文、圖/蔡以倫不喜歡吃酸味水果嗎?搭配「神祕果」(Miracle Fruit Berry)食用,吃檸檬竟如吃柳丁,舌頭背叛你的身體,味覺被欺騙。味覺來自舌頭上味蕾。同時品嘗多種食物,口感疊加,觸動味蕾,豐富了感受。來自西非的神祕果,本身含有一種蛋白酶,能暫時遮蔽酸味反應,卻能同時激發甜味感知,讓原本
假日的下午,四哥醉醺醺地返家,乍看那種走路顛顛倒倒的樣子,我真有點火氣上來,但隨著那孤伶伶的身影,顛進那單薄的房間後,頓時氣就消了。晚餐時間,內人煮了一鍋鹹湯圓,蒸了6條香腸,我就盛了一小鍋鹹湯圓及兩條香腸,端到他的房間裡,放在桌上,跟他道聲:吃飯。
這些年在酪梨的產季,大哥一箱一箱寄來,一箱裡總有十五、六顆。酪梨剛寄到時表皮油亮亮發光,拿起來沉沉的,像顆鉛球那樣堅硬。放個三、五天果實自然熟成,光澤轉暗逐漸變軟。我覺得沒有進過冰箱的果子,吃起來滋味最是鮮美。吃酪梨的方法,最簡單的是切成小塊後撒點鹽巴、葡萄乾,擠上幾滴檸檬就行了。或者捲上海苔片,竟
MUJI無印良品於台北市信義區開出全新旗艦店,攜手微風松高打造逾710坪的「松高旗艦店」,今日正式開幕,成為全台第59店。有別於原本同樣位於信義商圈的統一時代百貨店舖,新開幕的松高旗艦店帶來更多大型策展性的陳列與規劃,也傳達MUJI無印良品近年來深耕「再生與永續」的理念,做了許多嶄新的嘗試與開發,包
文、圖/蔡以倫歐當歸(lovage)在台灣或許知名度不高,但是她藥食均可,風味獨具,且栽培不難,是很有潛力的新興蔬菜。有很多加諸於歐當歸的名稱,讓我們對她有些粗淺認識。被稱為「歐當歸」,是指她與中藥材「當歸」在風味、藥性上相近,皆以地下根為藥用部位,但兩者藥效上不能完全取代。
飛魚來了、夏天來了,瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店即日起推出「輕夏飛魚樂」住房專案,一泊二食+輕夏飛魚樂體驗&伴手禮品,每房14,000元+10%起,邀請旅客感受全台唯一的泰雅飛魚文化,走入部落、體驗部落飛魚慶典和原民活動。行程包含部落風味美食品嘗、飛魚文化解說、飛魚處理與燻烤體驗以及泰雅獵弓射魚、飛魚飯
文、攝影、食譜示範/Julia、Kook 插圖/Kook節氣剛進入「立夏」即感受到日漸高升溫度。行經水果攤看到西瓜,心頭便生起一股清涼。懷想童年時,開心吃著浸泡於溪流裡那冰涼甜美的西瓜回憶。Kook也說起關於她清邁家鄉的西瓜回憶。於是這次主題,婆媳倆將常見的平民西瓜,搖身一變為餐桌主角。
文、圖/蔡以倫總有些食材,兒時覺得刺鼻不愛,長大後卻如獲至寶,彷如倒吃甘蔗,漸入佳境。是的,我說的就是香椿。香椿是源於中國的古老植物,《莊子.逍遙遊》就描述,「上古有大椿者,以八千歲為春,八千歲為秋」。大椿樹以人間八千年當做自己的一年,椿樹因此有長壽木之稱。後人藉「椿」字做為對父親尊稱,意喻福壽綿延
國人的蔬果攝取量普遍不足,尤其成長中的孩童偏好冷飲、幾乎每天一杯含糖飲料,不健康的飲食習慣導致了後續的肥胖和自體免疫疾病,也影響孩童心理,會因外型而感覺沮喪。若要培養家人吃蔬果的習慣,產季來臨的奇異果是容易入門的「營養小金礦」。奇異果營養密度極高,其中金果維他命C含量是最高的,相較綠果的經典酸,香甜
廚房中除了基本調味料和常用的各種油料、粉料、和醬料之外,還有一些少了它,達不到效果、用了它又不放心的添加物,例如味精、雞粉、小蘇打、嫩精、泡打粉。大部分人都排斥使用味精,覺得吃了有味精的菜會口乾舌燥,甚至肩頸緊實不舒服,味精的成分是麩胺酸鈉,成分中還含有大量的鈉鹽,用它調味可以美化口感、增添風味,其
