在家煮味噌湯,有時總覺得煮起來太淡、太鹹、沒有味噌味,或喝起來總是少了一點層次嗎?食譜自由配整理了4個實用小撇步,只要這樣做,在家也能煮出道地的日式味噌湯!
勾芡是中式料理不可或缺的烹飪手法之一,藉由芡汁大大提升了菜色的濃郁和香氣,僅僅只是「加入芡汁」這個簡單的步驟,卻有大大的學問,錯誤的勾芡便會毀了整道菜肴的風味和口感,到底勾芡有什麼訣竅呢?
玉米、玉米筍都是我們生活中常見的食材,但營養價值大不同,一個是全穀雜糧類,一個是蔬類,除了菜熱量、碳水化合物的差別之外,營養價值還有哪些差別?讓營養師來告訴你!
史特拉斯堡位於德法兩國的邊界,觀其名有個德國味的「堡」字,就不難想像多年來德法兩國的爭戰中,最後是由法國奪得了這塊寶地,目前歸屬於東部的亞爾薩斯區。它隔著萊茵河與德國相望,承襲了德國的風土與人情,就連飲食文化也相仿,是法國境內少數會大口暢飲啤酒的地區。
炒蛤蜊、炸鹽酥雞、做三杯料理......,婆婆媽媽們煮菜常使用到的「九層塔」,好用卻不耐放,往往從市場買回一大袋,放冰箱不過一兩天就開始枯萎、發黑,一名網友在臉書社團求助「九層塔該如何保存」,PO文一出,就有不少內行網友蓋樓分享私房秘訣。
大雪時節,氣候乾燥,保暖去寒的同時也要注意除燥,例如品嚐日式水炊鍋,補充營養與水分。博多風水炊鍋是利用雞肉,蔬菜和水做成的火鍋,湯頭不加任何調味,完全以食材原始風味取勝,吃的時候感受自然鮮美,搭配橙醋、柚子胡椒及醬油享用,口感清爽。
冷凍保存的原則 冷凍室是用來冷凍保存與管理冷凍食品的空間。日本產業標準(JIS)規定,冷凍室的溫度必須在「-18℃以下」,不過冰箱製造商的設定多半是「-22∼-18℃」。冷凍室內的實際溫度,會因為溫度設定與冷凍食材的狀況而有差異。
廚房料理常常需要卻又一下子用不完的香料食材,究竟該如何保存才不會發黃變爛?常溫、冷藏、冷凍分別可以放幾天?日本食材保鮮專家分享保存技巧。蔥冷凍可以緩和辛辣,蔥綠部分也會變得容易入口。
進入台灣山藥的產季,加上一年四季都有的進口山藥,營養豐富又口感軟糯的山藥不僅常被當作中醫藥材來燉補,更是主婦愛用的料理食材,如四神湯、山藥排骨湯、山藥生手捲等美味菜餚。不過,山藥只要「有傷口」或已切開,就容易氧化變色,一大支山藥若當餐沒吃完、未好好存放,也很快就會發霉、軟爛,農委會今(29)日在FB粉絲專頁PO文分享挑選、保存山藥的撇步,讓不少網友直呼:好實用!
中醫理論中,女人屬陰,陰主寒,陰盛則內寒,寒趁虛而入,此時就給宮寒可乘之機。女人的寒氣極易凝聚於胞宮(即子宮),導致手腳冰冷、腰膝涼痛、腹冷而瀉。還常出現脾腎陽虛、心腎陽虛、肺腎虛寒等一系列寒證。 女生從生理期、到準備備孕、受孕,直到更年期來臨,每個階段都有各自要面對的狀況,若懂得順應週期,好好調養子宮,就能慢慢衰老,更年輕健康!
荸薺,又名馬蹄,你可能吃過也聽過,卻從來沒看過他「本人」。荸薺其實是一種水生草本植物地下球莖,外觀是小巧的扁圓球狀,呈現深褐色帶點棗紅或紫色,表面平滑而最上端的表皮突起,因狀似栗子又有「地栗」之稱。
天氣轉涼,又是煲湯喝湯的季節,喜歡韓式濃郁滋養的「牛骨雪濃湯」,還是中式粵菜裡、濃厚辛香不嗆的「胡椒豬肚雞」?兩道經典的湯品一次送上,今晚就來煮一鍋暖胃的好湯,喝下保證全身都熱起來!
養顏美容是女性永不退燒的話題,除了塗塗抹抹的保養品以外,「吃的保養品」是近年來的美容保養新寵,愈來愈多人希望用食療的方式來美容肌膚。坊間盛傳多吃富含膠原蛋白的食物,比如:豬蹄、雞爪等,就能補充肌膚的膠原蛋白,讓皮膚Q彈,真的有這麼神奇嗎?
南瓜只會煮濃湯?這道香濃可口超大器的南瓜起司鍋,做法一點都不難,想搭什麼料都可以,鹹的、甜的都好吃,上桌保證驚豔!
看似平凡卻千變萬化的植物性蛋白質–黃豆 『豆魚蛋肉一掌心』,你聽過國民健康署推廣「我的餐盤」裡的這句口訣嗎?字首的第一個豆字就是黃豆與黃豆製品,是政府為了提倡優先選擇植物性蛋白質而設計的口訣順序呢!
牛肉排漢堡可以說是西式飲食經典中的經典,從速食店、超商、餐館,甚至到高檔飯店都有這道菜色,除了食材的挑選,其實烹飪步驟中也有許多關係到美味與否的關鍵呢!現在就為你整理出一般人在料理過程中容易犯的10個錯誤,留意這些環節,製作美味漢堡不是問題!
隨著盛夏產季的到來,市場上的新鮮海產紛紛「上架」,除了鮮魚、鮮蝦、貝類之外,軟足類也是大受歡迎的食材,從夜市裡的炸魷魚、花枝羹、烤小卷,到餐桌上的汆燙軟絲、章魚燒,Q彈口感讓人止不住口水!
編按:暑假過後準備迎接中秋節,各種月餅預購也紛紛開跑。不過中秋節又吃月餅、又吃烤肉,熱量實在不容小覷!該怎麼吃才健康,聽聽營養師怎麼說。
買回一顆巨大西瓜該怎麼切?別再只會一招「扇形切法」走天下,跟著調飲師MOMO學一招西瓜去皮,不但能完整切掉不甜的白色部分,還可以保留完整方形果肉,配上小叉子就能優雅品嚐不沾手,隨時取出打個西瓜汁也超方便!還要教你做素食者也能享用的「西瓜凍燕麥奶」,不一樣的新喝法,把握夏天的尾巴學起來!
網路虛虛實實,謠言真真假假,究竟網路謠言對不對?