春節習俗多,祭祖、圍爐、宴客,都要準備「美食佳餚」。隨著網購平台興起,不少餐廳推出「冷凍包年菜組合」服務,方便、快速、選擇多,家庭主婦負擔減輕更愛不釋手。台中慈濟醫院營養師陳儀滋提醒,冷凍食品的保存、復熱,要確實做到「食品安全衛生」,掌握「春節食品安全5要素」,才能讓家人在春節期間安心、健康吃,快樂
傳統年夜飯有「年年有餘」觀念,家家戶戶準備得十分「澎湃」,故意吃完剩一些,之後再將剩菜冷藏重複加熱食用,但長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒,這種從除夕吃到初三、初四的作法,不只營養流失,萬一加熱不完全有微生物污染風險,容易發生食物中毒,出現急性腸胃炎等不適症狀,尤其海鮮類易腐敗,不太適合隔夜吃。
農曆年將至,不論是宴客聚會、祭祀祖先常少不了各類菜餚生鮮,民眾若是想要採購囤積,哪裡買、又該如何挑選與保存都是課題,逢甲大學合作經濟系副教授、台灣農業合作社聯合社顧問楊坤鋒建議,菜類保存講求通風或包報紙後再入冷藏;海鮮選購活體最佳,魚蝦冷凍,而蟹類烹煮後冷藏;烏魚子則要留意油魚子混充的問題。
過年大掃除,許多民眾會使用清潔劑對付陳年頑垢,但使用清潔劑如有不慎,恐吸入有毒氣體危害健康。為了預防清潔劑傷害,環境部化學署提醒民眾務必遵守「通風」、「隔絕」、「勿混用」3大使用原則,切勿購買來路不明或成分標示不明的清潔產品,避免居家還未變乾淨,就先傷身。
羅碧/核稿編輯許多人採購年貨,同時也會買點藥材來燉補,益氣補血又養顏美容,但中醫師王大元在臉書專頁「元氣中醫師 王大元」發文提醒,如果買到劣質的藥材,不但對身體沒有幫助,還可能補出許多問題來。若是顏色過於鮮豔、潔白無瑕,聞起來有異味或香過頭,看起來發霉、蟲蛀或有灰塵,摸起來黏膩、潮濕或粉粉的,就要注
葉立斌/核稿編輯日前台糖梅花豬肉片產品遭台中食安處檢出含0.002ppm的瘦肉精(西布特羅,乙型受體素一種),農業部2日接獲消息後,連夜抽驗來源養豬場的豬隻與飼料,跟台中檢體同批號的肉品送檢,結果皆是零檢出;毒理學家招名威表示「過量造成噁心、心悸、血壓上升等中毒現象」,這些說詞皆無明確劑量根據、人體
春節腳步近,家家戶戶都開始準備年節食材,但也不乏有人清冰箱卻清出端午節留下的粽子,上了年紀的阿嬤多表示「食物放冷凍沒關係」,但營養師則表示,就算是自己包的,也最好是忍痛丟掉。慈濟台中醫院營養師蔡佳融表示,最近有接到民眾詢問,家裡清冰箱清出粽子怎麼辦?也有人說月餅或蛋黃酥放冷凍放到忘記,現在看到粽子及
投入毒物研究領域40年、經常現身重大中毒案的中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮,在2005年「毒蠻牛」事件第一時間研判毒物是氰化物,也是2020年中藥鉛中毒首位發現者。他會化身「柯南」到事件現場抽絲剝繭、採證檢驗,揪出五寶粉含鉛、乩身阿嬤一家人聞「香」中毒、熱水器一氧化碳毒害出在裝設位置等,是「破
寒流來襲全國持續低溫壟罩,消防署統計,23日0時至24時止,全國緊急救護內科心肺功能停止(非創傷OHCA)共72人;消防署提醒,有慢性病、呼吸道、心血管疾病的高風險族群,一定要注意保暖並遵照醫囑規律服藥,同時要避免待在寒冷的環境。消防署表示,23日全國緊急救護內科OHCA為72人、22為92人,2天
葉立斌/核稿編輯大家多知道「馬鈴薯發芽不能吃」這個生活常識;但衛福部食藥署在臉書粉專「藥博士 正藥說」發文指出,變綠的馬鈴薯也不能吃,馬鈴薯也屬茄科植物,大多含有有毒的生物鹼;而當馬鈴薯遇到光照時,會產生葉綠素,因此導致表皮變綠,並開始產生大量的龍葵鹼,對人類具有毒性。
