清明節少不了的春卷(潤餅),總是有著滿滿的餡料,曾讓美食作家韓良露形容「就像古代的Buffet(自助餐)」一樣!春卷除了傳統吃法,還可以依照包法、料理法等不同,變換成多款創意美味,本期邀請大廚來示範,你會發現原來自己在家做春卷這麼簡單!
清明前後,正是梅子熟成時,天氣也漸漸變暖,適合吃些清爽的小菜。醃梅可以襯托蘿蔔的清甜,搭配起來,簡單樸素,回味無窮,趁著季節多做些放冰箱,配著飯吃非常開胃。
鑑於武漢肺炎疫情嚴峻,不少民眾都降低外出用餐頻率;做好防疫,除了勤洗手、戴口罩外,選擇在家動手料理更安心,而含有Omega-3不飽和脂肪酸及多種營養素的鮭魚,正是提升身體防護力的超級食物!
武漢肺炎全球疫情大爆發,民眾除了注重日常消毒清潔,也開始關注飲食層面,多吃可以提升免疫力的「防疫料理」,維持身體健康,就能大大降低受到病毒侵擾的機率。說起有食療功效的防疫食材,其實「有的人喜歡,有的人不喜歡」的香菜就具有很好的養生功效喔!
台灣以豐富的特色小吃聞名,不過歐洲也有古早味小吃,這道希臘捲餅就是超道地的平民美食!通常會包入烤肉還有經典的水果優格醬,吃起來不只清爽還超開胃,很適合當成早餐喔!
料多味美,口感豐富的越南法國麵包,是越南街邊常見的國民小吃,酸甜脆口的醃蘿蔔,中和了肉片的油膩感。使用雞胸肉跟馬鈴薯泥混合,取代原來的豬肝醬,在家自製更方便,不喜歡豬肝的人也能開心品嚐。
桌上永遠少一道開胃爽口的小菜?其實不需要隔夜、長時間等待入味,只要掌握日本最夯的「淺漬(即席淺漬)」料理手法,就能在任何時候現醃現做,只要10分鐘,就把美味的醃漬小菜端上桌!
說到簡單好吃的雞肉料理,一般都會想到用雞胸肉,而小棒腿呈現錐狀,烹調時受熱不均,常常煎熟後部分已經太老,其實也可以煮得很好吃,將小棒腿的雞肉攤平,利用上蒸下煎的方式烹調,肉質就會很軟嫩Q彈,用雞油來拌溫沙拉非常美味!
過節不一定要很複雜,週末輕鬆端出情人節大餐,用鮮甜可口的干貝,搭配清爽的莎莎醬,襯托出絕妙滋味,做法簡單又省時省力!
春節一過,冰箱堆滿了沒吃完的年菜?年後趕快變化煮法消化掉!!全雞(白斬雞)、火鍋肉片、蘿蔔糕、甜粿,營養師推薦4道剩菜變身好菜教你做~
超簡單的冰箱常備菜來了~清爽解膩的涼拌胡蘿蔔絲,用小撇步去除生味,變得清甜好吃,趕快做好冰一份在冰箱,過年的時候,隨時都能上桌,不怕大魚大肉好膩口!
過年團圓飯,滿桌都是大魚大肉,賓客肯定吃得很膩口?桌上少了清爽的解膩小菜,或者發現賓客來了確還沒準備好開席,不妨速速準備這些10分鐘就能上桌的開胃小菜,煩惱一次解決!
誰說調酒一定要用洋酒,坊間有許多利用本土酒款混搭而成的調酒,讓達人教你簡單調出較淡、較烈的台灣本土調酒各3款,再分享變化調法,讓台灣本土調酒變時尚!
冬天就想吃一鍋香、麻、辣的麻辣鍋,尤其聞名遐邇的重慶麻辣鍋,近年在台灣火鍋市場廣受歡迎,與一般的辣菜不同,麻而不燥、辣而不嗆、夠味卻不上火,究竟它的美味秘密是什麼呢?
炸醬麵是一種起源於山東的麵食,傳到台灣後,從眷村開始發跡,並在口味上有所改良,發展出具有台式風味的做法。此次的炸醬麵食譜,屬於簡單版,調味料以及食材取得都十分方便,可依個人喜好的風味做調整。
日前推特上有一名日本網友,上傳了一段小黃瓜雕花的影片,他細緻的雕花技巧,令人嘆為觀止,至今已吸引了超過200萬人次觀看。該名網友在簡介中表示,自己是一名以料理為興趣的人,希望能透過分享自己的作品跟雕花技巧,向更多人傳遞日本料理以及日本刀的美好。
主婦們大概都知道柑橘類的果皮,可以用來去油污、除臭,是廚房清潔時天然又好用的好幫手;但除了柑橘類以外,其實其他常見的蔬菜水果果皮,也有著沒想到的清潔妙用法!
簡簡單單的什錦炒蔬菜,其實就是媽媽們的清冰箱料理。先選擇一種蔬菜作為「主角」,再加上不同口感的食材豐富菜色,這次主要用溫潤百搭的高麗菜,再搭配軟脆木耳、清甜玉米筍、爽口小黃瓜,點上辣椒,一抹微辣非常畫龍點睛。
魚類、肉類是最需要注意保鮮的食材, 不小心就會變質、變味?買回家可別直接放冷凍,掌握簡單的預調理技巧,就能讓它們鮮度持久、鎖住水分、美味通通留住! 魚、肉類如何保鮮?
早餐時刻,除了一般的煎蛋、荷包蛋、蔥蛋、水煮蛋...顯得單調,也可以稍微變化,做成上次分享的無麵粉蛋餅,香軟可口,或者這次決定做進階版本,加入各色蔬菜,捲起做成蛋餅沙拉,頗有新鮮感,充滿活力與趣味,口感細脆柔滑更豐富。 想試試別的口感? 傳統粉漿蛋餅》台式傳統早餐店 古早味蛋餅》用低、中、高筋麵粉做出不同口感