米粉到底有沒有米?新竹米粉究竟有名在哪裡?尋訪米粉的故鄉新竹,瞭解米粉的發展歷程,即往後點一碗炒米粉時,就能吃得更有味!
香菜經常出現在各式各樣的台灣料理中,它獨特的濃厚氣味讓愛的人很愛、怕的人避之唯恐不及,是相當兩極化的香草食材。 不過香菜可不只是運用在中式料理,地中海、東南亞料理食材中常看到的芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)其實就是香菜的「本名」,起源於地中海的芫荽是歐洲人在中世紀就開始使用的香料,如今也經常用來涼拌、煮湯或調製醬料,用法多元。 香菜莖葉細嫩,容易枯黃、腐爛,相當不容易保存;偏偏多用來提味的香菜,每次僅需要使用少量,買回家那一大把的香菜該如何保存讓許多主婦們傷透了腦筋!馬上來學會香菜的保存小技巧,想用隨時都有,方便又不會造成浪費。
1將牛番茄切塊放入真空袋,先加入鹽、胡椒及橄欖油調味,再加入100C.C.水即可將真空袋袋內空氣排出、密封。
富含蛋白質、鈣質的牛奶是許多人每天的早餐營養來源,不過對於素食者及乳糖不耐症患者來說,通常會飲用豆漿來取代,補充身體所需的養分。 最近在飲食界又有一種植物性奶掀起了一波轟動,它就是「杏仁奶」。
炎炎夏日吃水果最消暑,吃不完的水果還能拿來調酒,爽度馬上倍增!本期邀請到專業調酒師,利用夏季盛產的西瓜、荔枝、葡萄、香蕉、哈密瓜等水果,與簡單的幾種基酒做組合,不需要過於專業的調酒工具也能簡單上手,成為Party上的焦點。
菠菜是大力水手卜派最愛吃的菠菜,給人吃了能「身強體壯」的印象。的確,菠菜的營養素相當豐富,不過菠菜也不是百利無一害;其特有的「草酸」成分除了吃起來「澀澀的」,讓孩子不愛之外,其實草酸過量還會妨礙人體對鈣質及鐵質的吸收,因此在料理時必須經過特別處理,才能吃得安心又健康。 不止教你如何處理,從挑選到保存,本文帶你了解這款知名度極高的葉菜類,食用前還有哪些注意事項?
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以順口滑溜的米苔目、充滿嚼勁的芋圓佐香甜不膩的黑糖水和充滿熱情的百香果醬,料多紮實的古早味剉冰,在家就可以自己做。
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下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎麼挑選呢?先來看看這篇入門刀具指南,從材質開始認識吧。
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從「菇菇太空包」在居家與辦公室間流行開來,自己種菜不但能吃得健康,也為生活增添不少趣味!邀請達人傳授在家成功種好菜的秘訣,從認識陽光、土壤、堆肥、驅蟲到開始動手種,無論是親子同歡、夫妻同樂或退休悠活,只要運用居家空間、選對作物,都能體驗收成樂趣!
濃縮了肉品精華的大骨高湯是許多菜肴的精髓,從西式、日式到中式料理,都少不了高湯的參與,也成為主婦冰箱裡的關鍵角色,備妥高湯,做任何料理都非常方便。現在就掌握4個重要的步驟,試著煮出清澈、不油膩又風味十足的高湯! 濃郁卻清澈的大骨高湯!做法沒你想像的難
地溝油、飼料油混充豬油等台灣油頻出包,搞得人心惶惶!到底油是怎麼做出來的?挑選與使用上,又有哪些該注意的眉角?
本期便當菜由高雄勇氣廚房老闆李建達與吳德俊集結了聯合國大會串的「勇氣便當菜」,跟著他們這樣做,保證吃了元氣飽飽一下午。
市面上黃豆製品,如豆腐、豆花,潛藏了不少危機,其實我們只要善用黃豆這個好食材,就能親手做出美味料理!
「用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。」
在為心愛的人準備餐點時,總會想加上些許巧思,現在就試試將平凡的水煮蛋變身成「愛心」形狀,替便當或沙拉增添驚喜吧!