台灣人瘋日本美食,這幾年市面上的日本料理食譜也越來越多,想照著作卻對其中使用的日式調味料感到困惑,像是甜點用到的糖就有好多種,例如最常見的上白糖、三溫糖...到底能不能用台灣砂糖代替?先了解它們的特性,才不會用錯又走味。
想做出美味可口的料理,又希望不浪費食材、不留剩菜?即使是下廚經驗豐富的人,這些事也不容易做到。我自己就經常不小心買太多食材,結果總是放到過期或吃不完。
海鮮、海鮮…說到吃海產,大家總希望吃得最新鮮,剛撈上岸、活跳跳的最好,到菜市場也希望能買到蝦腳動個不停的鮮蝦,這種蝦一定是最新鮮的嗎?那可不一定。
多人可能會被「地中海」這個名詞侷限住,以為烹調地中海飲食一定要選用進口蔬菜,才能做出正統的料理。其實地中海飲食是一種健康的飲食態度,並沒有食材來源的限制,只要掌握「多蔬果、豐富的五穀雜糧、適量的白肉蛋白質」這3個大原則,台灣的在地食材,全都可以做出符合地中海飲食精神的菜色。
被原住民視為重要「山珍」之一的過貓,是這幾年很受歡迎的蕨類蔬菜,從山林間不起眼的野菜搖身一變,成為農民極力推廣栽培的健康蔬菜!
炎炎夏日不想吃太冰,那麼涼涼的凍類甜品絕對是不錯的選擇,無需太複雜的步驟及製作時間,輕鬆就能品嚐口感QQ的涼爽好滋味。
以砂鍋為主要烹飪器具,搭配世界各國特色料理,組合出44道絕對美味的鍋燒料理。詳盡的解說步驟,以及烹飪時的重點提示,就算是新手也可以輕鬆跟著STEP BY STEP的完成色香味俱全的美味佳餚。 書內涵括韓x中x日x越x泰x美x義等世界各國的特色鍋料理,包括石鍋飯、春川辣炒雞排、炸豬排蓋飯、燉豬肉、炒河粉、越式炒飯、焗烤雙茄、茄汁義大利麵等經典又具創意的菜色。
要做出好吃的沙拉,生菜的新鮮度首當其衝!若生菜吃起來不爽脆、失去水分,沙拉醬調得再怎麼好都挽救不了這份沙拉。在所有生菜當中,美生菜(結球萵苣)可說是沙拉必備的蔬菜首選,不過它也名列在難保存的排行榜上,很容易冰到黃黃的,賣相口感都很差!
1新鮮小番茄切碎,九層塔切成絲狀,與蒜味胡椒鹽、鹽、檸檬汁、橄欖油混合,拌勻後即為沙沙醬,需當餐食用完畢不可存放。
以冰糖、黑糖與麥芽糖混合製成滷汁做出的冰糖滷味,顏色晶亮、味道甜中帶Q,常見的人氣招牌包括冰糖醬香鴨翅、蹄膀都口感一流喔!
特製鹽水製的滷味,也就是市售常見、俗稱的「鹹水雞」,清香汁嫩,吃一口可直接品嘗食材的鮮美原味,因此廣受歡迎,快來看看怎麼在家料理吧!
在家種芽菜比你想得更簡單,簡單易種成就感十足,加上隨手摘就能做出好吃又新鮮的芽菜料理,還能順便爲家中增添綠意,是最有生活情趣的省錢加菜術!
日式料理是台灣人不陌生的異國風味,看似簡單的食材,吃進嘴裡就是有專屬當地的細緻風味。到底要準備何種食材、注意什麼細節,才能在餐桌上端出屬於日本人的家常味?
因應油品的食安問題連環爆,想要吃得安心,除了選擇信譽良好的食品業者,民眾在家也可以自製油品,或是親選材料後請代工廠協助榨油,為自己的健康把關。
味道清淡的豆腐,跟各種調味料都相當百搭,能夠變換出多種料理,也成為主婦們相當熱愛的食材。豆腐的種類多樣,每種都有自己最適合的料理方式,現在就來看看該怎麼烹調、怎麼吃!
中藥材市場需求量大,參差不齊的藥材往往很容易混雜在其中,要如何眼手並用,聰明買到品質良好的藥材呢?記得聞、摸、看3重點,好的藥材就難出你的手心。
你也許吃過醬菜,但卻不一定知道它們的正確名稱和製作過程,現在就來了解解必知台灣醬菜有哪些!
蓮藕雖然被歸於五榖根莖主食類,所含的纖維素可不輸給蔬菜類,兼具碳水化合物及膳食纖維的營養,對追求健康飲食的現代人來說,食用蓮藕取代一般澱粉類主食,也是很好的選擇!蓮藕不管生食或熟食都很適合,做為主菜、配菜、湯品或甜點皆十分美味。
又稱為活性飲食的裸食,除了最常見的生菜沙拉、蔬果汁之外,來學學更多歐美最新潮的裸食菜單吧!