米該怎麼煮才會噴香又Q彈?可能家庭煮婦口袋裡,都有一本超級秘技,還有不少人出國到日本玩,會特別把米、電鍋千里迢迢扛回台灣,就是希望吃到美味白米飯!其實不管哪種米,透過烹煮時的小技巧就能加分,這次廚藝科學家章致綱不藏私,教學用科學方式煮出好吃的「殺青米」。
Q軟香濃的芋泥,搭配包了鹹蛋黃的海苔壽司捲,味道一點都不突兀,反而提升了壽司的風味跟層次,吃完一份超有飽足感,吃膩了甜芋泥的芋泥控,一定要試試這道!
柚子季節到來,一顆顆大小不同的柚子等著民眾挑選,大家都只想買最甜最好吃的那一顆,還有不少人有個小習慣,一定要把柚子肉整片剝下來,晶瑩剔透的完整果肉看起來超多汁,大口往嘴裡塞非常滿足,想挑到這種完美柚子,資深果商說絕對不是越大顆越好,那麼要怎麼挑柚子才比較好呢?
中秋節將至,親朋好友聚在一起烤肉慶團圓,這時候若想搭配一些冰涼調酒,自己動手做也是個不錯選擇!許願池Wishing Well調酒師Yo就特別以柚子為延伸,設計出3款居家好製作、適合配烤肉的調酒,並親自為大家示範。
台式泡菜可說是許多小吃不可或缺的靈魂配菜!更是餐桌或烤肉解膩的好夥伴,你喜歡跟著師傅醃起來,想吃隨時就能加菜!
辦公室待太久,疲倦了嗎?身為上班族,坐在辦公桌、電腦前8小時是生活中的常態,但也因為長久沒有走動、活動,血液比較不循環,總是特別容易感覺疲倦,許多人可能都有帶一杯拿鐵走進辦公室的習慣,但一整天一杯拿鐵就夠了嗎?營養師今天就來帶大家認識最推薦的Top5營養素!
你以為Vegan就是吃素嗎?專業健身教練及超人氣部落客Michelle在新書《維根食尚,愛上蔬食新纖活》中,親身實證分享全植物蔬食如何改變了她的生活,透過選擇「原型穀物」、「當季蔬果」、「簡易烹調」,就能感受截然不同的身心變化,書中更舉出期刊研究,為期一年的全食物植物性飲食法平均減輕了4.2公斤!Michelle也分享她最愛用的食材和簡易食譜,現在就跟著一起開始Vegan Life!
蘭姆葡萄乾(Rum raisins)是蛋糕、麵包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果乾,用途廣泛,大受烘焙愛好者歡迎,甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。
中秋節準備好和家人親友一起歡聚烤肉嗎?今年不妨試試韓國最夯的「八色烤肉」,無論是無辣不歡的韓式辣醬、沙嗲醬、咖哩醬,還是經典的大蒜芝麻醬,創意十足的咖啡醬、紅酒醬,孫榮師傅再多教一道,8+1色烤肉醃醬一字排開保證霸氣!韓劇美味「生菜包五花肉」在家就能重現啦!
家庭主婦在家煮麵,經常碰上泡泡冒不停的難題,甚至搞到瓦斯爐髒兮兮,為解決大家的困擾,日本節目就教學小撇步,號稱只需要一把扇子就能讓泡泡往下消,究竟是否真的管用?馬上來實測!
飲用時巧克力適時融化,適度的甜味令人心情愉悅。這款飲品非常適合在寒冷晚秋早晨享用。
每年10月是南瓜展露頭角的時候,除了萬聖節可以做些應景美食,它本身也是非常健康高纖的食材。不過很多媽媽們只知道南瓜可以清蒸、煮湯,或者胡亂下鍋拌炒?它的美味不需受限,其實南瓜的料理方式非常多!
吃辣真是讓人又愛又怕,吃太多會讓人辣得受不暸,久久不吃又開始想念這種特殊的滋味。
乾式熟成牛排近年來頗受歡迎,網路上更興起一波DIY自製風潮,就有一名來自台北的吳先生在家嘗試動手做,沒想到19天後,肉塊上竟然出現一顆顆小圓粒,他趕緊PO臉書社團求助,想知道到底發生什麼事?
麵體的種類與最佳煮法 要煮出好吃麵條,教大家一些小訣竅:1. 水量多、鍋子寬:煮麵的水,要比麵體多出3 倍,讓麵條在水裡有快速翻轉攪拌的空間。煮的過程中,一定要讓表面的麵粉脫落,就不容易沾黏而煮不開,才能煮出好吃的麵條。一旦發現煮麵的水,呈現混濁的麵糊水,就得
早期義大利麵傳到亞洲時,仍保有傳統的手法與風味,只不過日本人善於吸收外來文化後再作詮釋,當日式烹調概念結合西方食材,便誕生了「和風義大利麵」。好比拿坡里義大利麵,原先是移民美國的義大利人以地利之便做出來的麵食,傳到日本後以當地食材與料理習慣再作改良,麵條偏軟、口味帶甜。我沿用和風的概念,將日本人喜歡吃的烏魚子融合進西方的義大利麵,這也算是「和風」嗎?就稱「姆士流風」吧!
氣炸鍋標榜「不需要油,也能製作炸物」而受到歡迎。氣炸的原理是什麼?真的能少油幫助減重?會不會破壞營養成份呢?快來看看哪些食材、料理適合氣炸,免得誤入它的迷思和誤區。
在每個人的心底深處,就算是再美味的料理,都比不上媽媽的味道!或許媽媽的料理並不精緻,有時候還有點奇妙,但就是誰都無法取代!日本三家媒體COOKPAD、Goo Ranking 跟 CanCam 曾針對日本人心中的「媽媽味」做了調查,調查中能夠看見日本人心目中的家
炎炎夏日,不少民眾喜歡來杯清涼解渴的檸檬愛玉,但要小心把「化工愛玉」喝下肚!愛玉達人劉孟翰指出,若從外觀、口感判別真假愛玉會發現,手洗天然愛玉口感軟嫩,看上去存在一些愛玉籽花蓓等細小纖維,而假愛玉色澤剔透、少有雜質,口感比較Q彈像果凍。
「玉米筍」是超市常見、媽媽也經常料理的食材,不過你知道這金黃小巧、看似玉米的食材到底是筍還是玉米呢?營養師呂孟凡近日在臉書粉絲專頁上用一張圖解開玉米筍的「身世之謎」,指出其實玉米筍就是玉米的小時候,但兩者營養價值和熱量卻截然不同!