夏天到,又是吃涼麵的季節!本期集合了世界五大涼麵代表國,請各國廚師介紹典故,並各自祭出兩款對戰涼麵,從麵條、醬汁到配料,逐一說明技法與秘密武器。究竟在讀者的心目中,會是哪一國勝出呢?
通常以蘿蔔做涼拌菜,都要壓出水分再醃漬,但其實省去醃漬工序,也能做出爽口的生菜沙拉,只要記住幾個留住脆度、去除辛味的小技巧。醬料也可以自行搭配,改用柑橘汁、和風醬、千島醬都別有風味。
1前一晚,將液種麵糰材料拌勻,室溫發酵30分鐘(冬天60分鐘)。放入冰箱冷藏12~16小時(不要超過24小時)。
編按:很多剛出爐的麵包鬆軟可口,但放到隔天就老化乾硬了,其實是因為做麵包的手法不同。所謂的「直接法」就是沒有經過仔細的發酵過程,直接將材料攪拌,製作快速,但美味很快就會流失,因此市售麵包常會添加化學改良劑營造蓬鬆感。
馬鈴薯沙拉調味的秘訣,就是要趁熱以調味醋先調味好。如此一來讓味道的輪廓變得鮮明,增加美味度。
洗完米直接將洗米水倒掉?別再白白浪費萬用的洗米水,其實它是很好用的居家小幫手!快來學會天然洗米水的再利用妙招,省錢省水又環保!
泰國料理介紹 泰國料理要好吃首重4要訣:食材新鮮、料理順序正確、不能急、現做現吃,就能端出美味泰式佳餚。泰式料理講究料理器具,像是涼拌青木瓜,用泰式傳統的 「擂缽」搗碎食材,食材擊碎後多了股香氣,菜汁可入菜提味。冬天即將來臨,氣候和煦的泰國,其實也有冬季專屬菜
冷冷的冬天,喝一碗暖呼呼的熱湯最是過癮。台式的補湯,以簡單的養生食材就能熬製出鮮美湯頭,蛤蜊的鮮,雞湯的甜,搭配枸杞與蒜頭的溫補功效,營養美味、價格又平易近人,快來跟著做看看吧!
日頭炎炎,來杯冰涼青草茶真是全身暢快!今天就跟著達人step by step輕鬆搞懂青草茶的學問吧!
編按:每年冬天,逢冬至元宵都要一定要吃湯圓;春夏消暑時,也常常會品嚐一碗冰涼解渴的湯圓豆花。總是吃市售的紅白小湯圓、盒裝元宵多無趣,自己在家做湯圓,健康無負擔,還能做出可愛又繽紛的造型,萌到捨不得吃!學會以後,露一手給親朋好友享用好威風!
造型湯圓要用到哪些工具? 製作造型湯圓需要使用到的工具並不多,幾乎是家裡現成就有的。簡單介紹做造型湯圓需要的工具:
來自泰國的國際移工以及跨國聯姻者,將泰國美食帶入台灣,泰國菜以海鮮、肉類為食材,加檸檬、魚露、辣椒等提味,獨特酸、辣滋味讓人吃過難忘,本期邀請來自泰國的許珍妮示範家鄉菜,豐富菜色搭配湯品,品嚐泰國家鄉味。
在醫藥不發達的時代,男性若有陽痿或早洩問題,飲用鹿茸酒成為解決方式之一。換言之,鹿茸酒扮演了「東方威而鋼」的角色,只是威而鋼僅訴諸「性能力」的提升,鹿茸酒卻以較多元的方式呈現,在「補血」、「補氣」與「強筋健骨」的基礎上,增強男性雄風。
每逢清明前後,就是青梅豐收的季節,愛梅之人總會把握這段時間,購買或採收青梅以便醃漬,好讓一整年都能享受那股迷人的酸甜滋味!
用剩菜做常備「蔬菜高湯」 這次介紹的蔬菜高湯,食材都是由平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材製成。使用一般會丟掉的部分熬煮美味高湯,節儉的人應該很開心。鵜飼老師說:「將這些不要的部分收集起來,放入保鮮袋再冷凍,蔬菜的細胞壁會遭到破壞而釋放出養分或鮮味,讓高
能快速上桌的味噌湯,是台灣家庭餐桌上常見的日常湯品,用料看似簡單,卻需耐心慢慢熬煮,才能料理出順口細緻的風味。眉角究竟在哪裡?跟著達人一探究竟!
立春之後,冬天的蔬菜就接近尾聲了,四季中就屬這個季節的菜最便宜,品質也最好,靠著早晚溫差大,入夜後的露水更是滋潤蔬菜的甘泉,不管葉菜或根莖菜都特別甜脆。
每每到日本旅遊,最讓人期待的不外乎品嚐道地的日式美食,其中高級精緻料理的代表正是到京都、大版一帶必吃的「懷石料理」,它有著頗具風雅與趣味的名字,想不到懷石料理的由來與涵義竟然真的是「懷裡抱著石頭吃飯」?一起來探究這道日本傳統美食的奧妙吧。