日本現在料理男子愈來愈多,會做飯菜的男人非常吃香,只偶爾做飯的月子常說:「如果有適合的料理男子,真想娶回家!」現在調查顯示,日本男子每4人有1人「每週有3天以上自己做飯(料理)」,如果只調查單身或獨居的男人,則不只此數,20~29歲的男人則是有三分之一每週3天以上自己做飯!愈年輕的男人愈是享受自炊之
文、食譜示範/劉維真、詹柏村 攝影/劉維真現在的白花椰正「得時」。不同植物的養分隨著顏色的變化,有不一樣的價值。白花椰與最近討論度極高的青花椰同屬十字花科,但在營養價值上各自扮演不同要角。除了維他命C,豐富的氯也間接促進我們對鐵和B12的吸收。此外,白花椰常常出現在與健康畫上等號的地中海料理,最經典
日本現在非常流行「一人飯」,一人專用餐館到處林立,一人飯美食指南書相繼登場,此外日本最大的食譜網站Cookpad一人飯、一人鍋的食譜就有兩萬多種。一人飯最大的擔心還是營養平衡問題,因為太過自由自在,往往只吃自己想吃的,比如出現脂肪或醣質過多的現象等,就會影響健康!
每當家中祭祀後的晚餐,總有一盤白斬雞,是母親自己做的。全雞洗淨擦乾抹上米酒跟鹽巴,放電鍋裡蒸熟再吹涼剁塊,雞腿雞翅鮮香滑嫩,但雞胸部位卻經常過老,口感乾柴,因此母親總把雞腿埋在雞胸肉下。夾菜必須從最上面先夾是規矩,挑翻菜可是餐桌大忌,沒家教。
文、食譜示範/楊盛堯(MAX)野炊基本上就是隨興,沒有非怎樣不可,許多不確定因素讓過程更有挑戰性和樂趣!還能遇到很多當地才吃得到的美味食材,在大自然下品嘗的美味,試過就知道欲罷不能!在戶外煮飯其實不難,只是受到設備、場地的限制,不像在家裡做菜隨心所欲,必須事先做好準備。
陳慶祐著,一葦文思出版回溯陳慶祐(1972-)的書寫歷史,從食譜小說、旅遊報導、到為京劇名伶魏海敏作傳,職涯遍及電視廣播、作家經紀、出版等文職,其筆力所及,俱顯對生活保有開闊的熱情,如今,經歷豐富的創作者,積累十年再交出一本偶然催生的素樸作品,以散文、日記與臉書筆記體例,直播他轉身務農,與大自然平起
文、食譜示範/成澤文子 譯/彭琬婷你每天午餐都只吃麵類、飯類果腹嗎?或是吃麵包代替米飯?如果被我說中的人,那你就是醣類攝取過量的高風險群。醣是重要的能量來源,但過度攝取就會造成肥胖。可是,也不建議大家完全捨棄醣分,雖然說斷醣後體重會快速下降,不過極端的減醣,反而容易造成內臟脂肪的增加。
從小到大,見過媽媽的同學無不對我說:「妳媽媽長得好漂亮哦,好像明星!」然而,這樣的母親現在卻愈來愈討厭照鏡子,甚至不喜歡拍照。主要讓她介意的是──「胖了,拍起照來好難看。」「那就少吃一點啊」、「說要減肥,怎麼還吃餅乾?別吃了」、「要經常運動,每天走一萬步」……過往,我對此的處理方式只是給出上述「建議
因為有了喜歡的人,因而想要為對方做些甚麼;知道了對方喜歡的食物,進而想要學做料理;也因為對方特別愛某一道菜,而特別鑽研改良,希望能合對方的口味。因為花了時間、精力、努力,這道菜成了自己的拿手料理,甚至對料理多了些興趣,也多了項技能,多了那好些祕密的美好故事。
日本因應一人樣時代全面來臨,到處都在賣各種一人鍋、一人炊飯等材料組合,一人鍋、一人炊飯食譜也紛紛推出。一個小小土鍋或是電鍋,甚至微波鍋變幻無窮,在冰天凍地時讓人覺得美味又暖身,一人鍋材料全依照自己喜好來搭配,不必理會別人愛吃什麼,放的材料全部自己都能吃,不須擔心別人把好料撈走!
