在家單用咖哩塊煮咖哩,吃起來味道單一且口味過重,但只用咖哩粉又覺得少了濃厚口感。美味的印度風咖哩需要濃郁的咖哩香氣和一點微酸來平衡味覺,今天就來拆解這複雜的咖哩醬汁,再跟著步驟做出家庭版美味咖哩!
不論夏天、冬天,總少不了吃碗冰品或熱甜湯,隱含在甜品中的各種糖類,除了帶來香甜滋味,吃多了還會為身體帶來負擔!
煮菜時如何將砧板做完善的利用?本期請來達人提供好方法,並且解決使用上的困惑,讓主婦們從選購、使用到清潔都不必再煩惱。
蒜片、辣椒片下鍋爆香。放入高麗菜拌炒使其軟化、出水,蓋上鍋蓋燜煮30秒,掀蓋放鹽與米酒調味,拌炒均勻即可盛盤。
達人張任河說,依據配料顏色不同,搭配的「糖」也會有所不同。通常色澤深的配料適合加入同屬深色的二級砂糖或紅糖,如紅豆、地瓜、紫米;淺色配料適合搭配白砂,如花生,若加的是二級砂糖或紅糖,花生易吃色,看起來變得黏稠髒醜、易降低「食」之慾望,若想品嘗配料原味建議加入冰糖,因冰糖糖分純度高,不會搶過食材本身的風味。
懶得下廚的時候,利用已經過調味處理的罐頭及真空包裝食材,料理功夫省半,一樣能巧妙變化出好吃又開胃的夏日涼拌菜喔!
每個人對於餐桌上的白米飯都不陌生,但若問到:「吃的是什麼米?新鮮嗎?」可能就一頭霧水了吧!7月底,全台的稻米已收割完畢,而現在正是吃到新鮮國產米的好時節。自由時報帶你了解台灣國產米的特色,以及吃「新鮮米」的小秘訣!
寶貝用餐時,安全餐具不可少!本期提供選購兒童餐具的注意事項,並特搜各式可愛造型款式,讓親子用餐時間更開心。
近年來大閘蟹在台灣颳起旋風,成為許多饕客心中的人間極品,台灣也不再仰賴中國進口。由於氣候關係,大閘蟹自中秋節後開始成熟,大約過了立冬以後,11月的深秋就是大啖大閘蟹膏黃飽滿的最佳時機。
奇異果營養價值極高,外型特殊且口感酸甜,除了直接品嚐,也常運用在甜點或飲品上,讓我們來一探奇異果的魅力吧!
日式炸豬排曾伴隨日本民眾度過經濟不景氣的年代,平價的日式炸豬排也在這幾年異軍突起,成為台灣當紅的國民美食,促使不少日本知名的日式豬排專賣店品牌紛紛進駐台灣,形成百家爭鳴景象。如何在家複製香、酥、脆的黃金豬排?請看本期破解。
剉剉剉∼剉剉剉!夏天就是想大口吃冰砂!擔心坊間冰砂加了不知名香料、香精,總覺得吃得不安心嗎?自製冰塊、備妥簡單食材,在家就能輕鬆做出清涼冰砂!
橄欖油琳瑯滿目,橄欖油的相關專有名詞:冷壓、初榨、調和油等更是使用前必懂關鍵字。本期有請達人從橄欖油的挑選講清楚,讓大家聰明用油不摸瞎。
蒜頭產季到!新蒜報到的時節,達人分享新蒜各種知識,只要挑選與處理得宜,一整年料理都有蒜香。
將事先備好的布丁液倒入已添加焦糖液的小瓶中,烤盤加約1公分高的水後放入烤箱烤20分鐘,取出後將黑醋栗果醬倒入栗子布丁上方即可。
團圓飯桌上,少不了各類食材料理出的豐富年味。本期針對重點年菜食材,請達人傳授採買和處理的撇步,搭配食譜按步做,主題年菜輕鬆上桌!
熱愛做料理的高雄讀者JUDY,曾與德國的婆婆學習做料理,也會參考國外食譜與料理做法,跟孩子一起動手做美味可口的午茶點心,共同體驗動手做的樂趣,還能控制食材以低油、低糖、低鹽的配方做出美味點心。
蟹鉗與無花果放入醬汁碗中沾附剩餘醬汁,呈盤時將綜合生菜鋪底,蟹腳肉剝碎撒上,再放無花果、蟹鉗、風乾番茄與剝瓣的柳橙即可。
油膩膩的便當菜常讓人食慾不振,這道香煎牛肉佐麥味噌,以日式料理為基底,融入西餐、中餐料理的創意,帶來清爽不油膩的和風創意便當菜。