象徵年年有餘的鮮魚是團圓宴上的主角之一,一般主婦到市場選購時,最基本自然要先從魚的外型觀察起,頭部、身體、尾部、鱗片完整,無外傷或腐爛,不過最主要的還是要從魚眼的明亮度、魚鰓的色澤為主。
風行於美國數十年的冰盒蛋糕,做法簡易、不需烤箱,只要將食材冷藏1個晚上就能享用,冰涼絲滑的口感在炎熱的天品嚐正是時候!
買回家的蔬菜有不同保存方法,除了放冰箱,也能施點魔法、用點巧思, 給予蔬菜新的生命,讓它們變成家中美麗的盆栽。
烏參營養滋補、口感Q彈,年菜不妨動手來做這道十分澎湃的料理!先將烏參處理好,將拌好的食材塞入烏參肚子中,水滾後放入蒸籠蒸熟。再汆燙花椰菜後擺盤,淋上芡汁即完成。
歡喜迎新年,除了大魚大肉,更少不了準備清爽、開胃小菜佐餐,本期有請六位飯店主廚與超人氣餐館老闆,示範在家也能輕鬆料理的簡易過年小菜,闔家團圓,不論是下酒、聊天助興,增添過年好滋味!