第一次看Aligot的影片超爱起司的我已經被瀑布般澎湃的起司深深吸引。看著被拉得很高的起司立刻忍不上網搜尋。發現原來製作超簡單!這道起司料理其實是法國南部的小吃,味道應該是有著濃郁的蒜香味,但我並不喜歡起司裡有蒜味,所以換了檸檬胡椒粉代替。起司控們一定要學起來!
聽過普羅旺斯雜燴嗎?是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴,各種蔬菜的大雜燴也是很多法國媽媽拿手的家常菜,雜菜煲真的很厲害,厲害到變成一部卡通電影名稱。
喜歡西式烹飪節目的人,一定看過某一款外觀奇特、神似台灣水果釋迦的蔬菜:Artichoke。它尤其是許多法義料理主廚特別喜歡的食材,到底 Artichoke 是什麼菜?怎麼處理、怎麼吃呢?
法國人冬天喝濃湯,每到夏天就喜歡喝冷湯,甜鹹風味喝起來與果菜汁有幾分相似。
炎熱天氣裡,來點法式家鄉風味小點,清涼又開胃!邀請到狐偲私廚主廚Kay示範法國常見且清爽的家鄉料理,並簡化步驟成居家好操作的版本,不用擔心把廚房搞得一團亂。
炎熱天氣裡,來點法式家鄉風味小點,清涼又開胃!本週邀請到狐偲私廚主廚,示範法國常見且清爽的家鄉料理,並簡化步驟成居家好操作的版本,不用擔心把廚房搞得一團亂!
炎熱天氣裡,來點法式家鄉風味小點,清涼又開胃!邀請到狐偲私廚主廚Kay示範法國常見且清爽的家鄉料理,並簡化步驟成居家好操作的版本,不用擔心把廚房搞得一團亂。
Zabaglione又寫作Zabaione,是一款起源於威尼斯的義大利甜點。沙巴翁的食材非常簡單,主要有蛋黃、砂糖以及少許的甜酒(Moscato d'Asti、Marsala wine或干邑白蘭地),混合打入大量的空氣製成輕盈、絲綢狀的「卡士達醬」。把卡士達醬盛裝在玻璃杯中,搭配草莓、藍莓或水蜜桃一起享用,口感滑潤帶空氣,微醺酒香非常迷人!
「甜菜根」是西餐中常出現的蔬菜之一,紅通通的外觀非常吸睛,最常用來當作料理盤飾、調色,偶爾也會做成開胃小菜上桌。甜菜根在台灣不算普遍,多數人對這款食材並不了解,不過隨著這幾年生機飲食的盛行,甜菜根也漸漸成為搶手的養生蔬菜!把它納入你的飲食清單中之前,先懂關於它的小知識。
越式法國麵包是越南人相當愛吃的庶民美食,不論在街邊攤販和餐館裡都買得到,內餡夾有豐富配料和越南特色抹醬,獨特的在地美味讓人吃過難忘。
煙燻鮭魚 (smoked salmon) 是直接生食之外,在歐美地區非常普遍的鮭魚吃法,其口感跟生食一樣軟嫩,吃的到鮭魚肥美,帶有的獨特煙燻香更是讓人難以忘懷,包括三明治、義大利麵、披薩或沙拉等多種料理都常見到燻鮭魚口味。 喜歡燻鮭魚嗎?除了買超市現成品,你也可以試試自己做,我們替你整理了 2 個簡易版做法,不需要專業的煙燻器材也能做出美味燻鮭魚。
喝葡萄酒在台灣已經越來越常見,但你知道台灣也有自己栽種釀酒葡萄和觀光葡萄酒莊嗎?台灣的釀酒用葡萄因採收期短且易受氣候影響,葡萄酒莊多半只製酒不提供觀光,現在就跟著達人一起來認識台灣葡萄酒!
月桂葉是燉煮料理必備的重要香料之一,從法式紅酒燉牛肉、義式普羅旺斯燉菜、俄羅斯的羅宋湯到泰式的瑪莎曼咖哩,月桂葉都參與其中;尤其以歐洲、地中海地區的菜餚最常見,堪稱西式料理的調味基底,讓風味層次更豐富!
法國近幾年很流行以法國麵包搭配炒香食材,不是夾,而是將精心烹飪的食材放在切片麵包上,這樣的法式小點叫作canape,最適合拿來當招待三五好友的派對點心!想要體驗法國人的「食」尚美學,趕緊跟著做!
異國料理裡最常見的入菜食材之一,非味道濃厚的起士莫屬,但起士種類多,特色又都不一樣,該怎麼選該怎麼吃才對味?起士的學問博大精深,有請達人解答,新手入門就從以下常見的7大類開始認識!
買了一條法國長棍麵包卻吃不完怎麼辦?不如來偷師主廚,一起在切法、內餡上做點簡單變化,用創意吃完它!
說到享用美食時的佐餐好酒,一般人首先會想到的都是葡萄酒,其實威士忌也是你的好選擇!無論是在特別的場合慶祝什麼、在家與情人親友聚會,來點威士忌更添情調。
瑪德蓮是法國相當經典的法式家常點心,小巧可愛的外觀身受許多烘焙者喜愛,是節日送禮、午茶點心的好選擇。製作瑪德蓮時你經常遇到哪些問題?設有網站〈不萊嗯的烘焙廚房〉的不萊嗯抱著熱愛甜點的心,這幾年持續在廚房中自學摸索,以科學觀點研究甜點烘焙的疑難雜症,現在就替大家解答製作瑪德蓮時最容易遇到的疑問。
1取一鍋子,倒入30g砂糖和少許清水(水的分量足夠溶化砂糖即可),以小火耐心將其煮滾。
眾多名人都愛威士忌(有時甚至到了公開濫飲的地步),他們對威士忌高度讚賞、愛不釋口,日本文學作家村上春樹甚至因此寫下《如果我們的語言是威士忌》一書!你又怎能不愛上這黃金般的生命之水?