每年十月左右起,日本各大超市、百貨公司、購物頻道等便進入年菜商戰。日本的年菜稱為「御節料理」,一般都是裝在稱為「重箱」的四方形盒子裡,通常會分為三層,從下到上,每層重箱所盛裝的料理都有規定以及意義,代表對未來的祈願。年菜會在12月31日時準備完成,日本人在元旦起過年3天期間,大致上就是吃御節料理,元
5年前貸款購入新家,親友對於我的新屋輪番給出批評與建議,原因不外乎新家除了客廳稍有設計感,其餘就是家電、家具及簡單的系統櫥櫃,一眼望去空空如也。於是有人建議該買些小櫃子塞角落,再買些小飾品來擺放,讓新家看起來溫暖有人氣;也有人建議偌大的客廳該放置健身器材,看電視兼運動;有人建議廚房中島台太小,烘碗機
文、食譜示範/奧田和美我從小就很喜歡製作甜點和小點心(那時還不太擅長做料理),就讀小學時甚至還參加了家事科的社團。但是,我最大的缺點就是手不夠靈巧,沒辦法順利地讓點心成形,也沒辦法把甜點裝飾得很漂亮。製作甜點的時候,如果必須備齊各種材料,或是沒有各式調理器具就做不成的話,難度也會大為提高。但其實只要
一日三餐不只是填滿肚子,更為身體補充活力,將營養運送至身體各處,扮演十分重要的角色。不過,若食材切得太細或炒得太久,就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性,有些怕高溫、水與空氣,有些一定要用油炒才能逼出營養,有些若削皮就會流失大量養分。各位不妨好好研究,利用適合每一種食材的烹煮方法,享受到美
文、食譜示範/松浦彌太郎我思考著「餘韻」這回事,發現任何事情的「餘韻」都很重要。就拿最簡單易懂的料理來說明。一入口就能馬上分辨味道的料理,如果調味夠重,甜味或鹹味很明顯的話,經常只有吃的時候確實覺得好吃;但吃完之後,過了很久,口中始終殘留著味道不散去,就是一般認為「膩口」的感覺吧。
我雖然不是很會做菜,但還算喜歡,許多獨居朋友比我更會做菜,而且他們顯然很享受自炊之樂,因為像我這種有配偶的人,自炊多少還帶有點責任感,跟獨居朋友不同,他們下班或休假時還會不斷嘗試新的菜單,甚至自己開發新菜單,花樣無限多。許多獨居者把自炊成果po在SNS上讓朋友流口水,也等於是報告一下自己過得不錯。自
監修/小田真規子你是否覺得,減鹽料理一點也不好吃?的確,不過是減少了用鹽量,卻總覺得少了什麼味道。然而,只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫,減鹽也能活用食材的鮮美與香氣,做出美味的料理。控制鹽分後,一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣,味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香
婆婆年輕時是手藝精湛的總舖師,老公與4個兄弟對從小吃到大的美食早已無感,但我第一次吃到她煮的菜驚為天人,天下竟有如此好吃的家常菜,我家老母的廚藝實在比不上。面對一桌美食,她的兒子們只會埋頭吃,但我不同:「王媽媽,蝦子又甜又脆,好吃極了!」「有這顆紅燒獅子頭。我可以吃兩碗飯耶!」「這豆腐香腸好有家鄉味
〔劉真儀/自由副刊〕作者簡介:劉真儀,1985年生,台大外文系畢。幼年用硬紙板製作手工書,長大後成為總是挑燈夜戰的出版社編輯、翻譯,催生過許多種類的書籍,直到近年才重新找回提筆創作的勇氣,並於此滿懷感激。在文字和語言的一切領域裡,永遠是新手。
