「韓式裱花」是近幾年相當熱門的蛋糕藝術創作,有別於傳統的鮮奶油擠花、西式的奶油霜擠花,韓國運用豆沙特有的色澤質地,讓花葉呈現更加自然,霧感的質地更深得女孩們的心。
現代人忙碌,經常會一次煮好幾餐的分量分著食用,不過除非你煮的是咖哩(咖哩就是要吃隔夜的呀!),否則重複加熱難免會讓食材的口感、香氣流失。那些吃不完、剩下來的菜肴要怎麼加熱才能跟剛煮好一樣香氣撲鼻又美味呢?除了微波爐,你或許有更好的選擇。
酥炸牛排是沾裹麵包粉煎炸而成,麵衣有厚度,所以可將食材原味確實封存其中,和麵包粉的香氣合而為一,形成的美味和直接燒烤的牛排迥異。考慮到和麵包粉之間的平衡,肉要有一定的厚度,最好準備至少1㎝厚的肉片。
過年到親友家作客,或是自家長輩喜歡以炸、煎等的方式來烹調年菜,總難避免高卡路里食物,年節想品嚐美食又怕身材走樣、影響健康,就來「健康挑食」,營養師特別教大家3大招,讓你聰明挑食救小腹。
臺灣人愛吃牛排,不過卻鮮少在家自己料理,因為牛肉肌肉組織多,很容易就烹調的過於乾柴。日本法國料理名店「Le Mange-tout」的主廚谷昇要傳授在家中也能做出美味法式料理的技術,教大家運用廚房必備的平底鍋也能做出美味的「烤」牛排,不需要多於調味就非常好吃。
年節期間聚會場合免不了以酒佐菜,現在就讓邀請威士忌鑑賞家黃培峻、林一峰和紅酒達人唐一安,傳授年節送禮的選購技法,並帶領大家一同在農曆年間完美品嘗中西交融的美好滋味。
鄉村乃由蛋糕是法國的傳統甜點,要說成是法國「古早味蛋糕」也無不可。配方比例跟瑪徳蓮很像,所以有不少人說這款鄉村奶油蛋糕是瑪徳蓮的前身,雖然眾說紛紜,2個糕點的關係,的確就像甜點世界中的親戚,有著相同的血緣。鄉村蛋糕由簡單的雞蛋、砂糖、蜂蜜及奶油製作而成,是單純樸實的風味,因此很適合在另外加上雜糧穀物、果乾等食材,變化出不同口味,如果喜歡黑糖口味,甚至可以直接用黑糖取代砂糖製作,一旦會基本及變化比例後,就能自己在家試出具個人風味的奶油蛋糕喔。
大茴香、茴香、洋茴香……同一個中譯名字卻分給好多種香草使用,不免讓人感到混亂!到底節目裡的大廚用的是哪一種?食譜上標示的茴香怎麼買?來看看它們各自有什麼特色,仔細分出差異,就不必擔心再買錯。
買回家的法國麵包,該怎麼吃才能像法國人一樣品出真味?想要讓自家餐桌變的很法國?就讓藍帶廚藝學校東京校烘焙廚藝總監 St’ephane REINAT來巧手示範,不但開啟你與法國麵包的美味關係,更讓你在台灣也能過法式生活!
充滿歡聚氛圍的12月,不妨用簡單又吸引人的﹁一口吃﹂派對Finger food,為每場派對、聚會留下美好回憶。
耶誕節的傳統餐點有哪些?對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。為了回應一般讀者對於耶誕大餐的期待,本期邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,讓讀者可以偷師一二,在家也可輕鬆親手備料過耶誕。
1法國麵包切小塊後,與胡桃碎、葡萄乾、蘋果丁一起放入沙拉盆中,倒入鮮奶,直到麵包吸足牛奶、泡軟為止。
花朵能療癒人心,豐富貧瘠的生命,它的魔力如此強大,就讓我們享用一道兼具視覺、味覺與嗅覺的花之饗宴,成就人生的另一番花花世界!
當耶誕快樂的叮咚聲響遍大街小巷,當燦爛繽紛的燈海如火焰般燃燒,當五彩奪目的耶誕樹照亮整個夜空,當皚皚白雪從天際緩緩飄落,儘管再冷,那濃厚的耶誕氛圍溫暖了所有的人,這是一年之中最歡樂、最童話、最夢幻的時節。
秋冬時分,美食裡處處可見栗子香蹤,千變萬化的軟細滋味,透露出限定的濃濃時令感。悠懶之時,不妨就在灑落的午後陽光中完成栗子小點吧!金黃色澤交相輝映的手作時刻,最能交織出幸福的完美點心。(食材圖僅供示意參考,實際份量請依照內文)
奶油是日常生活中常見的食材。奶油大家會吃,但吃的方法、應用方式與保鮮保存處處有學問,有鹽奶油,無鹽奶油怎麼用?拇指奶油、肥皂奶油到底是啥米?今天一次搞清楚。
麵包口味、款式百百種,挑新鮮吃口感嚐美味,今天達人不藏私告訴你。
秋冬時分,美食裡處處可見栗子香蹤,千變萬化的軟細滋味,透露出限定的濃濃時令感。悠懶之時,不妨就在灑落的午後陽光中完成栗子小點吧!金黃色澤交相輝映的手作時刻,最能交織出幸福的完美點心。
「酒粕」一詞近幾年在保養界的熱搜榜居高不下,不過你知道酒破原本只是一種「殘渣」嗎?後來它成為「調味料」,接著又加入了「保養品」的行列,如今已是同時尬多種角色的火紅明星,這一路的經歷如麻雀飛上枝頭當鳳凰充滿戲劇性。