雖然都叫做蘿蔔,但其實白蘿蔔與紅蘿蔔是不同品種的蔬菜,究竟這兩種蔬菜的品種是什麼呢?家族成員又有什麼?還有可以提供哪些營養?讓好食課營養師來解析!
花蟹、處女蟳、紅蟳、沙公......,這些台灣常見的秋蟹品種,挑選時如何辨別?
日本人稱秋天為「食欲之秋」,不僅迎來美食果物最肥美大豐收的季節,人們同時揮別食不下嚥的炎夏,食慾胃口都跟著被喚醒!你是否也覺得,天氣一冷就特別容易嘴饞、肚子餓?好食課營養師李宜樺分享3大關鍵食物聰明吃,讓你在秋冬飲食大計也能保暖又抗肥!
台灣街頭巷尾的麵攤、小吃店常常可見的「黑白切」或「下水湯」,食材多來自豬內臟,點單時面對豐富多樣的神祕名稱「天梯」、「脆管」、「粉腸」、「生腸」等,是不是常常讓你聽得霧煞煞?好食課營養師團隊用圖鑑方式解析常見的黑白切部位和熱量,一起來了解!
編按:對於忙碌小家庭來說,一次採買好生鮮肉品冷凍保存,耐放又方便!不少婆婆媽媽習慣在烹煮前才將冷凍肉品或海鮮取出室溫退冰,或直接泡水用水沖,甚至請出微波爐來幫忙解凍,雖然快速卻可能隱藏食安危機,一不小心就會造成細菌大量孳生,同時也失去口感。日本一位致力推廣食材
編按:買回家的酪梨、奇異果,夏天放室溫一下子就過熟怎麼辦?冷凍!薑用量少、放太久容易發霉怎麼辦?冷凍!竟然連菇類、蛤蜊都能冷凍?你沒聽錯,日本一位致力推廣食材保存及食譜研發相關知識的「冷凍專家」西川剛史,在新書《【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全》中,點出很多意想不
編按:台灣人愛吃蛤蜊料理,無論是清炒、煮湯,鮮美滋味都人吮指難忘,不過,蛤蜊買回家之後若保存不當很容易臭掉,冷藏頂多三五天,一不小心還會「越養越瘦」......。日本一位致力推廣食材保存及食譜研發相關知識的「冷凍專家」西川剛史,在新書《【圖鑑版】食材冷凍保鮮
端午節連假到來,每年應景必吃的粽子,你最愛北部粽、南部粽?還是甜味的豆沙粽、鹼粽呢?好食課張宜臻營養師幫大家整理出8種市面常見粽子熱量圖鑑,提醒需體重控制或三高族群要小心別太放縱,同時,更別忽略吃粽子時常搭配的醬料,包括花生粉、甜辣醬以及蜂蜜等,也都是隱藏版
愛文、金煌、凱特、黑香、土芒果......,每年夏天最令人期待的台灣盛產水果,當然就是香甜多汁的芒果了!目前市面上芒果種類多且各具風味特色,色澤更是有紅有黃還有綠,有的果實屬於不會轉色的品種,即使已成熟也依然維持綠色外皮。行政院農業委員會今(31日)在官方粉
台灣人愛吃蝦子,據統計一年可以狂吃12000噸,然而,你知道自己吃的蝦是怎麼來的嗎?身為高雄知名泰國蝦專賣店第二代的段宛菁(蝦公主),從原本不敢抓蝦、也不會做菜,到因為不忍父母操勞而一肩扛起接棒重任。年紀輕輕的她不僅一頭栽進蝦子的世界、開始鑽研蝦子的煮法與吃
台灣每年11月~隔年3月是草莓控蠢蠢欲動的時節,草莓開始頻繁出現在市面上,成為冬春交替時最具代表性的水果,店家也會搭上這股紅寶石熱潮,紛紛推出以草莓為賣點的商品。
牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能煮得好吃,一不小心就會煮出「老牛肉」,必須依據脂肪、肌肉分布選擇料理方式,才能做出不同口感的菜肴。你知道上菜市場時該如何挑選嗎?現在就跟著食譜自由配一同「解牛」,馬上搞懂各部位最佳的烹調方式,以後不怕再買錯、煮錯!
台灣話有句俗語說:「有毛吃到棕蓑,沒毛吃到秤錘。兩腳吃到樓梯,四腳吃到桌櫃。有肉吃到肉燥,沒肉吃到垃圾。」用來形容人無所不吃,一隻豬除了豬毛外,幾乎什麼部位都可以拿來吃,是家家戶戶餐桌上少不了的一道美味。但是,你知道每天吃進口中的豬肉,是出自豬身上的哪個位置?不同部位的豬肉又有什麼差異?本期有請達人開講,帶讀者認識一隻豬的完美解構。
每年4~6月進入荔枝的盛產季節,多汁鮮甜又帶著香草白誘人色澤的荔枝,是連楊貴妃都無法抗拒的美味!提到荔枝,台灣人最耳熟能詳的品種莫過於「玉荷包」,但你知道,台灣常見的荔枝品種其實多達8種嗎?行政院農業委員會在官方粉專上PO文,用一張圖將各類特色完整列出,有的荔枝皮薄多汁,有的籽小肉厚,無須追求「貴鬆鬆」的品種,趁現在就來認識一下吧!
今(6/6)進入24節氣中的「芒種」,表示梅雨季即將結束、氣溫也越來越熱,同時進入夏季蔬果、海鮮的盛產期,各式烤中卷、三杯透抽、小卷米粉等美味料理令人口水直流,但你知道嗎?其實我們常聽到的小卷、小管、中卷、透抽、砲管等,其實都是同一種!也就是「鎖管家族」,差別只在「這裡」的長度!
每到冬天,橘子與柳橙的盛產季節也如火如荼地展開。這兩種看似不起眼的水果,其實學問可大著呢!今天帶大家跟著達人,一起深入認識橘子、柳橙與其妙用,最後再跟著前進農場採收趣。
少雨的台灣冬季是番薯的盛產期,口感也特別香甜,現在就帶大家認識番薯,讓全民都能愛上番薯的美妙滋味。
隨著盛夏產季的到來,市場上的新鮮海產紛紛「上架」,除了鮮魚、鮮蝦、貝類之外,軟足類也是大受歡迎的食材,從夜市裡的炸魷魚、花枝羹、烤小卷,到餐桌上的汆燙軟絲、章魚燒,Q彈口感讓人止不住口水!
你家的孩子不吃蔬菜、愛挑食嗎?日本插畫師ぽん吉把蔬菜與動物生物結合,創作了一系列「野菜動物妖精圖鑑」,可愛的白菜柴犬、青椒貓咪、茄子貓咪、香菇鼬,還有生薑鴨等等,被網友笑稱是「蔬菜版寶可夢」,更讓網友直呼可愛到捨不得吃下肚!近日ぽん吉更宣布即將於10月推出繪本實體化,希望鼓勵孩子愛上蔬菜。
夏季盛產的苦瓜,在炎熱的天氣吃感覺特別解熱,帶有苦味的特性其實也是許多人無法抗拒的滋味,在吃得苦中苦的同時,不妨也來了解一下苦瓜的小常識吧!