以白精靈菇撕成一絲絲,如雞肉絲的口感和外觀,淋上特調煉製辛香油及醬汁,完全不遜色於雞肉絲飯,香椿醬及辛香料是這道菜的關鍵。
本期邀請擅長料理的咖啡店老闆娘,分享拿手的私房菜色,不僅好學好做,帶便當也方便又下飯喔!
從牡蠣產地買回家的伴手禮該如何料理?本次特邀請擅長西式料理的主廚來為我們示範,台灣蚵仔如何變身創意西式料理。
泰式家常料理中,其實很常出現麵食料理,無論是mama麵、冬粉或河粉,透過各種料理方式搭配高湯,就能簡單端出泰式街邊麵食,本週邀請專精於泰式傳統麵食的阿寒泰副主廚蔡易霖Jeff,示範4道料理手法各異的泰式麵食,讓你在家也能輕鬆端出正宗泰味。
營養師大推!美白食譜 生活有許多常見食材,都是肌膚亮白的好幫手!現在就以營養師介紹的美白聖品食材,打造出營養滿分的美白食譜。
媽媽為了小孩總是要費盡心思,尤其挑食的小孩更是傷透父母腦筋,本期邀請親子專欄作家Wendy,教導你用點小心機,就可以讓小朋友吃進多種蔬果唷!
1小黃瓜洗淨去頭尾、刨絲,抓少許鹽靜置脫水,再以廚房紙巾吸乾水分後,可讓口感更爽脆。山藥削皮後刨絲,泡冷水備用以避免變色。
印度料理特色 印度的不同宗教信仰,影響了該地的飲食習慣,其中影響最深遠就如不吃牛肉的印度教與不食用豬肉的伊斯蘭教,因此當地肉類以羊肉、雞肉為主,若是沿海地區則可吃到海鮮,主食以米飯、餅麵類為多,而印度的乳製品亦極為盛產,在印度料理中,奶油、優酪乳等入菜都很普遍
1取一小鍋開中火,放入1小匙油、味噌炒香後,分次加入柳橙汁,均勻攪拌至味噌融化,煮滾後加入糖、醬油與黑胡椒,續煮8分鐘關火放涼即成醬汁。
在西方國家非常普遍的沙拉,使用的蔬菜種類當然也以西式常見的蔬果為主,後來沙拉雖然傳至東方國家,但大家還是習慣以西式生菜做搭配。達人表示,沙拉的蔬菜並不局限於哪些種類,台灣也有許多很棒的在地蔬果可以拿來運用在沙拉上,不只美味,產地直送也更新鮮,例如台灣市場中常見到的紅菜、小白菜等都是非常適合的食材,不妨一試。
蔬菜本身含有各種酵素,可能會造成苦、澀味,或是在煮熟後改變顏色、口感等;不過只要你在烹煮前多一個「殺青」(Blanch)的動作,快速讓酵素失去活性,就能讓食材更好吃,料理也更美觀。
1雞胸肉分切大約1公分厚的肉片,加上砂糖20g、蠔油、咖哩粉與薑黃粉拌勻,醃製冷藏至少2小時,取出後將肉片串在竹籤上備用。
這是一杯帶點鹹味的綠色果汁,當我在家中想來一頓快速又清爽的午餐時,就會打一杯綠意萊姆,搭配一片塗著酪梨醬、撒上一點海鹽的全麥胚芽麵包,保證意猶未盡。
中華醬味道近似和風醬,但因為加了醬油、蒜泥等,味道較偏中式,適合搭配各種涼拌菜,也適合做為一些醬料的基底。除了可在超市買到,在家裡做好大量的中華醬冰起來備用,吃膩時還能隨時變身成另外一種醬汁,讓料理更千變萬化!
用白芝麻自製胡麻醬,風味香醇,不必擔心有過多的人工添加物,用於烤、煮等食物還能取代部分調味料,讓菜餚味道更豐富。讀者們依循食譜了解大廚調味的黃金比例,掌握美味關鍵,在家就能做出具水準的胡麻醬!
食材:燻鮭魚片150g、茴香2匙、蔥白2根、蒜末2匙、小黃瓜2條、辣椒1條、酸奶100g、橄欖油2湯匙、檸檬汁1小匙,調味料:鹽適量、胡椒適量。1.茴香切碎、辣椒切開……
1小黃瓜切絲、蔥切蔥花,備用。取一碗,打1顆蛋,蛋液中加入麵粉、牛奶、蔥花、鹽、胡椒粉攪拌均勻,即成麵糊,備用。