1將高麗菜洗淨、切塊,瀝乾水後加入鹽抓勻,醃約1小時備用。
吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固劑,乍看好像都差不多,但其實它們的成分、使用方法、口感都有頗大的差異。你也常常搞不清楚什麼時候該用哪種凝固劑,才能做出自己想要的口感,或是製作慕斯、奶酪、果凍時,手邊正好沒有食譜上說的那種凝固劑,卻不知道能不能用另一種替代嗎?
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。
退火解熱的苦瓜搭配酸甜的番茄跟鳳梨一起快炒,中和了苦瓜本來的苦味,使用破布子醬汁調味,有畫龍點睛的效果,讓料理多了一些溫潤感,是一道消暑開胃的清爽蔬食料理!
不同於一般的菇類,杏鮑菇有著如同肉類般厚實的口感,經過醬汁浸泡後,賣相、風味跟鮑魚或腰子十分相像,但價格卻更實惠,保存也很方便,因此深受不少媽媽們的喜愛,成為家中餐桌上常出現的食材。
一年四季都吃得到的四季豆,又稱作敏豆,口感清甜、富含營養且低熱量,是一款健康的豆屬蔬菜;若想替蔬食料理增添一些口感,或是葉菜類蔬菜價格高漲時,四季豆會是很棒的選擇,現在就了解該如何挑選出好吃的四季豆,料理時又有什麼絕竅吧!
夏末入秋時節,天氣還有些悶熱,這時最令人期待的,莫過於來點清爽的小菜開胃。本期將帶讀者走訪全台各地農家,以夏天或全年常見食材為主角,不藏私傳授多款農家小菜食譜,一同來學習農家的美味手藝吧!
看起來晶瑩透明又帶有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ感的愛玉,是夏天超受歡迎的甜品。
氣溫居高不下,食慾不振的時候可選擇以清爽的蔬菜或瓜類入菜,以簡單方式調味,以及隨手可得的食材烹調,做出風味溫和好入口的料理,本週邀請主廚示範,用簡單輕鬆的方式做出多道開胃的大黃瓜料理。
韓國美食正夯,不論國內外的韓國餐廳,一入座,店家總會端上數盤小菜讓客人開開胃,這些小菜正是韓國人餐桌上重要的一環,不管是醃漬、涼拌,味道都各有特色,這回就跟著我們一同了解,讓小菜呈現多樣變化的基礎醬料有哪些?再跟著韓國達人們學做道地的小菜吧!
炸薯餅是大人小孩都愛的料理,自己做真材實料,滿滿的馬鈴薯絲做成餅,口感酥脆又豐富,比早餐店的好吃多了!
日本的推特熱門話題,說到夏天必吃的美食就是「生蛋醬油拌飯」,首先自製鹹香甜美的「醬油漬生蛋黃」,冰過直接拌飯吃,濃郁的蛋黃裹在米粒上,吃起來爽口開胃,非常享受!這道料理的做法與食材其實超級簡單,當成早餐、便當、宵夜、下酒菜都非常適合,一起來動手做吧!
瓜類含水量高,適合在熱天食用,大大補充體內水分。除了一般人較熟悉的小黃瓜、絲瓜或青木瓜之外,大黃瓜也很美味,且價格更低廉,是你蔬食的好選擇!
每年的3~9月是外型狹長,口感Q軟的「麻糬茄」產季,它的最大產地在彰化的二水鄉,因煮熟後質地如同麻糬般柔軟而得名。以下整理了5道只要3個步驟就能完成的茄子開胃菜,讓你不用在悶熱的廚房裡久待,省時省力輕鬆上菜!
新鮮的香草,有為料理點綴、增添風味層次的效果,但有時買回來的香草,沒辦法在一道料理中全部用完,放在冰箱保存又總是很快就發黃、變得水爛?The Kitchn針對5種香草保存法做了一個實驗,實測結果顯示,其中一種能最有效保持香草的鮮度,減少存放在冰箱中所造成的損耗
養生退火的苦瓜,夏天吃還能補水消暑兼美容。雖然很多人不喜歡它的苦澀,不過這道「鹹蛋苦瓜」卻是很受歡迎的台式熱炒,連許多怕苦的人也愛吃。
泡發乾燥黑木耳的方式有很多,但你知道哪種水泡出來的木耳最好吃嗎?曾在網路上看過,有人食用泡發的黑木耳引發食物中毒的新聞,難道木耳泡久了,真的會有毒?要怎麼泡發才能保持木耳的最佳狀態,又能避免食用上的安全疑慮,以下一次說分明。
利用空暇時間,集中主菜、副菜一起料理,40分鐘就能做好三天份的常備菜,就算是忙碌的上班族,只要加熱就能端出營養美味的三餐,連孩子的健康、菜色的搭配都顧到了!
每年夏天大家最期待的盛產水果,非多汁香甜的芒果莫屬,不管是直接食用,或製作冰品、甜點都相當美味,新鮮芒果剉冰更是受到外國觀光客青睞,被指定為來台必吃的食物!你也愛吃芒果嗎?快來了解被稱作水果王國的台灣有哪些芒果品種吧!