1準備一鍋滾水,將豆芽菜下鍋汆燙1分鐘,撈起後冰鎮降溫,接著放瀝水籃置於冰箱瀝水10~15分鐘。
每年夏天是竹筍的盛產季節,無論是清甜脆口的涼拌吃法,或帶著淡雅筍香的家常竹筍湯,都能替人趕走燥熱。走進菜市場,除了廣受老饕喜愛的「綠竹筍」,你還認識哪些品種?買回家之後又該怎麼料理,才不怕煮出苦味?每種竹筍的最佳吃法大不同,快來一次認識他們吧!
日本超市裡可以看到各式各樣的沙拉醬,美味又方便,其中又以芝麻沙拉醬人氣NO.1。這篇文章要介紹大家一個日本主婦之間瘋狂流行的芝麻沙拉醬做法,在家製作健康又安心以外,還可以運用在其它料理上喔!
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每年6月至9月是綠竹筍盛產期,台北市因氣候差異和沙質土壤,綠竹筍成長速度雖較南部緩慢,但口感及質地也格外鮮甜爽脆,因此有「綠寶石」的美稱。近期北市府舉辦「綠竹筍季」活動,除了有農園直送的當天現採優質鮮筍可以直接買,還特別邀請榮獲亞太十大名廚及2018外交部駐美代表處雙橡園國宴主廚黃景龍,示範3道綠竹筍料理,在家就能變化做出不一樣的鮮筍大餐。
1將竹筍洗淨後,從中間剖一條線,如此可讓竹筍更易熟,再放進鍋中,水量需可蓋過竹筍,大火滾開後轉小火,煮上30分鐘即可。
1白蘿蔔刨絲後,撒適量鹽巴抓勻使其出水(瀝出的水保留)。接著將瀝乾的蘿蔔絲與五香粉、蝦米、青蔥、白胡椒、香油拌勻。
現在正是綠竹筍的產季,買回家的筍子除了快炒、涼拌、煮湯,其實還能有不同的調理方式,吃膩了竹筍炒肉絲、竹筍排骨湯、涼拌竹筍等家常菜,不妨換換口味,嘗試以下這4款兼具美味跟創意的竹筍料理!
水量豐沛的梅雨季,帶動竹筍盛產期,夏天無論來一道涼拌或是竹筍湯,都十分清甜開胃!但買回家的竹筍吃起來怎麼有苦澀味?為什麼筍尖「出青」會不好吃?行政院農業委員會就在官方粉專上PO文,教民眾認識從挑對竹筍,到烹調撇步一次揭密,「多一個步驟」保證出鍋的竹筍又脆又好吃!
1巧克力及奶油隔水加熱至完全融化後備用。另取一鋼盆,打入2顆蛋稍微打散,接著蛋液倒入糖跟過篩麵粉、可可粉攪拌均勻。
酸甜微辣的韓國炸雞也有素的?不說真不知道這是白花菜,學會酥脆炸粉麵糊的美味配方,想換成炸杏鮑菇也可以,吃膩了一般炒花椰菜,就來試試看韓式風味吧!
溽暑夏天,正值台灣荔枝產季,無論是甜美多汁的玉荷包,或市面上最常見的黑葉荔枝、糯米荔枝,此時正碩果香甜,吸引饕客忍不住大啖享用。不過,若不小心吃多了,最怕引起嘴破、長痘,及牙齦腫脹等燥熱上火的「症頭」!其實荔枝買回家後只要「多一處理動作」,就能幫助去燥氣,還可以讓嬌貴的荔枝保存得更久、不變黑!飲食生活作家葉怡蘭也在自己的FB臉書,PO文分享這個簡單又好用的妙方!
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魚子醬 Caviar 頂級食材中要說名氣數一數二的,應該就是魚子醬了。即便不是熱愛美食的人,也一定都知道魚子醬的身價。只能從母鱘魚身上取卵、眾多繁複的工序,講究的品嘗方法與條件,都讓魚子醬的美味更加難得。
1吉利丁片一片片分開,泡冰水至軟化備用。取鍋放入牛奶、糖、杏仁粉慢慢加熱,攪拌至糖融化。
常跑熱炒店的人一定吃過「炒水蓮」,一根根細長的蔬菜炒得又香又脆,還有微微的蓮香,可說是熱炒店必點。水蓮是客家人的傳統食材之一,1條條長達100公分的外型非常吸睛,若下次在超市看到想買回家自行烹調,先來多了解它吧!
1酥皮邊緣刷上少許水,疊上另一片酥皮後,用叉子輕壓使其牢固。
白蘆筍 White Asparagus不論是古代歐洲還是現代,白蘆筍都擁有頂級食材之名。清脆口感,鮮甜滋味,光是水煮風味就很迷人。每年春季,世界各地的饕客,都會被這餐盤上的春天紛紛吸引,