅寶石之稱,被稱
近年全球掀起一波植物肉風潮,但植物肉有想像中的健康嗎?對此,食藥署邀請營養師侯沂錚說明,植物肉富含膳食纖維,但要小心飽和脂肪酸與鈉含量,具心血管疾病、高血壓的高風險族群,應謹慎選購,並注意攝取量。侯沂錚表示,民眾可以把植物肉歸類為組成類似的低脂或中脂的豆魚蛋肉類,且含有豐富的膳食纖維。此外,許多植物
早餐選擇多元,口味也愈發多樣性。不過營養師指出,中西式早餐幾乎是澱粉居多,血糖高及想減重者應適量控制。她也分享NG名單,中式如燒餅、抓餅、飯糰等;西式如麵皮中的湯種、丹麥、可頌,選對食物才能吃得更健康。營養師馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」表示,血糖高及想減重的人,控制飲食第一步應減少
許多人喜歡在料理時加入起司,增添食物風味,不過,有時也會擔心起司熱量很高,吃多了會胖。營養師表示,起司的熱量其實不高,但是「熱量密度」很高,一個不小心就會吃過量。挑選起司上,營養師建議常見用於甜點、甜食的起司少吃為妙,如馬斯卡彭起司,脂肪含量高達90%。
飢餓感無疑是斷食中的一大阻礙,許多人確實斷食的原因是「會餓」,鄰好西醫診所醫師李思賢表示,飢餓感不只是生理的問題,更是心理的問題,調適自己的心理,在斷食的時候避開食物的刺激,中午找個咖啡廳喝個咖啡、一個人走走,或保持忙碌,都是減少飢餓感的好方法。
現在外送平台盛行,不用出門就可以享受喜愛的餐點,不過,小心外送的減肥陷阱。營養師表示,隨著外送平台的成長,肥胖盛行率也年年攀高,其中,外送人氣餐點如漢堡、披薩、雞排等,大多都是高油、高鹽、高糖的食物,建議外送時盡量選擇原型食物,並讓蛋白質佔比高於3分之1,且降低調味料比例。
想維持體重,飲食非常重要!28歲張哲融,國中時期體重破百,掛號營養門診瘦身,單靠調整飲食,兩年內成功減重30多公斤,如今擔任國立陽明交通大學附設醫院餐廳副主廚,為患者和醫院員工餐食把關。他強調,只要長年維持好的飲食習慣,偶爾吃甜點、和朋友聚餐,都不是問題。