春天慵懶的氣氛正適合品茶,利用幾款在市面上可買到的茶飲,再延伸變化出創意點心,讓下午茶時光飄散濃濃茶香。
進入炎夏季節,許多人都很喜愛的日式料理,做法不難且調味容易,適合變化成為涼爽的冷菜,這回邀請擅長冷菜創作的師傅,示範在家也能輕鬆上手的料理。
製作糕點沒有烤箱其實也可以辦得到!本期邀請經驗豐富的烘焙老師,用電鍋做出四款美味、外型兼具的點心,用電鍋做糕點其實很簡單!
在一般人印象中,法式凍派Terrine是一道在法國餐廳才能享用得到的菜肴,殊不知一般家庭只要提早將食材放入陶鍋中,先加熱再冷藏,就可以輕易完成冰涼Q彈的法式前菜或甜點。
取一平底鍋加熱,米餅放入鍋中,煎至兩面呈微焦金黃色時取出。將生菜鋪底,放上鮪魚肉、起士片、番茄切片,再取另一片煎好的米餅夾好即可。
破舊的牛仔褲別急著丟!牛仔布料好洗又耐用,是手作改造的最佳素材。本期由手作達人Keya示範,利用一條舊褲子做成兩款不同風格的餐具袋,發揮舊衣物愛地球的小魔法!
將竹筍片與芒果片用模型壓成圓形。取一碗,碗中放入柳橙汁、橄欖油與檸檬汁拌勻,做成醬汁備用,將竹筍片、芒果片、干貝片排在碗底,接著放上生菜,淋上醬汁即完成。
將蜜芋頭牛奶倒入鍋中,以小火煮約2分鐘,邊煮邊攪拌至濃稠狀,起鍋前加鮮奶油提味。放涼後倒入模型中,放進冷凍庫至結凍成形,取出後切成小塊、脫模即可食用。
白色情人節是男生回送女方回禮的日子,即使不擅長手作點心,只要男生們願意挽起袖子動手做,肯定能得到女方的歡心!本期特別邀來君品酒店點心房男主廚Alan,示範象徵純粹愛情的白色系甜點,打造浪漫情人節獻禮。
進入季節交替之際,嚐來甜而不膩的杏仁豆腐凍,冰涼吃或常溫吃都別有風味,加上做法一點也不複雜,簡單就能嚐到甜品好滋味。
醬油、薑末、高湯1,000c.c.、糖5克、胡椒混合,放入白蘿蔔,大火煮滾後轉小火煮30分鐘,煮透的白蘿蔔起鍋後用湯匙將中央挖空。再將其他食材填入蘿蔔盅盛盤。
將調製好的魚肉慕斯填至模型8分滿放入電鍋,調味料加鮮奶、鮮奶油煮成高湯,將其他食材大火煮滾後菜料起鍋,再放蛤蜊與菜料即完成。
台南讀者琦琦已有2個女兒,讀幼稚園的大女兒,活潑又好動,幼稚園放學後,還會陪媽媽做出她跟妹妹都愛吃的料理呢!
把拌勻後的蛋白與魚漿加入切塊花枝,放入烤箱烤15分鐘。起油鍋,將蝦子、蘆筍煎至表面略呈金黃後,加入海鮮高湯,待煮滾後魚丸放入,接著撈入碗中,點綴少許巴西里即完成。