日本媽媽們以高強精緻的便當製作技巧聞名,各式可愛配菜和日式飯糰信手拈來,兼具豐富的色香味。想知道日式便當裡五彩繽紛、口味多變的飯糰,是怎麼做出來的嗎?快來跟著動手做吧。
瓦斯有沒有完全燃燒,看爐火的顏色就知道,爐火最佳的燃燒顏色是藍色。
想好好下廚,卻總是覺得很懶很煩躁?跟著「斷捨離」達人,從打造讓人「想站在裡面」的空間做起!
雞蛋是萬能的食材,幾乎和任何食物都能搭配,其中最經典的台式風味莫過於番茄炒蛋了,酸甜又滑嫩的口感讓它成為家家戶戶餐桌上最常出現的家常菜,也是許多異鄉遊子念念不忘的媽媽味。 越簡單的家常菜越是難以模仿,你是否也遇過炒出的雞蛋太硬、番茄太水,雞蛋是雞蛋、番茄是番茄,無法完美結合?馬上告訴你番茄炒蛋要怎麼炒才能吃起來鬆軟順口又不油膩的4個重點!
常常混跡在各式鍋物中的「蟹肉棒」,也是小朋友熱愛的壽司配料,色澤鮮紅,帶有甜味,其實是媽媽們的好幫手!懂得擅用方法,利用天然食材製成的現成食品為料理增色提味,不必擔心影響健康或孩子挑食,也能輕鬆變化出更豐富的餐桌美味。一起來看看蟹肉棒如何化身不同的好滋味吧!
天氣漸熱,享用酸酸甜甜的鳳梨清爽又解熱!不過鳳梨可不是人人愛吃,因為不少人吃了鳳梨後,舌頭會開始刺痛,甚至造成嘴破、流血,相當不舒服。那股「咬舌」的感覺是怎麼來的?該怎麼避免呢?
波隆納肉醬(ragù alla Bolognese)世界馳名,芹菜、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後與豬絞肉、牛絞肉一同拌炒,最後加入茄汁慢燉,不管夾在充滿蛋香的千層麵中、拌入彈牙的麵條,還是配上包餡麵餃,波隆納肉醬總能充分地展現簡單平實的美味。食譜分
俗話說「月內沒做好,呷老就艱苦」,傳統觀念多認為「坐月子」就是要大魚大肉,少不了香噴噴的麻油雞、肥美的豬蹄等澎派菜色,但營養師提醒,烹調應該避免油煎、油炸,且飲食要均衡,記得多補充高纖維的蔬果,讓媽咪產後不怕胖!
豬絞肉是平常媽媽最常接觸的料理食材之一,其好用之處在於,豬絞肉不論拿來煎、煮、炒、炸,甚至是蒸都極為合適,且隨著調味與選擇不同部位的絞肉所料理出來的菜色,也會有十分精采的變化,適合忙碌的媽媽,一次購買一定的分量,分裝處理放在冰箱,想用時拿出褪冰,一樣絞肉可變化多樣菜色,桌上天天都有不同的菜肴!
編按:在家滷一鍋美味的焢肉,為了烹調出好看色澤和香氣,常常需要「炒糖色」這個步驟來彌補醬油上色不足的狀況。這次帶來讓人意想不到的懶人做法,讓小小「紅茶包」發揮神奇功效,輕鬆變出色香味俱全的家常焢肉,減輕媽媽們的負擔!
有效率清洗的祕訣! 利用做菜的空檔一點一點洗 我想應該有很多人,即使喜歡做料理,但覺得洗碗、收拾很麻煩吧。做料理時使用過的鍋子、平底鍋、碗盤等,這些若全部在用完餐後再洗,水槽裡滿是廚餘和鍋子,你就會覺得清洗很麻煩了。
媽媽們在準備家常料理時,炒菜多半都需要先用蒜末爆香,可以說蒜末是台灣家庭下廚使用蒜頭時最常見的形式,但香氣濃郁又能去腥的蒜頭,還可以備料成蒜瓣、蒜片、蒜泥等形式,配合不同食材與烹調方式,就能製造出不同層次的風味及口感!
每天準備料理對媽媽來說非常辛苦,要讓菜色均衡更是苦惱!熱愛料理的韓國烹飪老師徐慧源這次帶來「預煮調理」的小訣竅,用一樣常備食材,就能變化出3種不同的菜色,快速又實用。
1事先將冷凍雞肉丸子拿出來解凍,放在紙巾上等解凍後放到太白粉上滾一滾,均勻沾上太白粉。
每天準備料理對媽媽來說非常辛苦,要讓菜色均衡更是苦惱!熱愛料理的韓國烹飪老師徐慧源這次帶來「預煮調理」的小訣竅,用一樣常備食材,就能變化出3種不同的菜色,快速又實用。
編按:每天準備料理對媽媽來說非常辛苦,要讓菜色均衡更是苦惱!熱愛料理的韓國烹飪老師徐慧源這次帶來「預煮調理」的小訣竅,用一樣常備食材,就能變化出3種不同的菜色,快速又實用。
編按:烹調各式料理或湯品時,媽媽們並不總是有大把的時間熬煮高湯,而常常會用市售現成高湯或雞湯塊提味,其中多少添加了化學成份,或容易調味過度,素食者也難免找不到素高湯備感困擾。這次一起來學會做簡單又萬用的素高湯,不只減輕下廚負擔、增添美味顧健康,還能輕鬆做出素食
佛跳牆 「佛跳牆」原是福州佳餚,興起於清朝同光年間,初名「罈燒八寶」,後易名「福壽全」。在一次筵席中,文人雅士們題詩嘆詠:「罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,所以有了「佛跳牆」的稱呼。這道菜至今在年菜中占有的地位已是屹立不搖,也成了許多家庭除夕圍爐時的餐桌要角
食物當然原料愈簡單、愈單純就愈好,所以添加物能避免最好就避免,這些年因為食安的風暴,米粉也開始大吹「純米風」,大家知道愈少的添加物,愈能保障家人的健康;只是純米製的米粉因為少了添加物,再加上煮法和以往傳統方式有很大不同,消費者也得在口感和做法上重新學習,才能吃