玉米、玉米筍都是我們生活中常見的食材,但營養價值大不同,一個是全穀雜糧類,一個是蔬類,除了菜熱量、碳水化合物的差別之外,營養價值還有哪些差別?讓營養師來告訴你!
天氣冷颼颼,來上一碗熱呼呼的湯品最舒服,如何利用隨手可得的簡單中藥做出一盅美味好湯、增加特殊香氣與風味?就請台中兆品酒店大廚告訴我們!不過,若有高血壓、感冒症狀的人,建議不要食用過多補湯,以免造成身體負擔和不適。
每次去吃泰式料理,是不是一定必點一道蝦餅?酥脆鮮香的蝦餅蘸上酸甜的醬汁,大人小孩都喜歡!在家製作不僅料多實在,不想費事油炸也沒關係,用烤箱或氣炸鍋一樣可以做出金黃香酥的口感,而且又方便又清爽!
冬天就要吃菠菜!11~2月秋冬季是盛產期,此時的菠菜水嫩好吃,營養價值也高,配上一塊外酥內嫩的雞胸肉和蘑菇白醬,飽足又美味,當作節慶大餐上桌也像置身法式餐廳,還要教你雞胸肉怎麼醃和料理,更入味又一樣有水份喔!
冷凍保存的原則 冷凍室是用來冷凍保存與管理冷凍食品的空間。日本產業標準(JIS)規定,冷凍室的溫度必須在「-18℃以下」,不過冰箱製造商的設定多半是「-22∼-18℃」。冷凍室內的實際溫度,會因為溫度設定與冷凍食材的狀況而有差異。
蒸蛋、荷包蛋、水煮蛋.....,冰箱裡有蛋就能變出這麼多花樣!
廚房料理常常需要卻又一下子用不完的香料食材,究竟該如何保存才不會發黃變爛?常溫、冷藏、冷凍分別可以放幾天?日本食材保鮮專家分享保存技巧。蔥冷凍可以緩和辛辣,蔥綠部分也會變得容易入口。
進入台灣山藥的產季,加上一年四季都有的進口山藥,營養豐富又口感軟糯的山藥不僅常被當作中醫藥材來燉補,更是主婦愛用的料理食材,如四神湯、山藥排骨湯、山藥生手捲等美味菜餚。不過,山藥只要「有傷口」或已切開,就容易氧化變色,一大支山藥若當餐沒吃完、未好好存放,也很快就會發霉、軟爛,農委會今(29)日在FB粉絲專頁PO文分享挑選、保存山藥的撇步,讓不少網友直呼:好實用!
進入冬季蔬果大白菜、「平民人參」白蘿蔔的產季,此時這些菜市場常見的時蔬不但便宜又清甜爽口,還有豐富的營養和纖維質,中醫師就要用這兩樣食材,教你做出任何體質都能享用的養生湯料理,改善氣、血、水循環,還能喝出好健康!
武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好健康,可以在家吃些提升免疫力的料理。這道料理可以加強先天腎氣、補養後天胃氣、補氣調血、滋腎陰(滋潤身體的營養物質)、補腎陽(能量)。
啤酒也能變高湯?對!你沒有聽錯,不用浪費瓦斯顧火熬高湯就是這麼簡單,再搭配梅醬和豆豉,濃郁的風味都燴煮進蝦子裡,冷冷的天氣吃上一口或是配飯,好吃到無法想像!不用擔心會醉,大人小孩都可以放心品嘗喔!
常備的吐司是許多親子家庭最方便的早餐選擇,但吃膩了配煎蛋、抹果醬的吃法,你能想像吐司還可以快速變身小熱狗、蘋果派,甚至用吐司做麻糬嗎?人氣臉書粉絲專頁「麻麻的艾寶樂園」版主艾蘇美,就在新書中分享了3道簡單又有趣的吐司變化料理,孩子、家人與自己不僅吃得開心,更吃進滿滿幸福與活力!
荸薺,又名馬蹄,你可能吃過也聽過,卻從來沒看過他「本人」。荸薺其實是一種水生草本植物地下球莖,外觀是小巧的扁圓球狀,呈現深褐色帶點棗紅或紫色,表面平滑而最上端的表皮突起,因狀似栗子又有「地栗」之稱。
日本傳統的最中早已不只是侷限在夾著紅豆餡的吃法,延伸出可甜可鹹的豐富變化更是讓人直呼驚奇,這次就要來介紹專賣最中湯品的「花一会」,位於麻布十番的本店外觀就好似和菓子店面一般,一路綻放的花碗最中美到路人都忍不住駐足欣賞,趁著秋冬正式來臨之際先幫自己補好存糧,等待下回親自走一遭帶走好多美味四季好湯!
天氣轉涼,又是煲湯喝湯的季節,喜歡韓式濃郁滋養的「牛骨雪濃湯」,還是中式粵菜裡、濃厚辛香不嗆的「胡椒豬肚雞」?兩道經典的湯品一次送上,今晚就來煮一鍋暖胃的好湯,喝下保證全身都熱起來!
天氣變冷,來盤重口味的三杯料理最是下飯!所謂「三杯」指的是麻油、醬油、米酒,但全素食者卻因為不能食用五辛(蔥、蒜、韭、蕎、洋蔥)和酒而無法品嘗這道美味。今天就跟著主廚村爸一起試試這道純素版的做法,只要把握幾個訣竅,不加葷腥也能吃得巧!
立冬是冬季之始,氣候漸冷,日夜溫差大。根據民間習俗,會進行食補,好迎接寒冬,順道慰勞一整年的努力。台灣立冬補冬一般習慣吃麻油雞、四神、八珍、十全等,薑母鴨、羊肉爐也頗受歡迎,都屬於溫補性的料理,以健脾胃、養腎氣為主。現在就一起來看看立冬時節應該怎麼進補吧!
秋刀魚物美價廉、營養豐富,適合老人小孩食用,不過秋刀魚屬於高油脂魚類,痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取;至於怕魚腥味的人,建議可淋點檸檬汁在魚肉上,不只能調味、去腥,還能緩和魚肉油膩口感,白蘿蔔汁、醋也有助去腥解膩。
什麼?牛奶變乳酪在家就能自己做?而且不用高超的料理技巧,只要10分鐘左右就能快速完成,新鮮自製不僅簡單,比市售起司更多了清香的風味,搭配麵包或甜點剛剛好,零難度不失敗喔!
看似平凡卻千變萬化的植物性蛋白質–黃豆 『豆魚蛋肉一掌心』,你聽過國民健康署推廣「我的餐盤」裡的這句口訣嗎?字首的第一個豆字就是黃豆與黃豆製品,是政府為了提倡優先選擇植物性蛋白質而設計的口訣順序呢!