食物是人與土地最直接的連結,隨著食安問題層出不窮,不少人開始正視,並慢慢從傳統耕種、飼養方式跳脫到所謂的友善栽種、友善養殖,除了順應植物及動物本身的天性,也讓這些飯桌上的食材愈趨健康、安心,現在就跟著週末生活版一同為食物鏈與土地把關吧!
滷蛋是台灣人從小吃到大的國民美食,滷到褐色的蛋白吃來香氣濃郁,口感Q彈,搭配一碗白飯就很美味!在一般人的印象中,滷蛋要滷到入味需要花大量的時間,除了要時時刻刻顧火爐之外,也擔心瓦斯的消耗,沒有耐心、沒有時間的人可能會直接放棄;現在就教大家一招簡單又省錢的滷蛋法,不用守在火爐旁慢慢等待,還能節能、省瓦斯費!
鮮甜又富含營養的洋蔥是料理時不可或缺的配角,替菜肴增色不少!不過因為每一次的用量都不會太大,在保存上便需要多花點心思,否則很容易就會發霉、發芽,十分浪費。現在就教你三種實用的技巧,快選擇最適合你的保存方式,留住洋蔥的好滋味吧!
翠綠的青椒顏色非常討喜,也富含多種維生素,香甜的清爽滋味非常適合天氣炎熱時食用!隨著盛產季的來臨,青椒料理又要回歸成為餐桌上的常駐菜色,這個夏天就讓這漂亮的綠色替菜肴增添色彩和營養吧!
毛豆是台灣重要的經濟作物,占外銷產值第一名,因此又被叫作「綠金」,主要出口到鄰近的日本,在日本則稱之為「枝豆」,經常製成餐前小菜或下酒菜,吃起來非常順口。近年來更是有台灣的業者推出「毛豆霜淇淋」、「毛豆奶昔」等食用方式,積極推廣毛豆的加工產品,讓它的美味更廣為人知。
白蘿蔔熱量低又富含膳食纖維,價格也不高,是主婦們經常購回的食材,用來煮湯、燉滷都很美味!無論是經典的蘿蔔丸子湯或日式燉蘿蔔,蘿蔔那入口即化的口感深得孩子的喜愛,不過背後卻是媽媽們花上一兩個小時慢燉的成果。 其實不需要那麼多時間跟瓦斯費!蘿蔔買回家後就立刻這樣處理,就能快速燉出入味又化口的蘿蔔!
每逢清明前後,就是青梅豐收的季節,愛梅之人總會把握這段時間,購買或採收青梅以便醃漬,好讓一整年都能享受那股迷人的酸甜滋味!一同來醃脆梅、製梅醬、泡梅醋、釀梅酒吧!
牛奶是許多人早餐的健康選擇,乳製品又分成鮮乳、保久乳和奶粉等類型,你通常選擇食用哪一種呢?現在就帶你一次破解網路上對於牛奶的四個迷思,讓你喝得更安心!
很少有人抵擋得住甜滋滋的味覺誘惑,但市面上的糖五花八門,長相、風味也大不相同,究竟它們是不是同一個家族?糖又能有什麼樣的變化呢?
若說咖啡是西方人每天都不可或缺的飲料,那麼有著千年以上歷史的茶,就是東方世界裡最重要的飲品文化。其中,台灣由於地理、氣候、歷史等發展因素,使得台灣製茶在世界的茶飲中占有極重要的地位,絕對能夠稱得上台灣之光
傳統蛋糕多是在蛋糕體做好後才在上面慢慢裝飾圖案,但現在最新流行的彩繪蛋糕,則是直接將圖案「轉印」在蛋糕上,更加吸睛!
甜滋滋的蜂蜜是許多嗜甜者的健康選擇,不過蜂蜜價格高昂,讓消費者常常擔心買到的是劣質蜂蜜,像是遇到「買回家的蜂蜜竟然結晶了」!是因為品質不佳嗎?
有「萬用醬之神」稱號的XO醬,其實也能依照喜好自行DIY,步驟簡單,在準備年節團圓菜時,無論拌麵、炒菜,加入一匙就能勾出鮮美。另推薦全台知名20款XO醬採買參考,美味輕鬆上桌。
氣溫雖然還很熱,但充滿秋日風味的果實已經逐漸在市面上出現,宣告時序已經入秋,此時利用常見的秋日果實搭配麵包類,製作出簡單又清爽的甜點正對味!
沙嗲醬在東南亞是十分普遍的醬汁之一,當然也會視各個區域而有不同的辛香料配方,但最關鍵的便是一定要加入花生, 以增添醬汁的鹹甘味。
俗諺:「秋風起,蟹兒肥。」當時序轉進秋天,空氣飄浮微涼氣息時,正是大啖秋蟹的好時機。本集傳授讀者在家做出美味蟹料理的技巧,季節美味輕鬆上桌。
麵條人人會煮,但有人還是會不小心煮得過硬或是過軟,或是煮的過程沒有注意火候、導致熱水不停溢出,讓整個廚房髒兮兮!本期請達人公開煮麵條的秘訣,讓你變身煮麵達人!
秋天賞月吃蟹,幾乎成了每年必要的盛事!今年請來名店大廚,從挑、買,到清洗處理,讓你一次就上手!
辣椒雖是耳熟能詳的小配角,卻是料理畫龍點睛的食材之一,這次從辣椒種類、辣度下手,帶大家一窺「辣妹們」的小世界。此外,還要教大家如何在家自製辣椒醬美味,最後再來個全民綠手指,讓你在家也能成功種辣椒,一次過足辣癮!
民以食為天,尤其台灣更以米食為主,除了電子鍋外,利用保溫性佳的砂鍋,也能煮出晶瑩剔透的美味白飯,節能省碳又省時,哪些重點該掌握?一起來瞧!