文、圖/蔡以倫有一種香料植物,香甜、辛辣,兼具果香與花香氣味,更重要的是,還是台灣原生種。聽來夢幻,但她卻有個樸實名稱:「台灣土肉桂」(以下簡稱土肉桂)。土肉桂與肉桂是不同的植物。坊間所見肉桂(粉),產地來自中國、印度與越南,主要從肉桂樹皮切割取得,經曬乾成藥材,或研磨後成為香料。樹皮經環形切割後的
質感又有主張的永續食材創意品牌「LOUU」(露物) 推出新系列「EARTH」,回應創立初心,探索風味的路上持續向自然學習。伴隨土系列的上市,品牌第一隻形象廣告,匯聚了兩年來露物團隊上山下海造訪產地與職人的吉光片羽,搜羅食材與知識的同時累積敬畏土地的心。
長年居住於海邊的父親,因為膝蓋疼痛,經診所醫師建議必須到醫學中心檢查與治療時,終於撥了通電話給我。一向話就不多且不喜歡讓人添麻煩的父親,在撥打這通電話前,究竟思考了多久,才從去年父親節時送他的大數字鍵盤的手機,撥了這通電話給我。電話中,他簡短說,禮拜天上去找你。
嘉義林管處攜手嘉義縣野鳥學會在梅山鄉瑞峰村推動山麻雀保育,獲村民熱烈支持,瑞峰國小也完全融入課程與校園景觀,嘉義林管處特別委託藝術家賴銘傳在校門前打造「瑞峰山麻雀學園」公共意象,作品己大致完成,栩栩如繪令人嘆為觀止。 嘉義林管處副處長李定忠表示,全台山麻雀數量曾一度低於1000隻,嘉義縣野鳥學會為保
1915年噍吧哖事件又稱余清芳事件、西來庵事件,由台南市立博物館主辦的玉井淺山市集春季場,將於本週末(28、29日)在玉井噍吧哖事件紀念園區舉行,開幕當天將首度推出料理秀,以噍吧哖事件相關史料記載的抗日民兵果腹食材,搭配淺山地區當季的食材,邊說故事邊料理,前20名領取號碼牌並全程參與的民眾,將有機會
由福容大飯店廚藝總監阿基師率領的主廚團隊,2023年推出全新口味的端午福粽禮盒,6種口味包含:傳統古早味、雪蓮子蛋黃、櫻花蝦鮮肉、秘製桂花香、素香獅子頭、紅豆甜紫米,甜鹹口味兼具,連素食都有,一次滿足各種需求。即日起至6月22日止限量搶購,每組10顆1,180元,福容會員可享單筆優惠,新福級95折、
菲律賓殖民背景成就包羅萬象的跨文化美食,結合亞洲、歐美特色發展出的無國界風味就是菲式經典滋味,為了讓更多台灣民眾認識菲律賓美食,菲律賓觀光部台灣分處繼去年「菲律賓美食美酒饗宴-台北巡迴餐車」廣受好評後,今夏菲觀部再度強打美食企畫「菲律賓美食饗宴」,台北瑪亞餐酒坊(Maya Bistro)也特別響應,
我記不住誕生我的原生地。源自血液裡那股濕熱氣息,告訴我:我生於土地靠海、空氣中有氨氣味的南方,第二個故鄉鎖鏈海島更偏南方一些。海潮與我,有一段綿纏待解緣分。一汪無窮無盡的藍海,那樣極度地鮮明、吐息。殘岸擱淺,神祕、細碎的魚鱗片。一襲剪裁成衣的小子記憶,將離岸的魚鱗島縫補圓融,那一份難以言喻的苦鹹情感
冷凍食品在台灣的普及率一直不太高,大家最熟悉大概就是冷凍水餃。跟日常生活與氣候有很大關係,我從住在日本開始,就學習當地善用冷凍食品的飲食生活,今日跟大家分享為何日本家庭常常使用冷凍食品的原因。〈在地經驗分享〉冷凍蔬菜 優點多多住在台灣的時候未曾使用過冷凍蔬菜,我移居日本後,最常購買的冷凍食品是蔬菜與
法國中生代傳奇摘星主廚尚馮索.皮耶(Jean-François Piège)海外第一家餐廳 「CLOVER BELLAVITA」,繼去年開幕後即蔚為話題,為台灣餐飲圈注入新活水。今年主廚快閃台北,為大家引頸期盼的春季菜單做準備,並推出全新春季菜單。春日大自然喚醒了草木新生,為明媚春天添上動人氣息。