將醃製土雞腿肉略煎至表皮呈金黃色。加入2大匙醬油、黑麻油與米酒、水攪拌均勻,續煮至湯汁略收乾。放入洗淨的九層塔略拌炒即可起鍋。
蔥花、橄欖油、胡椒鹽、鹽巴和糖、迷迭香置於碗中,將滾水上層浮起的雞油撈起適量加入攪拌均勻成油蔥醬。取雞腿肉部位剁成塊狀即可裝入便當盒中,其他部位可冷藏於冰箱中,微蒸後淋上醬汁即可品嘗。
挑選新鮮全魚時,首先即從魚的外觀看起,包括魚身、魚眼、魚鱗及魚腮,魚身外觀看來帶有光澤,魚的鱗片看來完整、緊貼魚身不易脫落,眼球需黑白分明、微凸且呈現透明狀,魚鰓外觀呈現鮮紅色。
大腸與小腸在外觀上很好辨別,而粉腸是位在小腸的最前端與胃連接,在粉腸中具有絨毛組織和脂肪,也就是大家吃粉腸時,為什麼口感會有些粉粉的。
冬至是吃湯圓的時節,本期邀請湯圓達人來分享簡單又美味的創意湯圓料理,今年冬至,不妨換個方法吃湯圓!
選定了過年要上桌的魚,挑選時可得眼觀、鼻聞、手到,才能挑選好的魚食材;而返家處理時,魚該如何清理、保存,都由本篇一一詳解,讓你我過年吃魚吃得安心又開心!
油脂豐富又營養的鮭魚,除了乾煎與做成生魚片的吃法外,還有很多美味的料理方式,一起動手做這道美味可口的麻婆鮭魚料理。
冷風颼颼中,來一碗甜入心的酒釀湯圓,暖身又滋補,冬天的寒意全消、超滿足!還有另類的甜湯圓料理法,怎麼吃都不膩!
油脂豐富又營養的鮭魚,除了乾煎與做成生魚片的吃法外,還有很多美味的料理方式,一起動手做這道美味可口的竹香花雕鮭魚料理。