健康的西式調味料 番茄醬是將成熟的番茄燉煮、過濾後製成番茄泥,再加上鹽、醋、砂糖、香辛料等調味後的產品。因為番茄醬外表是鮮豔華麗的紅色,除了會使用在蛋包飯等蛋類料理上之外,其酸酸甜甜的濃郁美味也常用在事先醃漬處理食材上,或當成菜餚的提味祕方。
「醋」不只有酸味而已據傳代表日本飲食文化的壽司(Sushi)一詞,便是源自於醋(Su)。壽司美味與否的關鍵在於醋飯是否好吃,可見醋的重要性。
清明節即將到來,因應「寒食節」傳統習俗,家家戶戶少不了吃潤餅來應景,近日因食安風暴讓民眾減少外食,農業部農糧署在FB粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「米潤餅」做法,用米製成的潤餅皮不僅無麩質,且口感厚實,還能DIY加上自己喜歡的配料,步驟簡單又吃得
台北市知名素食餐廳「寶林茶室」爆發集體中毒案件,已造成2人死亡,衛福部證實,其中檢體血液驗出「米酵菌酸」,是國內首次出現的罕見毒素。究竟「米酵菌酸」是什麼?為何影響如此劇烈?又該如何預防?「好食課」營養師李宜樺整理列出「米酵菌酸」常見問題,解答民眾疑慮。
在家想不到要做什麼菜,一碗香噴噴的麵食就能讓人滿足。比起用機器壓出的市售麵條,自己揉出的手工麵更是Q彈有勁,無論拌麵、湯麵、炒麵,美味程度都能更上一層樓,而且做法一點也不難!
反式脂肪眾所皆知對人體有害,網路上也許多影片、文章指出烘焙產品、乳瑪琳都有反式脂肪,吃多了會容易得到心血管疾病。這次好食課營養師整理了7個常見的QA迷思,和大家解密反式脂肪。
台南虱目魚的養殖面積與產量都是全國第一,虱目魚素有「牛奶魚」之稱,營養價值高、口感細緻,價格又平實,是補充動物性蛋白質與豐富營養素的最佳選擇,且烹調方式多樣,是台南人餐桌上不可或缺的食材,從早餐、午餐到晚餐,都能在餐桌上見到虱目魚的身影;虱目魚肚乾煎煮湯兩相宜
小黃瓜去芯切末、擠乾水分,醬瓜、洋蔥也切成末,全部與美乃滋、黑胡椒拌勻,製成脆黃瓜醬。在烤脆的吐司上抹上薄薄的脆黃瓜醬,每片放上多種配料,自由搭配即可。
年節期間免不了大魚大肉,不少人會選一天吃素或蔬食料理,緩解一下腸胃的壓力;或家有吃素的親友,為他們準備幾道兼顧豐盛感與團圓味的年菜,既貼心又很簡單。名廚李耀堂特別示範「五菜一鍋素年菜」的搭配小技巧,不僅視覺澎湃且色香味俱全,圍爐必備的麻辣鍋也有,打造過年儀式
新春禮俗總少不了各式吉祥寓意的料理,例如家家戶戶都會準備的蘿蔔糕,象徵新年好彩頭,但總是油煎好膩味,又想不到好主意?本次邀請台北喜來登辰園餐廳主廚鍾安富,變化出不同的蘿蔔糕料理,讓年菜多了新氣象!
喝口柴魚高湯,清淡中帶有鮮美味,再舀上飯湯入口,米飯粒粒分明,咀嚼後米香及高湯香散布於口中,吃來順口且飽足感十足,基底飯湯只要加入疏菜或海鮮等配料就十分美味!
這幾年對岸小吃大舉進入台灣市場,從藕粉、梅花糕到辣條包裝食品都是,其中爭議最高的莫過於魔芋爽!
料理新手在看食譜做菜時,經常可以看到有「醬油」、「醬油膏」或「蠔油」等調味料,但家中一定需要備有這三種調味料嗎?用醬油膏代替醬油可行嗎?這些疑問可能存在你心中許久,甚至你曾因為不想多買一罐調味料而取巧帶過...不過想要引出料理好風味,可不能胡亂取代!現在就來看看這三種調味料有哪些特色、哪裡不同、各自又該怎麼使用呢?
廚房裡一年四季少不了薑,但跟薑有關的名詞一大堆,恐怕廚房新手會被搞糊塗!這次料理達人把薑知識一次講清楚,什麼情況該用哪種薑,從此不會弄錯。
1白蘿蔔丁抓鹽等約20分鐘後出水,再洗淨鹽份。將白醋、糖跟水混和成醃料,放入白蘿蔔丁醃製少4小時(隔夜更佳)。
肌少症是這幾年非常熱門的話題,補充蛋白質議題也跟著夯起來!市面上有許多蛋白質補充品,如:乳清蛋白,也有大豆與豌豆蛋白!但乳清蛋白會有素食者無法補充的問題。
秋冬交替之際,氣溫時常突然﹁咻∼﹂地就降下來,此時總想喝些熱呼呼的補湯來暖暖身,怎麼喝補湯才能喝得健康又正確?就請中醫師來傳授幾帖妙方。
百香果是台灣夏天盛產的水果之一,目前全台最大的產地是南投埔里,最早在5、6月就能夠上市,於8、9月會達到盛產高峰,到10月都還能在市場上看到。百香果清爽的酸甜味讓它在炎熱的夏秋兩季很受歡迎,市面常見各種果汁、冰品,是很多人喜歡的水果。