台灣3月春暖花開時節,進入了鳳梨的產季。很多人不懂鳳梨的好,都是因為買到不熟、偏酸的鳳梨,吃起來很會「咬舌頭」?這次教你一招,無論是太生、太酸的鳳梨,都能輕鬆讓甜度大提升!
超級大麥可以大量補充膳食纖維,是全穀類的好來源,比起一般的穀類更營養,而且還是低GI飲食的好選擇。
近年來,網路盛傳關於低脂鮮乳的迷思,大多似是而非,或者過度解釋了文獻,像是「低脂鮮乳含有澱粉會導致肥胖」,或「低脂鮮乳流失了許多營養」等等。
甜年糕裹麵糊炸:糯米製成的甜年糕遇熱易軟化蘸鍋,不可直接丟入鍋中加熱,可讓甜年糕裹上以中筋麵粉加水拌過的麵糊,放入攝氏180度油鍋炸過,待麵糊呈金黃色,表示甜年糕可起鍋。
茄子的產季在每年9月~隔年4月,綿軟細滑的質地,可以吸附任何一種調味,變得鮮美可口。不過料理茄子也有個小麻煩,就是需要時間才能入味,偏偏它又容易煮過頭、變得黑糊糊?食譜自由配整理了「快速入味的方法」,幫你留住茄子的最佳口感!
秋冬是柑橘類的產季,在台灣可以買得到的柑橘有很多種類,根據品種不同,挑選方式也有差異。要怎麼辨別買到的是哪一種?又如何挑出多汁鮮美的橘子?本篇整理5種常見柑橘品種,挑選小撇步及名稱由來一併告訴你。
在美式賣場購買了一盒牛肉切片,回家拆封後發現內層的牛肉色澤呈暗紅色,是買到過期品嗎?有網友在臉書社團提問,在美式賣場購買了一盒牛肉切片,回家拆封後發現內層的牛肉,有些色澤呈現暗紅色,懷疑自己買到過期品,上網向網友求助。經網友解釋後,才發現是誤會一場。 普遍會認為鮮紅色才是牛肉最新鮮、正常的顏色,然而事實並非如此,想了解肉品顏色與新鮮度的關聯,必須先釐清肌紅蛋白與肉品顏色的關係。
「要怎麼樣才能幫助寶寶認知發展呢?」 「寶寶要吃什麼配方奶粉,才能增強寶寶學習力?」 營養師在與媽媽們分享寶寶營養時,媽媽們總是會問及學習與認知相關的問題,營養師發現,有許多文獻都在探討寶寶攝取的DHA會被氧化破壞的問題。 如何透過攝取抗氧化營養素來避免DHA氧化,是日漸被重視的話題。因此,好食課就來讓媽媽們了解具有強力抗氧化效果的RRR-維生素E,也讓媽媽們了解RRR-維生素E是如何幫助寶寶認知發展吧!
天婦羅(Tempura,天麩羅)是日本代表性的炸物美食,美味關鍵在於麵衣的含水比例、油炸技巧。為什麼一定從炸蝦開始上菜?天婦羅炸麵衣的最佳厚薄與溫度是什麼?快來一窺究竟吧!
國健署公佈的每日飲食指南中,豆製品是蛋白質的最好來源(連結),不過市面上的豆腐種類千奇百種,到底又有什麼不一樣呢?其實一般豆腐的製程都差不多,主要差異都在加入的凝固劑和原料,今天就讓營養師為你好好說明它們有什麼差別吧!
過去有新聞指出「水煮」會破壞青菜的維生素C,例如青花椰菜其實用油炒的方式烹調比水煮更好(連結)。其實每一種烹調方式都有優缺點,不過確實從文獻中可以發現,「用對油脂」來炒菜,可以幫助保留青菜中的維生素C,讓養分不流失。快來看看怎麼料理蔬菜最能吃出健康吧!
你知道每年的8月1日到8月7日是國際母乳哺育週嗎?今年宣導主題為「增能家長,啟動哺乳(Empower parents、Enable breastfeeding)」,強調伴侶、家人、職場與社會的支持都能改善與營造促進母乳哺育的環境。
法式吐司可以是豐盛的早午餐,或當成精緻的下午茶,不過看似單純熟悉的它,你又了解多少呢?關於French toast的學問可不少!
早餐,常被說成一天最重要的一餐,雖然過去有些研究和學者認為早餐不是必要的,但考慮到我們的生活型態,像是上班會不會肚子餓不舒服等因素,身為營養師還是認為早餐是很重要的,但要選擇高品質的早餐。
說到一般人心中的高級進口水果,絕對不能少了櫻桃,雖然台灣身為水果王國,卻因為成本考量而沒有種植,市面上的櫻桃全仰賴進口,也讓這款嬌小的紅寶石更顯得高貴。
一天要喝多少水呢?8杯還是2,000ml?有人說要喝到3,700ml,到底我們的水需求量是多少呢?飲料、咖啡算不算水呢?讓好食課營養師一次告訴你,破除飲水迷思!
你的腸胃卡卡了嗎? 調查發現,有超過一半的上班族有便秘問題,便秘不止是肚子脹脹不舒服,還會影響腸胃道細菌的生長狀況,使得身體代謝改變,更有研究發現肥胖者和較瘦者的腸胃道細菌種類不太一樣呢!
謠言滅不盡,Line分享又生!最近Line瘋傳著台灣有七成的牛奶被驗出禁藥,而且為了增加可信度,Line訊息還附上了新聞的Youtube連結。
初次接待日本親友訪台時,帶他們去嘗試了台灣的火鍋,其中讓他們特別驚訝的是火鍋料中的丸類與餃類,那種台灣多數人都喜愛的彈牙口感,讓每天都做菜的女性族群討論了起來,問道:「怎麼會那麼有彈性,是加了什麼呢?」