文、食譜示範/黃婉玲現在很多人並不是很認識台菜,大家最熟悉的是一般的小吃,較容易了解的是辦桌菜,算是台菜的通俗版,過去的酒家菜也不難傳,因為酒家菜有錢就吃得到。我是直到15年前才驚覺,曾經我認為理所應當的「阿舍菜」,才是最經典與最難傳的一環,也是台菜的金字塔。
〈化阻力為助力〉女兒發難 老婆再使力外子在塑膠廠上班,他的工作主要是負責產品的射出成型。自從使用智慧型手機,從此家裡開始叮叮聲不絕:模具的設計圖、廠商的聯絡事項,甚至開起公司群組會議……原本喜歡在餐桌上與家人閒聊的他也愈來愈沉默,感覺那個長方形的工具才是他真正的小天地,用
文、食譜示範/張恩英 譯/余映萱一般我們說的磅蛋糕pound cake,是指將奶油、砂糖、蛋、麵粉以1:1:1:1的比例烘烤而成的奶油蛋糕。最傳統的基本配方,是使用各1磅(454g)的奶油、砂糖、蛋、麵粉,因此英文叫做「磅蛋糕pound cake」,法文則是「4個四分之一Quatre-Quarts」
文、食譜示範/金丸絵里加 譯/黃筱涵新冠肺炎等傳染病以及花粉症等過敏症狀都與免疫有關,我們的身邊也有不少細菌、黴菌等危害身體的病原體,想要抵禦這些外在威脅入侵,就仰賴身體的免疫系統,而「免疫力」指的就是免疫系統的防禦強度。想要充分發揮免疫力,就必須維持規律的生活、均衡的飲食、適度的運動、充足的睡眠,
〈老闆即老師〉食材替換 隨機好應變對於事前習慣擬定計畫再按表操課的我,唯一的例外就是到傳統市場採買。記得有次因應一場重要聚會,當天一早便到附近的菜市場報到。當時雖然正值盛夏,但由於颱風過境,許多農作物不敵狂風暴雨的肆虐,紛紛報銷,預定採購的瓜類時蔬不僅價格飆高,賣相又差,實在難以入手。
文、食譜示範/奧地利寶盒(傅寶玉)司康出爐後,靜置在網架上,等熱氣略微散發,溫熱享受最為美味。傳統享受司康的方式是在溫熱的司康上抹上草莓果醬與凝脂奶油(Clotted cream)。除此之外,搭配新鮮的水果如草莓、檸檬醬、柑橘果醬,淋上楓糖或蜂蜜……等,都是下午茶時光裡的
文、食譜示範/楊開瑞我曾迷戀過飯店裡牙白的三層瓷器點心架上,堆著各種法式精緻迷你糕點,伴著現場悠揚的鋼琴聲,再緩緩嘗一口塗抹著草莓奶油的司康。然而,夢幻般的下午茶往往伴隨著消化不良、脹氣、甚至腹痛,儘管後來得知是腸胃敏弱卻依舊漠視,直到我的孩子一一過敏了,才開始認真研究什麼是對他們好的點心。
文、食譜示範/朴泫柱 譯/黃薇之什麼是燕麥?帶有粗澀的口感,讓人對它喜好分明的一種穀物,被美國時事週刊雜誌選為十大超級食物之一,可以說是營養滿分的食材。所謂的燕麥片(Oatmeal)就是把燕麥(Oat)壓扁或是磨碎後的產物。如果是為了減肥或改善飲食習慣的話,要注意的就是「該吃多少」。剛開始吃燕麥時,
你們家也會有這種毫無意義的對話嗎:媽媽問一句「晚餐想吃什麼?」家人隨口就回答「隨便」。「想菜單」是一件看似沒有壓力,卻是最麻煩又難讓人滿意的家事。因為如果真的每天按你自己的心意做晚餐的話,肯定會聽到「怎麼又是這個」、「昨天也吃一樣的」……等等接二連三的抱怨。雖然說我自己把
書本是很多人整理時的大魔王。愛買書的人,閱讀速度往往跟不上買書速度,因此家中經常出現購入大半年仍未讀過的新書,或是因為書量爆增而屢次添購新的書櫃。我就見過一位把房間改造成圖書館的屋主,他砸大錢安裝以轉盤控制的軌道式書櫃,可是問他翻閱藏書的機率有多高時,他卻答不出來。台北市的房價寸土寸金,花4坪近30