1【製作生菜沙拉】 將美生菜洗淨,再用蔬菜脫水器脫水。小黃瓜削成絲;玉米燙熟,削成粒。將美生菜、小黃瓜絲、玉米粒混合即可。
別以為吃「菜」口味會很單調、無趣,利用咖哩、檸檬葉等調味料,蔬食也能變成一道道可口泰式料理,不僅沒有吃太多肉的負擔,還能吃得津津有味。
台灣藜又稱台灣紅藜,是台灣本土特有種植物,多種植於屏東或台東的山區部落,是台灣原住民傳統食物之一。
4【醃小黃瓜】將小黃瓜和鹽抓勻,使其出水去除澀味。下水沖洗乾淨,再擰乾。加入砂糖、糯米醋和蒜末抓勻,醃製1晚即可。
要拿來作成涼拌的綠竹筍,一定要選擇品質最好的「上筍」,最能吃到鮮甜與爽口的滋味。
韓式炸醬麵的醬料又稱春醬或黑麵醬,因為有加入黑糖調味,所以呈黑色。韓式炸醬麵食材都會切丁,除了固定的三鮮之外,一定會加入洋蔥,有的店家則會依喜好或高級度放入鮑魚、小黃瓜、半熟蛋等,張本忠說,一般餐廳吃到的炸醬麵多為「濕炸」,會有太白粉水勾芡,少數高級餐廳會做一種「乾炸」,不勾芡、工序也較繁複,比「濕炸」價格貴將近一倍。
將水煮豬肉、豆腐和小黃瓜一起放入味噌醃床醃漬。事先做好備用也可以當成下酒菜,在忙碌時相當方便。請以生菜包起來品嚐,配菜則選擇溫熱的料理。
泰國四季都悶熱,所以從街頭小吃至宮廷料理都有涼麵蹤跡。傳統米線是用香米製成米粉或冬粉,但一般最常用的是泡麵,調味以咖哩、椰奶為主,會再加入魚露、檸檬汁、辣椒醬及椰糖等。
—省去傳統烹調義大利麵時,配料和麵條分開煮的麻煩,只要開一鍋,按照料理步驟炒料、加水、下麵,鑄鐵鍋、雙耳鍋、中式炒鍋、深平底鍋等任何一個厚底大鍋,都能快速烹調出讓人意猶未盡的義大利好味!
外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美味,如何選購及料理,跟著達人及料理名廚一探究竟!
清明節少不了的春卷(潤餅),總是有著滿滿的餡料,曾讓美食作家韓良露形容「就像古代的Buffet(自助餐)」一樣!春卷除了傳統吃法,還可以依照包法、料理法等不同,變換成多款創意美味,本期邀請大廚來示範,你會發現原來自己在家做春卷這麼簡單!
每逢清明,大家回鄉掃墓的同時也會包「潤餅」來祭祖、享用,因為適逢春季,不少人會把潤餅稱作「春捲」,不過它們兩者真的是一樣的東西嗎?越南春捲跟台灣春捲又有什麼不同呢?
1豬里肌絲利用醬油、1/4蛋液、太白粉混和略醃。剩下的蛋液倒入鍋中煎成蛋皮,取出切成蛋絲。