羅碧/核稿編輯許多長輩常因為害怕浪費食物,而將發霉的地方切掉後,繼續食用。對此,營養師劉雅惠表示,肉眼無法看到黴菌菌絲,因此切除食物時,僅切掉肉眼看到的黴菌,若是吃到發霉食物,可能會造成肝毒性、食物中毒、上吐下瀉外,長期下來還可能出現慢性中毒,因此建議整個丟掉。
葉立斌/核稿編輯許多家庭習慣將未吃完熱食利用保鮮膜保存,毒理專家招名威提醒,聚氯乙烯(PVC)材質確實含有塑化劑,但目前已修法要求PVC材料的產品不得用於食品容器或接觸食物,不過仍建議購買前多加注意製作材質,並在微波前將保鮮膜拿掉。PVC材質添加塑化劑 軟化結構
台南蘇小姐投訴去(2023)年登革熱疫情緊急室內噴藥後,造成她的先生肌肉逐漸萎縮,目前仍未好轉,質疑與藥劑內合成除蟲菊精含有其他成分有關。 市衛生局則回應表示,使用藥劑是審核合格環境衛生用藥,投訴民眾可提供藥劑給衛生局檢驗,以利釐清事件。衛生局表示,依據傳染病防治法及登革熱防治工作,動員清除社區孳生
葉立斌/核稿編輯2024總統、立委大選落幕,但有些人會因為結果過度興奮,也有人會陷入失望、沮喪的負面情緒。毒理專家招名威表示,想改善選後憂鬱、焦慮等情緒問題,日常可透過飲食來改善,像是可吃能安神鎮靜食材,包含蓮藕、玫瑰花茶、蘋果、小麥、紅棗、芹菜、牛奶、桑葚、蓮子和小米等。
沈莉馨/核稿編輯選前倒數催票,有候選人用洗衣球當競選宣傳品,但有年長者不知情,竟當成糖果或果凍誤食,造成嘔吐,至少有3名年逾7旬的長輩緊急送醫院洗胃才脫離險境。急診醫師表示,洗衣球含有濃縮化學物質,誤食恐造成嘔吐、脫水、吞嚥疼痛、咳嗽、哮喘等,甚至意識不清,恐需插管急救。若不慎誤食,千萬不要催吐,以
葉立斌/核稿編輯聽說柿子螃蟹不要一起吃,會中毒?營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享,不會!只是柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,兩者易凝結成塊,若同時食用除不易消化,敏感者還可能引發腸絞痛;而柿子4營養素,包含β-胡蘿蔔素、高膳食纖維、維他命C、礦物質鉀;吃柿子勿空腹及過量,儘量去皮後
58歲黃太太患有慢性腎臟病,定期接受門診治療,腎功能相當穩定,但她飽受便秘所苦,日前服用號稱「通便、顧腸道、顧腎」藥物,結果便秘問題非但沒有解決,腎功能反倒退步,所幸醫師協助藥物調理,並建議透過運動、補充水分及攝取膳食纖維食物,半年後,她的腎功能總算恢復穩定,也克服便秘問題。
苗栗縣5名國中生8日因誤食油桐子,發生腹痛、嘔吐等中毒情形,經送往大千綜合醫院急診,其中2人因食用數量多而住院觀察,病況穩定,無生命危險。大千綜合醫院小兒科醫師詹裕仁提醒,油桐花果成熟掉落後的「油桐子」具有毒性,千萬不可食用,如果雙手碰到也要記得清洗乾淨。
注意!衛福部疾管署副署長羅一鈞今(9)日表示,預估新冠與類流感疫情將於未來3週持續上升,並於春節前一週、1月28日至2月3日雙雙達到高峰,屆時估計新冠每日有1.2萬至1.5萬人次感染,類流感則是單週上看15萬人次。疾管署疫情中心副主任李佳琳表示,上週門急診類流感就診為12萬3614人次,為近10年同
70歲羅姓老翁有糖尿病史卻控制不好,日前右腳底出現一個潰瘍傷口,沒想到傷口越來越嚴重還化膿,前往診所就醫,醫師擔心持續惡化恐導致截肢,趕緊轉診到醫院骨科,檢查發現潰瘍已造成骨髓炎,但因糖尿病造成周邊血液循環不良,雖接受抗生素治療效果不佳,醫師安排接受高壓氧治療,不但骨髓炎改善,傷口的範圍也顯著縮小,