甜、鹹、酸、辣、鮮,泰菜精髓一次學會!36道泰皇料理&街頭美食,4樣食材烹調即刻上桌! 翻轉你對泰國料理備料繁複的印象!一道料理只需準備4樣食材,新手也能端出餐館必點經典菜!櫥櫃常備椰奶、魚露、沙嗲醬等20樣材料,輕鬆做出道地泰國味!
炎炎夏日裡,最愛享受著「1支在手、冰涼消暑」的無比爽感,這股甜蜜滋味非枝仔冰莫屬,從傳統滋味、到新式口味,擄獲了老中青不同年代人的味蕾,它是熱天中永久不敗的滋味。
吉利丁、果凍粉、洋菜粉等是製作甜點、冰品會經常用到的凝固劑,它們的來源、特性不同,用法也有頗大的差異;根據不同的料理來選擇,就能做出追求的口感。在使用之前,先來了解它們的基礎學問吧!
黃豆粉是最適合運用於減醣飲食的食材! 健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包,豐富變化,不受限制,實現你想要完美醣分OFF的心!
從日本紅到台灣的雷神巧克力,酥脆的口感擄獲了不少甜食者的心,甚至在台灣造成大搶購的景況。
做甜點用的水蜜桃可選用九成熟,但品相不佳或表面撞傷的,仍可吃到水蜜桃的天然香甜;做果醬用的水蜜桃若用過熟者也ok。
每逢新春過年,便是家中婆婆媽媽展現拿手絕活的好時機,同樣的食材,只要運用別出心裁的烹調手法,就可料理出年味滿滿但口味獨特的新春佳餚喔!
柳橙糖液浸泡過的地瓜,口感與風味更特別。搭配巧克力蛋糕是較新的嘗試,適合想來點不一樣的點心愛好者。
—以豆腐取代蛋黃的角色,做出不同風味的抹茶乳酪慕斯,是東方食材與西方食材混搭的嘗試,蜂蜜檸檬的簡單調味吃來尤其清爽。
活用絹豆腐柔軟細緻的口感,烘烤出蓬鬆柔軟的蛋糕體。豆腐也扮演了提升分量感的角色。
—費南雪也叫作金磚蛋糕,是一種以杏仁粉、麵粉和焦香奶油為基底的法式小蛋糕,口感酥軟溼潤,加進抹茶紅豆別具日式洋菓子風。
1番薯大致沖洗後直接用鋁箔紙包覆放入烤箱,設定190℃烘烤40分鐘左右。以竹籤戳戳看,如果番薯軟到可以輕易被戳穿,就將番薯取出冷卻並去皮,用研磨棒或搗碎器將番薯搗碎。
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秋天是蝦肥蟹黃的季節,正是吃海鮮的好﹁食﹂機,本週由國賓飯店行政總主廚林建龍為讀者們示範在家裡也能烹煮的粵式海鮮料理,讓家中的餐桌也能有粵味
1將雞汁科學麵捏碎,下調味粉包、義大利綜合香料拌勻,再加入融化無鹽奶油拌勻。
適合對象:家中有可調溫度的烤箱(約2,000元~3,000元的等級即可)和戚風蛋糕烤模(特徵是中間有個洞,可在烘焙用品店購得)的人。
秋冬時分,美食裡處處可見栗子香蹤,千變萬化的軟細滋味,透露出限定的濃濃時令感。悠懶之時,不妨就在灑落的午後陽光中完成栗子小點吧!金黃色澤交相輝映的手作時刻,最能交織出幸福的完美點心。(食材圖僅供示意參考,實際份量請依照內文)
耶誕節的傳統餐點有哪些?對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。為了回應一般讀者對於耶誕大餐的期待,本期邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,讓讀者可以偷師一二,在家也可輕鬆親手備料過耶誕。