在混入微苦可可粉的麵糰中,包入滿滿濃郁的奶油乳酪。烘烤前灑上黍砂糖是帶出味道的重點。奶油乳酪不適合冷凍保存,因此烤好後就大口大口地享用吧!
同樣是發酵食品,豆腐乳就像是東方的Blue Cheese(藍紋起士),如果Blue Cheese可以行銷世界,那麼豆腐乳也有機會登上國際舞台!現在就來看看台灣豆腐乳少為人知的美味故事。
以營養均衡的五色蔬果為食材,結合義大利料理烹調手法,由舒果研發主廚周梁雄,分享在家就能動手做的義式蔬食,端出兼具色、香、味的美味蔬食!
料理新手在看食譜時,是否曾經對上頭寫的「低筋麵粉」、「高筋麵粉」有所疑惑呢?白白的麵粉看起來明明差不多,為什麼還需要分成這麼多種?到底有什麼差別? 麵粉主要由澱粉、蛋白質和礦物質組成,而所謂的「低筋」、「高筋」,指的就是蛋白質的含量,依用途不同而有不同的比例。麵粉加水攪拌後,麵糰中的蛋白質會吸水膨脹,之後持續進行攪拌就會形成「麵筋」,麵筋具有彈性、延伸性和韌性,筋度愈高的麵粉加水後黏度愈高、不易鬆散。
以鱈魚與馬鈴薯製成的內餡,帶有大蒜與香草的香氣。放上乳酪烤至呈金黃焦色。
在義大利麵料理中,肉醬款可以說是最經典常見的一款,然而要做出味道濃郁富層次的肉醬,卻不是那麼容易;往往也因製作時間長,一般多會一次煮較多分量、分包冷藏,供之後料理使用。本週,義大利料理達人不藏私,將具有鄉村風味的重口味肉醬秘訣,一次傳授給你!
世界這麼大,各國飲食可不只分為台式、中式跟西式!在台灣的西藏人是稀有民族,西藏餐館更是少之又少,現在就一起了解西藏的生活文化和傳統美食!
簡單就能製作,絕對好吃的組合,最適合初次試做的入門款太陽塔。以生火腿捲起來吃也很美味。
模仿玫瑰的外形做成的小型派,玫瑰塔。外觀可愛又華麗,作法卻相當簡單,以冷凍派皮就能輕鬆完成。
做甜點的麵粉價格不斷上漲,你知道其實麵粉也可以用「米粉」取代嗎?以米做成的米穀粉近年常被拿來製作甜點、點心,符合現代人最重視的健康訴求,還要教你如何利用剩米飯輕鬆變身為米製點心喔!
製作新鮮義大利麵的基本食材有4項,分別是麵粉、水、特級初榨橄欖油(EXV)、鹽,如果再加蛋的話就是5 項。食材很簡單,卻能直接感受到最原始的滋味,所以如果想追求道地美味,一定要嚴選品質良好的食材。
前幾年風靡日本的冷凍蛋熱潮,近年悄悄吹入台灣,不僅有網路達人示範教學影片,還有創意食譜書上市,還不了解冷凍蛋的美味與料理法嗎?今天就把雞蛋放進冷凍庫,跟著試做看看!
起司總讓人難以抗拒,特別是香濃又會牽絲的往往使人垂涎三尺,然而這只是一小部分的起司而已,在台灣也有來自世界各地的起司,本期就邀請起司達人來為大家介紹,再學學如何選購及變化菜色,探索生活中起司的各種滋味吧!
義大利菜口味重、善用許多香料及乳製品提味,料理有明顯的辨識度。尤其口感較硬的義大利麵也十分受到台灣人的喜愛,本週Vapiano的經理特別教學4道經典的義式料理,在家也可以輕鬆成為大廚。
日本人相當重視宴客之道,當有客人要來家裡拜訪,就是女主人大展廚藝的時候,必定會燒出一桌好菜來招待客人。準備的料理不但美味,擺盤、配色亦十分講究,也會配合客人花心思設計菜單呢! 在日劇「月薪嬌妻」第二集當中,平岡(星野源)的友人要來作客,因為原本會來訪的客人中有小孩子,妻子美栗(新垣結衣飾)便製作了幾道顏色鮮艷又充滿童趣的料理,美觀與口味都絕對讓客人驚嘆!
早午餐要吃得健康、飽足又無負擔,可同時運用多種且不同類別的蔬菜做主食,再搭配潛艇堡、披薩、蔬菜葉片和三明治等,四款不同口感的食材,做出八分飽的健康輕蔬食料理。
派對、聚餐不可或缺的美食,非口味多變的披薩莫屬,其中,又以義式披薩為代表。究竟它有什麼樣的魅力,能夠擄獲全世界人的胃?本期就讓週報來解答,讓你心癢癢,好想馬上來一塊!
在家單用咖哩塊煮咖哩,吃起來味道單一且口味過重,但只用咖哩粉又覺得少了濃厚口感。美味的印度風咖哩需要濃郁的咖哩香氣和一點微酸來平衡味覺,今天就來拆解這複雜的咖哩醬汁,再跟著步驟做出家庭版美味咖哩!
有兩個可愛天真的兒子,從事服務業的ROSE媽媽,擅長針對小朋友喜愛吃的食材做出不同變化,讓體力正旺盛的小朋友,能攝取均衡營養,健康快樂成長!
甜口味麵包在主廚巧手下,變身成為下午茶點心、正餐配菜、早午餐輕食!只要幾個簡單步驟,常見的紅豆、奶油、椰子或花生口味軟麵包,也能成為料理中的主角。