香料王國「印尼」,有多到讓人數不清的香料,這個搭一點、那個配一點,混合後再磨出濃郁香氣,用來入菜成就獨一無二的美味。本期邀請印尼新住民示範家鄉菜,看她如何運用多種香料變化出讓人垂涎三尺的佳餚!
1紅蘿蔔、小黃瓜切細長條狀備用。蛋打散成蛋液;取一平底鍋加熱,倒入沙拉油1大匙,加入蛋液,煎成兩面金黃的蛋皮,起鍋後切長條狀備用。紅蘿蔔以滾水汆燙、瀝乾水備用。
帶點創意及小酒館風情的西式開胃菜,總是令人難以抗拒,很適合餐前品嚐。本期就讓金典酒店蘿拉牛排館的大廚來示範他的私房開胃菜。
1將雞胸肉撒上鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉、迷迭香香料粉與橄欖油,稍加攪拌後靜置30分鐘,讓雞胸肉入味。
日頭赤炎炎,精心準備的熱騰騰佳餚家人卻吃不下、沒有胃口,本週運用平凡的食材,化為4道令人在夏日也吃得下飯的涼感料理!
本週請到全國大飯店師傅示範,將常見的小菜添加點個人創意,口感獨特且又能吃到食材的原味,冰涼著吃更開胃喔!
日頭赤炎炎,精心準備的熱騰騰佳餚家人卻吃不下、沒有胃口,運用平凡的食材,化為令人在夏日也吃得下飯的涼感料理!
夾心豬排、醬燒牛小排、美墨塔塔醬魚排等人氣料理,往往給人高難度的印象,其實只要依照比例調配醬料,就可以輕鬆上手,讓平凡的便當變成別人羨幕的菜色!
紅藜怎麼挑? 市售紅藜可分為帶殼與去殼2種,若家中有孩童、長輩或喜好清淡飲食者,建議選擇去殼紅藜,口感較細緻。帶殼紅藜則保留較多膳食纖維,烹調後的口感也較明顯。 如何清洗? 帶殼與去殼紅藜的清洗步驟相同,因紅藜顆粒細小,烹調前需置於細網篩或容器中,以清水搓揉浸泡,洗去表面帶有苦澀味的「皂素」,洗至泡泡消失後即可烹煮食用。
1佛手瓜去頭尾、削皮、切薄片,加入鹽巴抓勻,略醃1小時,以冷開水洗去鹽分,瀝乾水備用。
本期示範翁正譹,不但擁有十餘年深厚的日本料理廚藝基礎,這次他以超市即能購得的蔬菜與調味料,示範6道入味十足的日式涼拌菜,讓讀者簡單做出飯店級的開胃佳肴。
記者工作忙碌、熬夜趕稿經常拚到半夜,此時嘴饞,卻又擔心熱量與消化問題,所以低卡的食材的確是消夜首選,去除了油炸和燒烤等重重誘惑,宵夜也可以吃得很健康!
1取一空瓶,鋪上較瓶口略大的咖啡濾紙或紗布,將原味優格醬倒上後靜置約2小時瀝去水分。