泰式家常料理中,其實很常出現麵食料理,無論是mama麵、冬粉或河粉,透過各種料理方式搭配高湯,就能簡單端出泰式街邊麵食,本週邀請專精於泰式傳統麵食的阿寒泰副主廚蔡易霖Jeff,示範4道料理手法各異的泰式麵食,讓你在家也能輕鬆端出正宗泰味。
小魚乾是便宜又相當萬用的食材,除了能當作熱炒配菜之外,萃取出的小魚乾高湯更是麵食、醬汁的增鮮好幫手!別再只會買現成的高湯罐頭了,用家裡常備的小魚乾就能快速做出提香添味的小魚乾高湯,讓你的料理層次大大提升。
早餐吃抹醬吐司方便又省時,使得果醬的市場有著龐大的商機,近幾年許多廠商也推出了各式各樣的吐司抹醬,除了基本的果醬、奶酥醬、花生醬之外,還有大受小孩子歡迎的Nutella榛果巧克力醬,以及讓抹茶控們為之瘋狂的韓國抹茶牛奶醬都相當火紅,讓每天早餐的白吐司有了新變化
太妃糖醬(Toffee Cramel Sauce)又稱做牛奶糖醬、焦糖牛奶醬,做法跟焦糖醬雷同,不過又加入了奶油熬煮,以奶香中和了焦苦味,味道不如焦糖那麼強烈,甜中帶著淡淡的焦香及奶香,用來搭配甜點、飲品都相當速配,柔和而飽滿的色澤也相當賞心悅目,是孩子也喜歡的大人風味醬料。 市面上較少販售現成的太妃糖醬,想吃到新鮮又無添加的美味醬料,自己做就是最好的方法!
使用自製酵母做長棍麵包,要從酵母液開始做起。從開始製作到可以使用的狀態大約需要7天。看著在材料和水中冒泡的酵母,享受培養過程的樂趣。
法式濾壓壺(French press)是操作起來最簡單的咖啡器具,在歐美地區相當流行,不過大多數台灣人對他的印象都是「用來泡茶」,其實它泡出的咖啡風味可是非常好呢!
又稱為活性飲食的裸食,除了最常見的生菜沙拉、蔬果汁之外,來學學更多歐美最新潮的裸食菜單吧!
高纖、低卡並富含維生素及抗氧化物質的櫛瓜,爽口、好吃又適合中西料理等各種吃法。本期就邀請經驗豐富的五星級大廚,來為我們示範4道很具夏季食感的櫛瓜料理。
近年來,豆奶、杏仁奶、米奶到腰果奶等「植物奶」大受歡迎,富含優質的植物性蛋白、維生素,營養價值跟濃醇程度完全不輸給牛奶,而且自己在家就能製作,不必擔心喝進人工添加物,又能夠避免牛乳過敏的問題,成為許多人的飲品新選擇。 其中,作法最簡單的就屬「腰果奶」了,不需要加熱、烹熟跟過濾,只要浸泡再用果汁機攪打就完成;作法方便又迅速,現在就來試試這使用天然堅果打出的「奶」,香濃滋味絕對讓你上癮。
喝茶是台灣人生活的一部分,到朋友家拜訪或洽公,經常被親切詢問喝茶嗎?是禮貌也是一種問候。要泡好茶,茶具的使用、茶葉的選擇和泡法都有關聯!
誰說爸爸就不能愛吃甜食?父親節到來,老婆、小孩動起來,一起幫爸爸製作獨一無二的消暑冰淇淋甜點吧!
紅藜怎麼挑? 市售紅藜可分為帶殼與去殼2種,若家中有孩童、長輩或喜好清淡飲食者,建議選擇去殼紅藜,口感較細緻。帶殼紅藜則保留較多膳食纖維,烹調後的口感也較明顯。 如何清洗? 帶殼與去殼紅藜的清洗步驟相同,因紅藜顆粒細小,烹調前需置於細網篩或容器中,以清水搓揉浸泡,洗去表面帶有苦澀味的「皂素」,洗至泡泡消失後即可烹煮食用。
蜂蜜與檸檬搭配出的酸甜口感,更增添布丁的美妙滋味,利用簡單材料,就能做出富含營養價值的點心!
紅藜怎麼挑? 市售紅藜可分為帶殼與去殼2種,若家中有孩童、長輩或喜好清淡飲食者,建議選擇去殼紅藜,口感較細緻。帶殼紅藜則保留較多膳食纖維,烹調後的口感也較明顯。 如何清洗? 帶殼與去殼紅藜的清洗步驟相同,因紅藜顆粒細小,烹調前需置於細網篩或容器中,以清水搓揉浸泡,洗去表面帶有苦澀味的「皂素」,洗至泡泡消失後即可烹煮食用。
吃紅藜養生正夯!俗稱紅藜的台灣藜,又有「穀類紅寶石」的美名,本週邀請陽明春天「雙廚聯手」,示範4道養生蔬食料理,吃得健康又時尚!
金黃酥脆的油炸物讓人難以抗拒,從速食、街頭小吃、零食到甜點,琳瑯滿目的炸物廣受歡迎;不過多數人都習慣買現成的炸物,直到近期越來越多人重視外食的食安問題,開始自己在家料理油炸食品,但你否覺得炸出的成品似乎都差外賣那麼一點?馬上來揭開料理新手必須知道的油炸訣竅!
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。