〔正當苦思如何解決時,忽然腦中靈光一閃,不是有臉友說咖啡渣可吸取濕氣,也能清除難聞的氣味嗎?問題是我又不煮咖啡,哪來的咖啡渣?心想,租屋處樓下轉角正好有間咖啡館,前去詢問看看。沒想到店家非常爽快答應免費送給我,臨走前還不忘貼心告訴我,因沖泡後剩下的咖啡渣含有水分,所以在使用前,最好先放進微波爐烘乾約
室內總會出現一些異味,既沒吸菸,也鮮少有把熟食帶回房間吃的習慣,也許這股霉味來自衣箱、壁櫥、抽屜,更因為每年的梅雨季節、東北季風,屋內都很潮濕吧。正當苦思如何解決時,忽然腦中靈光一閃,不是有臉友說咖啡渣可吸取濕氣,也能清除難聞的氣味嗎?問題是我又不煮咖啡,哪來的咖啡渣?心想,租屋處樓下轉角正好有間咖
作者簡介:劉真儀,1985年生,台大外文系畢。幼年用硬紙板製作手工書,長大後成為總是挑燈夜戰的出版社編輯、翻譯,催生過許多種類的書籍,直到近年才重新找回提筆創作的勇氣,並於此滿懷感激。在文字和語言的一切領域裡,永遠是新手。得獎感言:感謝長年激勵我的親友師長,始終相信我的父母、弟弟,以及在愛中從不曾離
家裡要裝潢,電路細節一定要溝通好,否則會讓未來生活大打折扣……〈花錢找罪受〉智慧型電器 秀逗讓人驚新居落成,在設計房子時,特別要求設計師要引進智慧型電器模式。電器都可以直接手機操控,離家時還能遠方監控家中環境,進入所謂高科技生活。尤其是客廳,更特別要求了閃爍的LED燈,裝潢時滿心期待朋友來開part
很多日式料理常會運用到日式高湯,但傳統日式高湯必須先用昆布、柴魚片熬煮,可能很多人會覺得很麻煩,那麼就來試試不用熬煮的簡易版日式高湯。只要準備一個約一公升的瓶子,裝入冷水後,放入5克昆布、15~20克的柴魚片,放進冰箱冷藏一晚就完成了。完成的高湯可以放冰箱保存一週左右。
遇上超龜毛的另一半,別氣別氣,換個角度看,其實就放給他做,尊重他,自己也落得輕鬆……〈讓他做自己〉只穿固定品牌 衣服按深淺色收當「散仙」女遇上「龜毛」男到底會迸出怎樣的火花呢?記得第一次帶老公(當時還是男友)回家時,媽媽看到老公乾淨整潔的背包,連裡頭的東西都按照規矩整齊排放好,在心頭默默倒吸一口氣,
文、食譜示範/Murayoshi Masayuki在我還小的時候,我家旁邊就有一家起司蛋糕超受歡迎的甜點店。店裡總是不停飄出濃郁甘甜的起司香味,每次經過的時候總喜歡深深吸口氣,試圖讓那香氣充滿整個身體。當然,每次吵著要爸媽買給我的也都是起司蛋糕。
不用很「厚工」,也非什麼山珍海味,通常小小一個點心,就能撫慰家人的心……〈健康又簡單〉堅果和玉米 準備不費事除了正餐之外,家中免不了得準備方便食用、健康美味的點心,供一家大小隨時充飢或解饞食用。因考量身體健康及方便快速等因素,我家準備的點心可說既營養又兼顧美味。說穿了還真容易取得、購買及儲存,最重要
家有小狗,你要做好睡不踏實的思想準備,尤其是小狗被你寵得一定要上床跟主人一起睡的時候。人一生有三分之一以上是在床上過的,所以我買了一張大床,足夠躺三個成年人的。但是很多個清晨,當我醒過來的時候,已經人在床邊,一隻腿幾乎是呈現懸空狀態。原因無他:小狗要貼著你睡,你會下意識地不斷後退,以免翻身壓到她,於
動物學家觀察發現,松鼠在秋天大約會收藏掩埋一萬枚松果,到了冬天可以成功挖掘出四千多枚,可見松鼠擁有良好的記憶力。但是一個男人如果十年間交往了十個女朋友,十年後記得五個,不但沒人會覺得他記憶力好,只會覺得他薄情。十年中有十個秋季和冬季啊,為什麼標準如此懸殊?
隨著網路的發達,人們的生活也增添了很多便利性,譬如說想買甚麼,動動手指輸入關鍵字,電腦螢幕立刻就會跳出好多筆相關資料,選擇豐富不說,如果真看上想要的東西,還可以發揮貨比三家不吃虧的精神迅速比價,最厲害的是,不用真的登門拜訪,搜尋一下立刻就能得到結果,方便又有效率。