過量使用二氧化硫的乾貨色澤會較均勻,如果發現乾貨顏色一致性過高,就不建議購買。
過年大掃除,廚房是最麻煩的一個區域,若平日沒有清洗的習慣,一整年的油污就會附著在抽油煙機、瓦斯爐等,究竟要怎麼做才能輕鬆消滅這些黏人的東西呢?
象徵福氣與好運的客家福菜,是除夕團圓桌上討喜又吉祥的食材。年節將近,本期邀請福菜的故鄉--苗栗公館當地的餐廳主廚,示範最道地的福菜料理,跟著做,超簡單喔!
冬天吃辣越吃越過癮,以辣味菜色為主角,配上甘甜的燉南瓜與季節油菜花,這樣還不夠,加上酸香辣味的炒酸豆,保證冬季天天開胃!
熱鬧的團圓桌上,總是少不了幾道活跳鮮美的海鮮料理,現在就跟著達人的腳步,學習如何挑選品質好且新鮮的海產吧!
每到寒冷冬季,就容易覺得身體發冷,所以一路冷到手腳也像結凍一樣嗎?現在就請中醫師教你簡單沖熱飲,從體內開始暖身,讓末梢手腳跟著熱起來,無論天氣再冷,也能過個健康的暖冬!
冰冷的冬天裡,也想讓身體自然暖和嗎?本期食譜邀請高雄餐旅學院的屠國城老師,利用不同的辣椒及不同的烹調手法,製作出讓人爆汗又大呼美味的異國辣料理,愛吃辣的人快來挑戰你的爆汗指數有多高!
挑選當季盛產又有吉祥話寓意的蔬菜做年菜最合適,選購時需注意菜的新鮮度,買回家後可保存較久,口感也較佳。
芋莖俗稱「芋橫(台語)」,是生長在芋頭上面一節的莖部,也是客家料理常見的一道菜。在台灣,出產芋頭的地區主要分布在高雄甲仙、屏東高樹、台中大甲等地,芋莖也成為這些產地常見的佳肴。在早期資源匱乏的情況下,不少農家將芋莖曬乾後儲存起來,等到蔬菜產量少時再慢慢食用。
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天氣熱,讓人懶洋洋地不想作菜,不過台中讀者小貝提供以下簡易 菜單和小撇步,做料理就是這樣簡單,20分鐘內就可以完成喔!
高麗菜是許多家庭餐桌上常見的蔬菜,不論清炒、涼拌、醃漬、曬乾各有風味,吃火鍋時也常會放入大把高麗菜,而現在秋冬正是高麗菜的盛產期,品嘗脆甜高麗菜正是時候!
本期示範讀者為屏東讀者邱靖瑜,平日掌廚的她,喜歡依照四季端出不同風味的家常料理。秋天料理適合較溫和的烹調,並運用色調鮮豔的蔬菜來為家人增加食慾。
俗話說「秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來。」秋天正是螃蟹豐腴、蟹膏脂肥甘濃之際,有請達人傳授美味螃蟹料理手法,帶大家大啖秋蟹。
買回家吃不完的吐司,以烤、炸、煎等烹調法,佐以時令蔬果或特色食材入菜,分別呈現出主食、小吃、甜點等不同類別的創意料理,兼顧美味、營養均衡,讓吐司變得豐富又可口。
親手為寶寶製作副食品是一件很幸福的事,但不少媽媽必須兼顧事業和家庭,每天烹煮食材真的很累人,很多媽媽都是將食材一次料理完成後,放進冰箱冷凍保存,但食物冰磚可以存放多久?烹煮時有什麼注意事項?如何解凍食材才不會讓營養流失呢?
「吃隔夜菜可能會致癌」的說法流傳許久,甚至有人認為,蔬菜每加熱一次,致癌物更增加幾十倍,造成不少上班族不敢自行帶便當。這樣的傳言到底是不是正確的?來聽聽醫師怎麼說。
需要再次蒸熟的便當菜,食材上可盡量選擇無骨、久蒸也不會老的豬肉、雞腿肉等,並做足醃、抓等入味程序,吃來就超美味!
冰冷的冬天裡,也想讓身體自然暖和嗎?本期食譜邀請高雄餐旅學院的屠國城老師,利用不同的辣椒及不同的烹調手法,製作出讓人爆汗又大呼美味的異國辣料理,愛吃辣的人快來挑戰你的爆汗指數有多高!