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讓人愛不釋手的巧克力,相信大家都對它的原料不陌生。可可豆(Cacao)經過發酵、乾燥、烘焙、研磨後製成「可可膏」,再經過複雜加工程序製成巧克力。但你知道,可可豆其實原本包覆著一層白色的果肉嗎?這層白色的果肉是用來發酵可可豆的重要關鍵,但是在發酵結束後卻常常被扔掉。