台灣有神,有山為憑,有樹為證。剛拿下國家文藝獎的紀錄片導演柯金源最近完成了歷時5年的最新作品:《神殿》,那是他寫給台灣的情書,只要看到片中的山林奇觀,你就有頂禮膜拜的衝動,你絕對認同,台灣真是上帝親吻過的福地,名副其實的神殿。《神殿》的魅力在於知性與感性兼具。
中研院與原民團體共作展示博物館文物只能在館內靜態展示嗎?文物一旦重返原住民部落,會喚醒什麼樣的回憶與新生命? 2017 年 2 月 19 日到 4 月 19 日,中研院民族所博物館與「野桐工坊」,共同策劃了《「她方」的記憶—泰雅女性之婚嫁與日常服飾與用具展》,這是台灣官方博物館第一次與原
上篇談到了《藝術的故事》中的英國藝術家,在Gombrich眼裡似乎對歐洲藝術的發展無足輕重。他講述最多的只有六位:霍加斯、雷諾茲、根茲巴羅、布雷克、透納、康斯塔伯;前三位看起來似乎是Gombrich(或說任何西方藝術史)不得不講的十八世紀英國藝術代表,然而字裡行間真正透露出讚許之意的,則是布雷克、透
洪建德續上篇吃東西不是消化系統自家事,還有神經系統、運動系統與內分泌系統等多家參與;猿類基因與酵素和人類幾乎雷同,不禁問起:人類異於獸者幾希?差異在於人類大腦數倍於黑猩猩或紅毛猩猩,成就環境、社會、精神與心靈的動物,在滿山紅葉的時節,走進木造平房,看見紅葉落入餐盤上,帶出天地人合一的境界的詩意,所以
洪建德續上篇四季分明的商丘孕育出美麗的詩經,是東方風物詩的先驅,風靡了商代週邊的諸多民族,包括遠在西邊1000公里外的周侯等民族學習了漢字與文化。周顛覆商帝辛,但是東亞大陸繼續同化在商代文字下,台灣繼承閩南源自商代遠祖的習慣,在一年行事曆中注重節氣,準備不同的食物來祭拜。
NYDECO紐約洋基隊2019年的球季已經結束一個月,如果現在搭四號地鐵來布朗士區的161街洋基球場這邊逛逛,看到的景象就像是美國中西部大學城的寒假一樣,像座死城似的。球場旁River Avenue高架地鐵下六七家專門在賣洋基球衣球帽等紀念品的商店,有些是關下鐵門,沒有營業。另外幾家雖然店是開著的,
「英國有藝術嗎?」我曾在一個公開演講場合表示研究「英國藝術史」時,遭到這樣的質問。的確,台灣聽眾能夠說出名字的西方藝術家,通常來自法國、義大利、荷蘭、西班牙、美國(你可能知道我指的是哪些名字吧)。這當然不是台灣聽眾單方面的問題;翻開一本「西方藝術史」書,英國藝術家所佔的篇幅通常很少。藝術通史上,英國
洪建德續上篇大家對於一次出汁比較有印象,使用在吸物上,澄清透明,但是昆布與本枯竭片,一次用完即丟嗎?不!製作二次出汁,當調理煮物、蒸物、鍋物場合,則需要二次出汁為基本湯底。依廚師與客人喜好程度,加上適量的味霖,砂糖,清酒,味噌或醬油來調整。香料,與辛辣類的一切草本都禁止使用,所以沒有胡椒、辣椒、薑、
洪建德續上篇從京都錦市場可以看到和食基礎雄厚的面相,就是廚房專業度高是自我要求,但是食材多屬於半成品,食材的專業化,正確無誤與穩定度也很重要,一個勾芡的食材,不同時間出來不一樣,就會造成成品在桌上被老饕打槍,所以京都料理的基礎不只在於廚房的烹煮,而在於食材的採購,準備,甚至於捕捉,所以牽涉360行業
洪建德京都盆地略大於台北盆地,碗狀地形蘊有豐富地下水,在明治初年又從琵琶湖做了諸多疏水道,受此地下水之惠,誕生有名的伏見京酒、宇治茶、京野菜與京都湯豆腐、豆製品如:雁擬,生與乾湯葉,炸豆腐,京味噌,京漬物、生麩等精進料理食材元素,與京都特產的吻仔魚山椒等。
