春節闔家團圓,多數人會圍爐吃年夜飯,不過傳統年菜常常是高脂肪、高熱量、高鹹度的大魚大肉,營養師建議,民眾若在家煮年菜可把握「清蒸代替油炸」、「涼拌代替油煎」的烹調原則,並注意哪些年菜是高熱量的健康地雷,配合蔬果均衡飲食。
想要減少做菜時間,把時間省下來陪家人嗎?那麼學習怎麼做冰箱常備菜很重要!宜手作宜芳老師利用過年期間常見的「蓮藕」,教大家做出2道甜鹹小菜,一次煮好冰在冰箱冷藏,如果沒沾到口水或弄髒,都可以冰2~3週,想吃的時候就能立刻取用,大大增加上菜效率,也能讓餐桌菜色更加豐富喔。
過年總是有忙不完的事情,為了減少負擔,宜手作宜芳老師要教大家「隨時都能端上桌」的小菜!利用冬天更加美味的地瓜,加入牛絞肉或是起司做成的牛肉地瓜餅、爆漿地瓜起司球,可以事先做好放在冰箱內,上桌前只要稍微加熱,就能當作過年期間招待客人的小菜~地瓜與牛肉餡的組合帶來
將食材入鍋伴炒,最後將烏魚子片,擺在最上層即完成,食用時可沾取適量和風醬油。
炸雞、炸甜不辣、蘿蔔糕......鹽酥雞攤必點的這幾樣消夜美食,點菜的時候每樣都想吃,不小心買太多吃不完,隔夜加熱卻整個變乾又難吃!看看主廚用這幾招,將炸物輕鬆再變兩道創意料理!
在製作的過程中,有時候會發出「哎呀,為什麼?」這樣的疑問吧。難得要製作佛卡夏,事先了解流程的重點或結構的話,就不會失敗,或是產生疑惑,可以讓作業進行下去。
韓國的紅豆粥和台灣的很不一樣,軟糯的米飯和湯圓非常有飽足感,通常會當成正餐品嚐,甜甜鹹鹹的口感非常特別,用料實在讓人加倍滿足;養生滋補的紅豆,很適合女性食用喔。
俗諺有大寒節氣吃糯米補氣、滋補的說法,令人想到甜蜜又寓意美好的八寶飯!八寶飯同時也是經典的一道年節甜品,有著「團團圓圓」、「大吉大利」的涵義,軟糯可口的糯米飯,加上香甜的豆沙、蜜餞以及果仁,一入口就讓人甜到心坎裡!
油條、豆腐乳竟然也能做洋派十足的派對料理?而且跟起司超速配!看主廚巧妙結合西式Tapas概念,把請客或過年必備的大明蝦佐起司醬和生菜一起吃,不僅好看也方便分食,也可以發揮創意搭配喜歡的食材,沾起司鍋一起開趴喔!
如何完美煎香腸?香腸先蒸熟再油煎,不但不容易焦也較健康。
青蔥為日常菜色經常見到的配料,近日中媒報導,有民眾發現貴州多個菜市場出現「染色蔥」,只需要用衛生紙輕輕一擦很快被染成藍色,據報導香蔥會染色的可能原因是添加俗稱「藍礬」化學添加物,媒體報導後引發網友眾多討論。
蒟蒻本身就是植物名,又被稱為「魔芋」,與芋頭同屬於塊莖草本植物,植株含毒不能生吃,必須透過加工去除毒性,其中水成分占97%,另含有粗蛋白、醣類和豐富纖維素,屬無熱量食材,且食後具有飽足感,被日本人研究開發成為市場上常見的蒟蒻塊,並廣泛運用。
方便好拿又美味的墨西哥捲餅,其實很適合當作派對餐點,番茄莎莎醬、酪梨醬、洋蔥絲、炒牛肉等餡料上桌排開,想吃什麼自己包,主廚這次連乾烙餅皮的做法一次示範,別再說餅皮很難買啦!
不用捱餓還能大口吃肉的「低醣飲食」被封為最人性化的瘦身法,且對於控制血糖也很有好處,由日本知名醫師、現為京都高雄醫院理事長的江部康二監修,《大口吃肉的減醣瘦身法》一次集結72道美味料理,讓你跟著限醣飲食界權威吃出健康好身材!本篇摘錄書中一套完整菜單,再分享4道主菜,讓你迅速掌握減醣原則、一週料理沒煩惱!
夜市裡香氣撲鼻的鹽酥雞,向來是人氣小吃排行榜中的常客。經過達人蔡季芳的美味魔法解析, 透過食材挑選、調味料配方與製作過程的提點,在家也能做出唰嘴的鹽酥雞!
油亮的爌肉飯蓋在白飯上,彷彿像是有種莫名的魔力,從清晨早場的早餐、上班族的午晚餐,甚至是宵夜場,都能發現爌肉飯無所不在,看似簡單的大鍋滷五花肉,怎樣成為令人難忘的好味道;本期國民美食系列最終回,將破解中部知名店家的爌肉飯做法,在家也能享用大廚的好味道。
現在人生活忙碌、飲食西化,不愛粗糙原型的食物,偏好大魚大肉、高油高糖的飲食習慣,連帶使得孩子也跟著挑食。
最近好食課營養師與雞肉供應商的朋友聊天,才發現還是有消費者對於肉品有著許多迷思,像是生長激素、抗生素等問題,這次好食課整理了常見的5個肉品迷思,一次破解給大家知道!
台灣民眾熱愛吃鍋的程度眾所皆知,無論是臭臭鍋、涮涮鍋、麻辣火鍋還是石頭火鍋,街上種類多元選都選不完,因此進入火鍋旺季,還有人吃鍋次數高達一週三次,究竟這樣的飲食方式會造成肥胖,還是可以一邊吃鍋一邊享瘦?
生鮮蔬果部分可於過年前3~5天購買,回家後放於保鮮盒內,再放進冰箱冷藏。