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雞肉白煮,加入鹹水醬汁, 撒上蔥花與白胡椒,配上清爽的蔬菜,竟然搖身一變成為夜市的熱門小吃,究竟美味秘訣在哪?透過雞房重地脆皮鹹水雞老闆洪啟書大方公開秘訣,讓你在家也能做出不輸夜市的鹹水雞。
編按:對於忙碌小家庭來說,一次採買好生鮮肉品冷凍保存,耐放又方便!不少婆婆媽媽習慣在烹煮前才將冷凍肉品或海鮮取出室溫退冰,或直接泡水用水沖,甚至請出微波爐來幫忙解凍,雖然快速卻可能隱藏食安危機,一不小心就會造成細菌大量孳生,同時也失去口感。日本一位致力推廣食材
進入24節氣中的「大暑」,也表示一年之中最熱的天氣來了,狂吃冰、吹冷氣或許能快速降溫,但久了也會對身體造成負擔而引發健康反彈,想正確消暑,好食課營養師張宜臻就分享了8種「涼感食物」和3招降溫撇步,讓你「吃比不吃還涼」!
乾杯~常常應酬或是跑趴的你,知道自己一日能夠喝多少酒嗎?酒確實能夠助興、破冰,但喝酒還是要適量,可千萬不要測試自己是不是千杯不醉啊!接下來讓專業營養師帶你了解成人飲酒限量,並同場加映教你如何有效解酒!
新聞時不時即會傳出藝人憂鬱症輕生的消息,從早年的倪敏然、張國榮到近期的李玟,憂鬱症其實很容易出現在你我或者周遭的親友身上。而近年來現代社會壓力大,加上疫情等等因素讓憂鬱症狀況越來越嚴重,到底憂鬱症是什麼、發生原因、症狀,還有可以從哪些方面著手?
天氣炎熱,搭配幾樣開胃清爽的小菜,就能提振食欲,尤其醃黃瓜最受台灣人喜愛,自己在家做各種口味的醃黃瓜也非常簡單!不過醃漬小黃瓜的各種食譜做法都不同,需不需要去籽?有的要用重物壓?常見問題一次說清楚。
相較於其他家常麵條,義大利麵需要更長的烹調時間才能被煮熟,喜歡吃義大利麵,又懶得花時間慢慢等麵熟?那就快把以下介紹的小撇步學起來,讓你1分鐘煮好麵條,10分鐘內將美味的義大利麵端上桌!
編按:買回家的酪梨、奇異果,夏天放室溫一下子就過熟怎麼辦?冷凍!薑用量少、放太久容易發霉怎麼辦?冷凍!竟然連菇類、蛤蜊都能冷凍?你沒聽錯,日本一位致力推廣食材保存及食譜研發相關知識的「冷凍專家」西川剛史,在新書《【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全》中,點出很多意想不
不少人習慣早上起床、睡前來一杯熱牛奶,暖呼呼的奶香讓人感到非常幸福。無論是要調拿鐵、泡奶茶或其他奶類飲品,熱牛奶都是非常重要的角色;不過很多人似乎都忽略了怎麼「熱」牛奶的重要性,用錯方法可是會讓牛奶的營養大大流失喔!
麵線是用麵粉、鹽巴和水等白色及無色的原料製成,因此原本就是白色的;世界上其他有麵線料理的地區,吃的也都是白色的麵線。那麼,台灣人常吃的「大腸麵線、蚵仔麵線」為
放暑假!想讓孩子在家也能甜甜嘴消消暑,自製珍珠鮮奶或珍珠奶茶,卻又擔心外面賣的乾燥珍珠,含有色素或其他化學添加物?那就快把黑糖珍珠的做法學起來,不用擔心成分問題,想吃多少煮多少,免出門就能喝到這款超人氣的經典飲品!
編按:台灣人愛吃蛤蜊料理,無論是清炒、煮湯,鮮美滋味都人吮指難忘,不過,蛤蜊買回家之後若保存不當很容易臭掉,冷藏頂多三五天,一不小心還會「越養越瘦」......。日本一位致力推廣食材保存及食譜研發相關知識的「冷凍專家」西川剛史,在新書《【圖鑑版】食材冷凍保鮮
台灣荔枝產季到,鮮美多汁的玉荷包更是夏季限定的美味饗宴!不過,一大把新鮮荔枝買回家卻不耐放室溫存放,往往隔天就因果皮失水而硬化或變黑,究竟荔枝該如何在炎夏保鮮?可以直接塞冰箱嗎?快跟著達人的小撇步操作吧!
烘蛋要完美,耐心和一些小秘訣快偷師起來!這次更放入了地瓜和許多蔬菜,不僅多了自然的鮮甜味,更富含豐富膳食纖維和營養,讓孩子把挑食的食材通通不知不覺吃下肚!
杏鮑菇是台灣家庭餐桌常見的食材,價格實惠、保存方便、料理快速、營養豐富,深受媽媽們的喜愛,而且咬下去有一種肉肉的口感,還有著其他菇類難以代替的香氣,善加料理甚至比肉菜還香!
本期邀請喜愛烘焙的高雄讀者維維安與兒子陳炯維示範並提點料理秘訣,讓讀者在家也能輕鬆做出美味輕食小點。
睽違多年的山竹,因蟲害疑慮被管制多年,如今終於見到重新進口的曙光!綿軟香甜的好味道,想必讓許多人念念不忘,快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧!
三杯料理既好吃又下飯,可說是熱炒店最受歡迎的菜色之一!要完美調配出三杯醬汁,可不是字面上「三杯」那麼簡單,醬香、酒香、麻油香、九層塔香都要黃金比例層層堆疊~現在市面上就有各種方便的現成醬包,無論拌飯或炒菜,快速就能在家重現不輸給大廚的風味!現在就來試試不一樣的
夏季的涼拌小菜中不能少了秋葵!富含黏性的秋葵吃起來相當清爽,在炎炎夏日中具有提振食慾的功能,富含的水溶性食物纖維等營養素,也對消化、腸道十分有益。