香甜的芒果搭配綿密的奶酪,絕對是夏天必吃的甜點!義式鮮奶酪的做法更是香濃,撇步就是運用牛奶、鮮奶油和煉乳依照比例混搭,在家就能吃到超美漸層芒果奶酪,快把握產季吃一波!
宜蘭三星知名地方小吃「卜肉」,每到假日遊客大排長龍,在別的縣市可是吃不到的風味美食!疫情期間在家也能複製這道小吃,「卜」就是「炸」的意思,通常是用豬里肌等部位,裹上特製佐料麵糊酥炸而成,快跟著主廚破解做法吧!
不用噴槍,不用鐵湯匙,不需要水浴法,也不用事先加熱食材,就能輕鬆完成美味的法式烤布蕾,這份懶人食譜適合每個人,即使沒有專業的烘焙器材,也能做出酥脆輕薄的焦糖層、濃郁柔軟的布丁餡,成功率100%!
台灣鳳梨產季一直到10月前,酸甜多汁、香氣濃郁的新鮮鳳梨果肉,經過烘焙做成甜點之後,去除了刮舌感,馥郁風味更是令人一吃愛上,搭上酥脆的派皮與焦糖鳳梨完美融合,快動手做做看!
將皮蛋煮過後剝殼切片。再把青椒切成4等份。可自行選擇是否要煮熟皮蛋,沒煮熟的皮蛋味道較重,另外,青椒要切成薄片,口感比較好。
淡水必吃的在地小食「阿給」,獨特的醬料和豆腐與冬粉多重口感讓人一吃難忘,備料其實很簡單,主廚今天要把餡料調味和最關鍵的蘸醬秘訣教給大家,在家就能還原這道經典美食啦!
夏天就是愛酸V呀酸V!清爽開胃的「糖漬檸檬」,材料和做法都簡單,今天要多加薑和蜂蜜等小秘方,讓醃檸檬風味更升級,在家沖泡一杯清涼解渴的檸檬水、檸檬茶都好方便,滿滿的維他命C讓你美白養顏又能體內環保喔!
想來道鹹辣鮮香的開胃下飯料理嗎?經典的熱炒小菜「蒼蠅頭」只要多一個食材,瞬間口感升級,香辣爽脆的韭菜花,搭配Q彈的皮蛋丁一同入口,堆疊濃郁醬香堪稱白飯殺手!再學一招切皮蛋不黏刀的撇步喔!
造型可愛的料理不但吸引小朋友注意,還能讓孩子們甘心乖乖吃飯,本期邀請擅長造型料理的媽咪讀者,利用方便的微波主食變化出四道「卡哇伊」的餐點!
雞蛋 2顆、羅漢果代糖(顆粒) 2大匙、鮮奶油 100㎖、融化奶油 20g、A 凍豆腐粉(凍豆腐磨成的粉) 80g、A泡打粉 1小匙、鹽 1小撮
炎炎夏日讓你精神萎靡、食慾不佳嗎?日本有在夏季吃鰻魚補充元氣的習俗,認為鰻魚的營養可以提振食慾、預防中暑,而鰻魚肥美幼細的肉質更擄獲無數饕客味蕾!受疫情影響,台灣外銷鰻魚受衝擊,養鰻業者今年改以促銷價轉向國內來彌補損失,此時品嚐高品質鰻魚的可說十分划算,又能支持國產好物,以下就推薦3道簡單又美味的蒲燒鰻魚變化料理,快動手試試看!
一上桌就秒殺白飯的「魚香豆腐」其實是一道家常川菜,做法看似簡單,只要煎香豆腐後,用用豬絞肉、豆瓣醬、醬油和醋等調出的「魚香醬汁」煨煮入味,怎麼做出餐廳般的香氣就有小訣竅啦!
全國三級警戒至今快兩個月,不少人因為防疫減少出門頻率,紛紛加入居家「自煮」的行列。有人一煮煮上癮,除了講求菜色之外,烹調的工具更是非常重視。俗話說「工欲善其事,必先利其器」,近期廚房家電、鍋物等,在電商平台上銷售數字亮眼,其中又以外觀時尚漂亮的廚具吸引民眾熱
夏季盛產的冬瓜,經常用來煮成退火的冬瓜茶,或是清爽的冬瓜湯等,除此之外,還可以嘗試許多新鮮的變化喔!本篇由餐飲科教師與學生們一起腦力激盪的「創意甜漬冬瓜三吃」,讓炎夏的廚房更添樂趣。
一邊吃飯一邊喝水不僅是壞習慣,還會降低消化功能嗎?飯前飯後有很多行為禁忌,到底哪些是錯誤的傳言?怎麼做才不會影響健康呢?
「蔥油餅」是許多人最愛的國民點心,外酥內軟又充滿蔥香味,師傅今天就要從揉麵團開始教你DIY,只要用兩種麵粉和簡單的小撇步,保證跟外面賣的一樣好吃,做好一片一片分裝冷凍,要吃隨時拿出來煎也超方便!
首先,要介紹製作三明治需留意的事項。只要事先知道重點,就能順利地從準備進行至完成,不管是剛做好還是放置了一段時間都能美味地享用。
台灣一年四季都吃得到火龍果,滋味酸甜可口,而且含有豐富的膳食纖維,可以幫助消化,對身體非常好。除了直接吃,火龍果也可以入菜,或做成各式甜品。這次帶來三道顏値爆表的火龍果調飲:雙色繽紛果汁、紫色漸層果汁、哈利波特裡變化版的水果奶油啤酒,食材天然,做法簡單,夏天裡品嚐非常消暑喔!
只要在基本款棉花糖中添加不同食材,就能變化出多種風味甜點。蛋白霜與檸檬、覆盆子、櫻桃等清爽的水果十分相配,這款棉花糖選用櫻桃泥製成糖漿,再添加櫻 桃乾和奶酥,同時升級了口感與風味的層次。我也推薦在巧克力蛋糕上鋪一層櫻桃奶酥棉花糖,創造出相近於慕斯蛋糕口感,卻更加具有滋味的獨特甜點。
綠竹筍的產季到,今年受疫情影響,綠竹筍也可以在網路上購買,要支持台灣農友,快跟著大廚一起在家學做簡單好吃的綠竹筍沙拉,另外教你小技巧,鎖住竹筍的甜味,搭配滑順涮嘴的沙拉醬、香甜微酸的芒果,夏天吃一口消暑透心涼!