好吃的韓式料理酸辣夠勁的滋味,常常讓人食指大動,韓式獨特的酸辣滋味其實最適合夏日在家不想出門時自己動手做,這次介紹了數款簡單易學的韓式家常菜,讓你花少少的時間就可以將美味輕鬆上桌!
本期邀請屏東讀者張秋屏以傳統菜市場能購得的新鮮蔬菜,與家庭常用的調味料示範涼拌蔬菜,淺顯易懂的料理法做出清爽風味菜,成為炎炎夏日的開胃佳肴。
1白蘿蔔去皮、刨絲,加入10g鹽抓勻,醃約2小時後洗淨,擰乾水分後,再以冷開水沖洗一次,再次擰乾水分、加入2g鹽抓勻,略微瀝乾。
紅藜怎麼挑? 市售紅藜可分為帶殼與去殼2種,若家中有孩童、長輩或喜好清淡飲食者,建議選擇去殼紅藜,口感較細緻。帶殼紅藜則保留較多膳食纖維,烹調後的口感也較明顯。 如何清洗? 帶殼與去殼紅藜的清洗步驟相同,因紅藜顆粒細小,烹調前需置於細網篩或容器中,以清水搓揉浸泡,洗去表面帶有苦澀味的「皂素」,洗至泡泡消失後即可烹煮食用。
酥脆又香味撲鼻的炸蝦包到飯卷裡。將麵衣炸成碎屑狀做成的炸麵衣屑,脆脆的口感讓人欲罷不能,又有裝飾擺盤的效果,可以說是一舉兩得。
台式麻醬涼麵大多使用油麵,因為在做麵時加了鹼,所以又被稱為鹼水麵。油麵煮熟冰鎮後不易軟爛,又能保持Q彈的口感,所以比其他麵種更適合做涼麵。買不到新鮮油麵的話,使用乾油麵也很不錯,口感會比新鮮的再更Q一些。
除了一般眾人熟知的香料,主廚Paco和萱萱特別針對取得便利、最具代表性,但卻常常不知如何完美烹調的6種香料為示範,利用紅、黃以及咖啡色三色香料入菜,讓用餐過程不僅色香味俱全,更可達到充滿畫面的新食感境界。
達人表示,就營養來說,地瓜含豐富纖維、β-胡蘿蔔素與花青素,纖維可促進腸胃蠕動、促進排便,且食用後可產生飽足感,對於瘦身有幫助,也有助抗氧化、抗癌,但不會因食用時間而有所改變,任何時間食用地瓜,地瓜皆會分解出其營養素,只能說因早晨為空腹狀態,此時食用地瓜,較易於吸收其成分。
懶得下廚的時候,利用已經過調味處理的罐頭及真空包裝食材,料理功夫省半,一樣能巧妙變化出好吃又開胃的夏日涼拌菜喔!
本期邀請屏東讀者張秋屏以傳統菜市場能購得的新鮮蔬菜,與家庭常用的調味料示範涼拌蔬菜,淺顯易懂的料理法做出清爽風味菜,成為炎炎夏日的開胃佳肴。
1紅椒、黃椒、小黃瓜、蘆筍洗淨後,紅椒、黃椒去頭去籽並切塊,小黃瓜切滾邊,蘆筍切長段。香菇、金針菇、秀珍菇、鴻禧菇洗淨後,將香菇去除蒂頭並切片。
在Buffet,時常可以見到鮭魚洋蔥壽司捲這道料理,現在您也可以在家裡試著挑戰一下。只要手邊有在超市可購得的燻鮭魚,就可以輕鬆完成這道菜色。若是想要消除鮭魚的魚腥味,可以在醬汁中加一點芥末。
隨著人口結構高齡化,大家越來越重視養身, 不但提倡少油、少鹽、多蔬果,鮮菇食材也變成熱門選項! 本週教你居家簡易鮮菇食譜,讓你在家享受健康料理。
炎炎夏日,來杯加了果凍以及蔬果的冰涼凍飲,再消暑不過了!今日福華飯店的酒吧領班王蕾堯,示範5款健康美味凍飲,想喝個暢快,快跟著動手做吧!
1花枝片先橫切、不切斷,之後再換成直切、不切斷即可畫出格紋狀的「單飛刀法」切花,再把花枝切成適合入口的薄片。
本期邀請屏東讀者張秋屏以傳統菜市場能購得的新鮮蔬菜,與家庭常用的調味料示範涼拌蔬菜,淺顯易懂的料理法做出清爽風味菜,成為炎炎夏日的開胃佳肴。
日式炸豬排店的招牌菜色,通常是炸豬排、高麗菜和芝麻醬的組合;把這些食材全部放進壽司裡,就變成炸豬排高麗菜三明治壽司了。搭配芝麻醬和高麗菜一起吃,可以幫助減低炸豬排的油膩感。