洪建德日本維基百科在2018年10月27日所解說,我翻譯成中文:風物詩的範圍很廣,與徘句的季節性語言不同,它常指的是將日本的四季與節日吸引到現代人心中的東西。此外,還有從全國性事事物物到節日等,特定地區的行事,事物,經常在表達季節的到來和轉折點時使用作為風物詩。
洪建德續上篇和食調理具有風物詩的文化,我想在割烹談,比在料亭裡談,更能彰顯和食為何會成為世界遺產,所以我稱本部主題為「割主烹從 和食風物詩」。文章開場談完「割主烹從」,現在談「風物詩」的起源商代,《詩經》在周禮以前,原來面目與旨趣,自然的,人文的,藝術的,但不是禮教的。
全世界最多人使用的共通語言,不是英文、也不是中文,而是圖像語言。「今天全世界已經處於一個非常圖像時代。」大塊文化董事長郝明義說,回想一下30年前,圖像語言有各種的界線,藝術類的童書、繪本、日系的、美系的、歐系的漫畫,各種圖像語言的出版是河水不犯井水的,日本漫畫再怎麼紅,都只亞洲流行。
NYDECO一聽到伊拉克這個國家,五秒鐘之內你腦中第一個浮出的印象是什麼?我想三十歲以上的人大概超過六七成會出現伊拉克近代最有名的獨裁者薩達姆海珊(Saddam Hussein),剩下的應該就是CNN畫面上常出現的烽火連天斷垣殘壁的景象。出生在伊拉克庫爾德斯坦省的攝影工作者Jamal Penjwen
洪建德續上篇這可要歸功於米食文化,一桌會席7-8道菜,吃完後,上白飯,配醬菜與味噌湯,所以我新陳代謝專科醫師,與預防醫學家,營養學家身份,稱為均衡營養,是值得親身時常實踐,與宴客最好選擇。那要如何檢視一國飲食具米食文化呢?日本高級料理的結束是食事,好的懷石料理店,才敢以白米飯作為結束。
洪建德續上篇江戶前江戶前意思本來是江戸前的海,江戸時代江戸城沿岸,指品川近海,葛西近海的海域。不是指江戸前海域,而是江戸城前の漁場,主要江戸時代存在「江戸前島」,佃島周邊所指漁場。享保年間開始,指江戸前的魚貝甲殼類。寶曆年間,特別指鰻,市面有「江戸前大蒲燒番付」發售。
朱孟庠/李登輝基金會前副秘書長希望家長和孩子一起看《返校》,讓年輕人理解自由是怎麼奮鬥來的! 一九八九年獨立後的波蘭政府全力整理「國族敘事」,逐漸顯影波蘭人被壓迫、被屠殺的歷史苦難。然而台灣因為國族認同的問題始終無解,尤其白色恐怖這段歷史,轉型正義無法徹底,族群對立下,創作者大都不願觸及。難得有《返
報載有立委提案修改「所得稅法」,將文物、藝術品拍賣收入改為「分離課稅」以降低稅負,讓台灣有機會成為國際藝術交易平台。先不說文物藝術品拍賣所得若改採分離課稅,將使高所得者減稅,違反量能課稅原則,也引發違反租稅公平的疑慮,然而光是對藝品交易商的減稅優惠,就希冀可帶動我國拍賣產業發展,吸引資金和人才,帶動
洪建德續上篇北九州是日本列島史前至今對亞洲大陸的門戶,因為中間有數個離島,好像很短,尤其唐津曾經是三國志東夷倭人傳,北魏人抵達倭國的窗口,福岡則有很歷史地位。雖然各個藩國邊界的限制,但是國與國之間,物品的來往與競爭仍然存在。值得一提的是,東瀛列島四面環海,大部分藩國都濱海,都能捕獲到各種不同的動植物
NYDECO紐約對外地人來說是個紙醉金迷的城市,曼哈頓的蘇活區又是這個城市中奢華生活卻相對低調的代表區域。而逛逛位於蘇活區Prince Street和Broadway交叉口的DEAN & DELUCA超市則是住在附近貴族人士的日常,以及觀光客或像當年和筆者一樣的窮留學生附庸風雅的地方。