健康低脂的雞胸肉,不只可以幫助健身減重,本身也是很好入菜的食材,如果想不到可以準備什麼料理,不妨試試這道簡單好做的滑嫩雞肉丼飯,將雞肉用高湯煮得鮮甜軟嫩,淋在白飯上一起吃非常享受!
秋天到了,柿子紅了,也代表製作柿餅的季節到來,台灣許多地區都有生產柿子,但製作柿餅的產地卻集中在新竹新埔,這是為什麼呢?跟著生活週報來一探究竟。
靠山吃山,靠海吃海。不同的地區常台灣四面環海,有許多濱海的鄉鎮或村落,討海的生活方式孕育出不同的民俗風情和飲食習慣,例如滷肉,沿海人就常有加入魷魚或其他魚乾的滷法。
吃一口香酥脆又不油的炸料理,真是大滿足!油炸料理雖然好吃,卻是許多廚房新手們不太敢嘗試的料理法。油炸的過程有許多「眉角」,現在就從炸油選擇、油溫測試法等新手必懂炸知識說起,讓大家簡單炸出金黃好滋味。
有些人喜歡買統一規格的洗選蛋,也有些人喜歡從散裝蛋中挑出新鮮雞蛋,愛吃蛋的你,分不出好蛋還是壞蛋那怎麼行!別擔心,本集找來蛋行的小老闆,不藏私告訴你家傳70年的「識蛋眼光」!
同樣是發酵食品,豆腐乳就像是東方的Blue Cheese(藍紋起士),如果Blue Cheese可以行銷世界,那麼豆腐乳也有機會登上國際舞台!現在就來看看台灣豆腐乳少為人知的美味故事。
肉品要先醃漬再進行烹調是多數人的共識,沒有這個步驟,就很容易煮出硬磅磅的肉料理。不過,除了醃漬之外,還有什麼方法能讓肉質保持軟嫩多汁呢?
蔥爆里肌是台式便當店中常見的菜色,也是相當受歡迎的人氣菜色,本期邀請料理教室的老師來示範如何料理蔥爆里肌,趕快動手試試,在家也能燒出好美味!
日本料理店菜單上經常會看到的「唐揚」,就是所謂的日式炸雞,與台式、美式炸雞不同,日式炸雞多是將雞肉去骨、切成小塊下去油炸,不只能夠當成主菜、便當菜,也是非常涮嘴的下酒菜,最特別的是,即使放涼也非常美味!
渾圓飽滿的鮮蚵讓人看的口水直流,但是在料理前需要經過汆燙的蚵仔,容易在煮的過程中出水而縮小,變得乾扁,
蝦仁脆口Q彈的口感是多數人為之傾倒的主因,本身帶有的鮮味更是讓蝦仁簡單熱炒就非常美味!覺得外頭餐廳賣的炒蝦仁太貴嗎?把握這幾個重點,輕鬆炒出爽口蝦仁!
「煎魚」這個聽起來簡單的料理方式卻考倒了許多人,就連烹飪經驗豐富的媽媽們也不一定有自信能煎出漂亮、完整的魚。「到底該怎麼煎才不會破皮?」這個問題是否也困擾你許久?只要注意到以下幾個小細節,煎出不黏鍋、不破皮的魚並不難!
筷子是家中必備的餐具,卻鮮少有人關心常和唇齒親密接觸的它,在清潔與保存多一點留意,更能給家人安心的用餐環境。
各種品種的橘子讓人垂涎欲滴,吃完橘子後可先別急著丟橘子皮,橘子皮可是有很多妙用,來試試看這些有趣的小妙招吧!
雞肉營養豐富,是便當一族最愛的美味食材,跟著雞肉料理達人,依雞腿、雞胸、雞翅及棒棒腿等部位,發現雞的5種美味料理術。
用鑄鐵鍋做料理會比較好吃?鑄鐵鍋可做到一般鍋子較難達到的烹飪過程與目的,所以才會有用它煮東西較好吃的說法。
洗米水含有一定的蛋白質、維生素,頭一次的洗米水pH值為5.5左右的弱酸性,洗過兩次後,pH值約為7.2左右,這種呈弱鹼性的洗米水很適合清洗物品,洗淨力適中,質地溫和,沒有副作用,因此若要使用洗米水還是以洗過兩次後的為佳。
製作餃子皮1中筋麵粉加上水和鹽巴,將麵糰揉至三光狀態:手光、麵糰光、容器或桌面光即可。