※本文內容授權自 《乳酸發酵的超美味常備泡菜,自己做:韓國正宗秘方,完美比例調味,防癌、燃脂、平衡體內PH值的極秘健康食譜/方言文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/方言文化)
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製作泡菜時,「醬汁.湯頭.醃料.調味」缺一不可,最令人苦惱的就是「醬汁與調味」,多一分太辣,少一分太淡,令廚房新手困擾不已。完美泡菜並不難做,只要懂得挑選食材與調味料。這是道不需將韭菜浸泡在鹽水裡,就能醃製而成的簡單泡菜。