廚房裡總有各種油膩膩小困擾,廚房「去油解膩」有方法,阿梅請教生活高手,整理出對付油煩惱的實戰10招,一起聰明解決難洗的油碗盤、炸豬排的剩下的廢油,甚至失手打翻的沙拉油。
在健康飲食風潮中一直被廣為討論的奇亞籽,是許多健康專欄的流行話題,其實鼠尾草籽(chia seed),或者簡稱為奇亞籽,就是鼠尾草的種子。
雪蛤一直是中華料理中極為名貴的藥材,口感Q彈但本身味道卻很清淡,要怎麼吃才能讓口感與美味兼具?有請主廚來化補品為佳餚美饌!
烘培教室人氣講師呂昇達私房傳授!100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物,巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,就能在家為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
無論是麵包還是吐司,奶酥餡絕對是百搭的好朋友!備料跟做法都非常簡單的奶酥餡,現來就來自己做做看!
女性從青春期開始,每逢經期總讓人情緒不穩、全身痠痛,經痛更是讓人無法忍受。中醫師推薦簡單的養氣補血料理,讓每個女性都能和月經當真正的「好朋友」!
最中餅 最中(もなか) 的餅殼材料是糯米,製作過程包括碾粉、蒸糬、運用模型細火烘烤等繁複手續,成品有著酥脆口感。在日本最常直接以2 個餅殼夾封紅豆餡直接食用。
烘培教室人氣講師呂昇達私房傳授!100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物,巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,就能在家為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀;也要教大家以隨手可得的食材,做出抗過敏的好料理!
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀;也要教大家以隨手可得的食材,做出抗過敏的好料理!
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀,而本週也請到料理師傅示範,以隨手可得的食材料理,讓大家跟著簡單輕鬆做。
在內湖威爾斯托兒所擔任園長的讀者陳妙苑,除了幫托兒所小朋友準備午餐,本身也是位媽媽的她,每天還要準備小孩的便當,得常常腦力激盪出各種菜色,透過拿手料理技巧,即使是小朋友不愛吃的食材,都能變身成為美味便當菜,讓寶貝不再挑食喔!
媽媽為了小孩總是要費盡心思,尤其挑食的小孩更是傷透父母腦筋,本期邀請親子專欄作家Wendy,教導你用點小心機,就可以讓小朋友吃進多種蔬果唷!
以中醫的角度,所謂的涼飲是由涼潤(如薄荷、洛神、桑葚、粉光、黃精)或寒冷(如菊花),搭配溫暖(如紅棗、桂圓、北耆)或平和(如枸杞)屬性的中藥材,以熱水沖泡而成,可達到退火的目的,又可以溫補身體,不會太寒冷、傷元氣;但要避免只含涼潤或寒冷的中藥材,否則會使得體質虛冷者因其屬性太涼,進而導致腸胃不適。
媽媽為了小孩總是要費盡心思,尤其挑食的小孩更是傷透父母腦筋,本期邀請親子專欄作家Wendy,教導你用點小心機,就可以讓小朋友吃進多種蔬果唷!
奶油炒麵糊(Roux,音同鹿)源自法文,指的是將油脂和澱粉混合,利用澱粉在高溫會產生糊化的特性,拌炒出來的麵糊,是法式料理常用的增稠劑。Roux最常見的是奶油和麵粉的搭配,不過你也能夠使用牛油、豬油,或較高發煙點的液態油來製作,只是風味會稍微不足。 就像中式料理會用太白粉來勾芡,西餐中會使用Roux做出黏稠質地,讓料理變得更濃郁可口,除了傳統法式烹飪五大母醬中其中三種會運用到Roux,調製Gravy時炒麵糊也是不可或缺的步驟,更是濃湯濃稠好喝的背後功臣。
愛吃牛肉的饕客都知道,到日本旅遊一定要品嘗當地的日本和牛,其美味讓人無不感嘆「此物只因天上來,人間難得幾回有」,紛紛表示吃過一次就回不去了!日本人除了相當重視牛隻的養殖和照顧,養出了肥滋滋的精品牛肉,亦對於肉質有相當嚴謹的等級區分,不想花大錢當冤大頭,你一定得先搞懂關於日本和牛小知識。