以在地食材做出不同變化的料理,加上台灣夏季盛產的水果種類眾多,也成為中、西餐皆可運用的清爽食材,例如滋味香甜的芒果、荔枝,及營養價值豐富的酪梨、甜中帶酸的百香果等,都是能用來入菜、開胃又解膩的當季鮮果,做成調味醬汁與海鮮或脂肪較少的肉品搭配都相當適合。
在一般人印象中,法式凍派Terrine是一道在法國餐廳才能享用得到的菜肴,殊不知一般家庭只要提早將食材放入陶鍋中,先加熱再冷藏,就可以輕易完成冰涼Q彈的法式前菜或甜點。
天氣熱、食慾差,清爽好入口的沙拉成首選!別小看沙拉只是生菜與醬汁搭配,各國沙拉款式百百種,起源背景也不一樣。本期特集先來瞧瞧各國的沙拉文化,再學會好吃沙拉的三大秘訣,簡單自己動手做!
日劇《昨日的美食》第四集中,筧史朗(西島秀俊飾)準備了香料番茄燉雞肉,搭配佳代子太太的高麗菜沙拉,和忙碌返家的賢二(內野聖陽飾)一起享用營養均衡的餐點。
好吃的麵包深受眾人喜愛,建議當天買、當天吃完,如果一次購買的較多,也必須有正確的保存方式,才能確保麵包的美味喔!
達克瓦茲(Dacquoise)是一款法國經典甜點,中央會夾入以奶油醬為基底的甜餡,外酥內軟,風味輕盈,是很受歡迎的法式點心。這款抹茶口味的達克瓦茲,能品嚐到抹茶的苦味及濃郁香氣,從基底、奶油醬到甘納許都添加了抹茶粉,不僅不甜膩,還可以享受抹茶清淡的風味。若再配
編按:奶油醬是法式甜點最常用的配料,可做為裝飾、內餡或主體,大致可以分成四種:卡士達奶油醬、英式奶油醬、義式蛋白霜奶油醬、炸彈麵糊奶油醬,風味各有特色,會使用在不同甜點上。本次示範法式經典甜點──「達克瓦茲」常用的炸彈麵糊奶油醬的做法,可以吃到濃郁的奶香,搭配
好不容易有機會和心儀的女孩子約會,良好的餐桌禮儀和席間有趣的談話,是讓女孩對你的印象大加分的重點要素。本期跟著餐桌文化研究者劉理惠老師的說明,男孩必知的餐桌禮儀小常識,開課!
所謂的「蛋白霜」是指,將砂糖分次加入蛋白裡打發後製成的成品。蛋白霜的狀態會隨著砂糖添加的量和時間點而有所改變,打發時要一點一點地分次加入砂糖,才能做出有光澤且富有彈性的蛋白霜。按照製作方法,可分為基本的「法式蛋白霜」、隔水加熱的「瑞士蛋白霜」、熬煮糖漿製成的「
「透過高腳杯,我們看見的不只是那一抹嫣紅,更是你深邃的靈魂。」這句話道出了紅酒是有生命的,在越來越多人喜歡喝紅酒之時,本期特集將帶你從認識紅酒開始,一一學會挑選購買、開瓶保存以及基本品酒禮儀等紅酒文化。
1熱鍋下奶油、洋菇丁煸至焦黃,接著依序下西芹丁,紅蘿蔔丁、洋芋丁炒至軟化。
米其林官方近期公布了今年度「米其林必比登(Bib Gourmand)推介名單」及《台北米其林指南2019》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳70家、必比登推介36家,共126家餐廳與小吃被收錄到台北米其林指南裡,吸引民眾前往品嚐。常常聽到用「米其林星級」來
一般人聽到「地中海飲食」,多會誤以為是用地中海進口的蔬菜製作出的料理;其實它是一種健康的飲食模式,與食材來源無關,只要能掌握「高纖、高鈣、抗氧化」的大原則就是所謂的地中海飲食 (Mediterranean diet)。
迷迭香經常應用於義大利和法國料理,香氣清新,聞起來有溫和的辣度,卻又不會刺激味蕾,和各種料理形式都能形成良好搭配,無論是鹹味熟食、咖啡飲品或麵包甜點,都能見到它的身影。上次學會了新鮮迷迭香的處理及入菜技巧,這次帶來它的 5 個料理妙用,讓飲食生活更有質感!
滋味豐富的南洋料理,在台灣非常受歡迎,其中具有獨特風情的印度料理,多半具有養生開胃的特色,「印度香米」便是其中之一,許多美食專家、名人鍾愛它濃郁的香氣,隨著健康飲食興起,香米也在台灣變得更普遍。一起來看看它的故事和料理秘訣吧!
台灣小吃中常見的蚵仔,是如何養殖的呢?蚵仔又有哪些種類?採蚵體驗有多好玩?蚵仔能成為哪些美味料理?本期要為你揭開蚵仔謎樣般的身世。吸收海洋精華的牡蠣向來是饕客最愛,但你知道牡蠣的種類、生長特性及養殖方式嗎?以下開「蚵」揭秘!
蘇格蘭知名廚師、餐廳經營者及節目主持人戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)以主持美食及廚藝節目聞名,參與節目《地獄廚房》、《廚神當道》風靡全球,並以他的個人及餐廳名義共獲得16顆米其林之星。他擅長運用法國、義大利、英國的烹飪手法,做出具有強
15分鐘上菜!美威鮭魚的美味秘密 ‧嚴選鮭魚中段油脂均勻、肉質有彈性的厚切菲力,採用急速冷凍技術,鎖住鮭魚鮮甜滋味,並保留豐富Omega-3等營養價值,讓民眾吃得健康安心。‧因應小家庭「輕度開伙」趨勢,一份為2-3人份量,省去備料麻煩,避免食材浪費。全家便利商