天氣燥熱食慾差,熱騰騰的大菜再美味也食不下嚥,希望來點冰涼清爽的蔬食嗎?台北春天大飯店前副主廚楊競文,以蔬菜搭配泰式的酸、甜、辣調味,推出清爽鹹食,做法簡單,還能放冰箱隨時取用,涼涼吃、泰開胃!
台灣一年四季皆產鳳梨,全因數十年來果農有規畫地讓不同品種穿插栽種,市面上看得到的鳳梨品種就有十二種之多,還不包括改良成功未上市的新品種,其中產量最大的就是金鑽鳳梨,另外較為人知的還包括:甜蜜蜜鳳梨、牛奶鳳梨、蜜鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨等。
新鮮水果製作成爽口夠味的醃漬鮮果其實不難,選用圓滾滾的青梅,分享做出好吃醃漬水果的竅門,一起嚐鮮。
炸得金黃的豆腐,咬下爆出軟嫩柔滑如布丁的內部,搭配酥脆的外皮在口中交織成完美的美味交響宴!僅是在外部裹上一層粉油炸,如此簡單的炸豆腐卻讓人魂牽夢縈,全歸功於油炸的技巧!看似容易實際做起來卻讓人哀鴻遍野的炸豆腐,怎麼做才會成功呢?
情人節當然要給另一半不同的驚喜!用新鮮海鮮搭配西班牙香料做為夏季主食最恰當不過,清爽的口感搭配香料的獨特風味,在炎炎夏日裡也 能食慾大開。
引起全民熱烈討論的西瓜吐司,原來只要拿捏麵糰花色的搭配,就可以輕鬆在家自己做,改用天然食材入色的做法,讓家人吃更安心健康,把握同樣原則做成其他水果餅乾,同樣好吃又好玩!
對忙碌的現代人來說,做好一鍋滷味分批保存食用,就可以省下好幾天煮菜的時間,可說是家庭主婦的好幫手。本期特請達人教大家如何製作出滷遍天下的萬用滷味,讓你天天吃好料不費力。
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金黃酥脆的油炸物讓人難以抗拒,從速食、街頭小吃、零食到甜點,琳瑯滿目的炸物廣受歡迎;不過多數人都習慣買現成的炸物,直到近期越來越多人重視外食的食安問題,開始自己在家料理油炸食品,但你否覺得炸出的成品似乎都差外賣那麼一點?馬上來揭開料理新手必須知道的油炸訣竅!
1紅椒、黃椒、小黃瓜、蘆筍洗淨後,紅椒、黃椒去頭去籽並切塊,小黃瓜切滾邊,蘆筍切長段。香菇、金針菇、秀珍菇、鴻禧菇洗淨後,將香菇去除蒂頭並切片。
在義大利麵料理中,肉醬款可以說是最經典常見的一款,然而要做出味道濃郁富層次的肉醬,卻不是那麼容易;往往也因製作時間長,一般多會一次煮較多分量、分包冷藏,供之後料理使用。本週,義大利料理達人不藏私,將具有鄉村風味的重口味肉醬秘訣,一次傳授給你!
提到金色三麥,當然少不了它各種口味的啤酒與美味下酒菜料理,以及適合多人聚餐的經典菜色,這次請到主廚教學簡單版本,讓大家能輕鬆烹調,請三五好友一同開家庭Party!
每逢清明前後,就是青梅豐收的季節,愛梅之人總會把握這段時間,購買或採收青梅以便醃漬,好讓一整年都能享受那股迷人的酸甜滋味!一同來醃脆梅、製梅醬、泡梅醋、釀梅酒吧!
不論夏天、冬天,總少不了吃碗冰品或熱甜湯,隱含在甜品中的各種糖類,除了帶來香甜滋味,吃多了還會為身體帶來負擔!
咬勁足帶肉香的牛肉,是各國主要料理的重要食材,牛肉要好吃,除了取決於產地、牛種外,所選擇的牛肉部位更是重要。其中的牛翼板肉,也就是牛的肩胛部位,肉質極具彈性,油花分布均勻,筋為細筋,是牛肉料理中最常被使用的部位。
烤箱以攝氏180度預熱5分鐘後,將做好的肉餅放上烤盤或小平底鍋內入烤箱烤20分鐘,即完成。
鍋中放入50g奶油,奶油融化後洋蔥絲先下鍋炒軟,接著放入蘑菇繼續拌炒,調味加入雞高湯、栗子煮滾,再加入鮮奶油、鹽和黑胡椒調味。
立冬過後,想吃些溫補料理暖身,但燉煮大鍋的湯品既費時又無法在短期內吃完,總讓主婦們覺得十分苦惱。達人特別設計適合一般家庭的小分量料理,還有充滿創意、年輕人也愛吃的甜點口味,善用烤箱幫忙,讓溫補料理也可以輕鬆上手!