料理步驟1清洗秋刀魚後切掉頭部和尾部,取出腹部的內臟和魚刺,把秋刀魚魚身切成均等的四等分,之後再用熱水汆燙魚身,去掉多餘的血水。精靈菇和柳松菇洗淨。
本期邀請料理經驗豐富的讀者洪廷瑋示範,教媽媽們在家就能做出料多實在且風味佳的傳統甜湯,沒有添加化學調味品或人工香精,適合全家人餐後品嘗的美味甜湯,吃起來更安心。
想喝一點風味濃郁的飲料嗎?本期邀請2位對咖啡調製頗有研究的達人,示範6款別具冬季氣息的創意咖啡飲品,而且做法簡單,在家也能輕鬆做!
和過去吃到的焦糖布丁都不一樣! 巴西版的焦糖布丁,用煉乳取代白糖 ,讓做法變得超級簡單,完全不用擔心會把牛奶煮成蛋花湯,跟焦糖一起用「水浴法」蒸烤,讓奶香味十足的布丁與焦糖完美融合,出爐後冷藏冰鎮,沁涼滑嫩的口感,喜歡焦糖布丁或想拓展味蕾世界版圖的你,一定要試試!
秋日是栗子的產季,鬆軟可口,帶有樸實的木質香氣,香噴噴的糖炒栗子也是台灣人最愛的古早味零食之一。栗子還能入菜做成各式各樣的料理、甜點,不過它一定要事先經過軟化處理,才能釋放出柔軟香甜的滋味。快來看看怎麼挑選好吃的栗子,處理技巧一併學起來!
一番粉、二番粉、三番粉的蕎麥麵差在哪?十割、二八、外二八、逆二八是什麼?日本文化重視禪意,飲食也不例外,講究淡雅有度的特質。在日本江戶時代,最受文人雅士喜愛的傳統料理就是蕎麥麵,細緻溫潤的麥香,講究樸實的原味,可以說體現了日本料理的精髓。 關於蕎麥麵的學問,或許很多人不太熟悉,它與一般麵條的風味質地完全不同,美味關鍵在於襯托出自身的色香味,而非吸取湯頭、醬汁的調味品嚐;另外,蕎麥麵也有等級、種類、煮法之分。
說起台灣的國民美食,肯定少不了經典牛肉麵,在外面到處都能品嚐都各種風味,不過在家做感覺很費工?就讓〈菜單研究所〉示範怎麼輕鬆、簡單、快速煮出健康好吃的番茄牛肉麵,鮮甜可口的湯頭,熬煮軟嫩的牛肉,涼涼的天氣裡品嚐非常享受!
芋頭控看過來~專屬於你們的季節來了,秋天的芋頭細緻好吃,做成甜點更是誘人。這次直接帶來兩款芋泥美食,IG熱潮不退燒的爆漿芋泥吐司,搭配手工芋泥調和而成的芋泥牛奶,雙重的香甜綿軟滋味,在家就能輕鬆重現!
清爽低脂的雞胸肉是許多減重者的首選,關於水煮雞胸肉的技巧眾說紛紜,也有許多處理備料的妙招,讓肉質細膩的雞胸肉美味不流失。該用冷水還熱水煮?雞肉燜泡多久才熟透?怎麼醃漬才會入味軟嫩? 這些問題就讓食譜自由配一次為你解答,輕鬆煮出軟嫩多汁、不乾柴的雞胸肉料理!
米飯是台灣人的主食,每天三餐都少不了來一碗鬆軟可口的白飯,香噴噴的米香讓人胃口大開。不過有時候就是很想偷懶?或者想節省時間?其實要煮出好吃米飯,不一定需要電鍋或平底鍋,如果份量不大,也可以用微波爐煮飯,方便、快速、免開火,很適合現代的小家庭、忙碌的上班族喔!
採收蓮子為主的子蓮類型品種,以見蓮、大憨蓮、石蓮居多,蓮花凋謝後約20天,蓮子已成熟為黃褐色即可採收,藕農大多會先去除蓮子薄殼,並除去蓮子芯。新鮮蓮子會於市場販售,一般用於煮甜湯、沙拉、煮粥,烹煮時外皮易破,顆粒鬆軟度適中且味道清香。 乾燥蓮子顆粒比新鮮蓮子略小、重量較輕,輕擲於碗盤會發出清脆的撞擊聲響,乾燥蓮子品質恆定且供應量充裕,可於中藥店、南北貨品行、雜貨店買到。乾燥蓮子泡水後可運用於煮甜湯、拌炒,優點是烹煮後顆粒完整,吃起來香氣淡、口感略Q。
相信大部份的人都吃過這款經典不敗的早午餐選擇,它也是日本超商超人氣的品項「蛋沙拉三明治 卵サン(Konbini Tamago Sando)」。很多人以為蛋沙拉的風味普通,做法大同小異,但如果把不同國家的蛋沙拉三明治相互比較,偏偏就會發現日本製的特別可口,關鍵就
美味的秋刀魚是秋天的代表飲食,也是不少日本人都很喜歡吃的食物,不過秋刀魚本身的魚刺又細又多,若是沒有一定的技巧,吃起來就會覺得非常麻煩,近日就有一名日本網友拍片傳授替秋刀魚快速去骨的技巧,讓不少人看完以後都覺得非常驚訝!
日式飯糰おにぎり有著淡雅又變化無窮的特色,品嚐時有如拆開一份精心製作的禮物,米飯的香氣、豐盛的餡料,總能帶來溫暖驚喜的感受。飯糰在台灣也占有一席之地,便利超商販賣了各式各樣的御飯糰,傳統早餐店也衍生出台灣味的台式飯糰。 製作飯糰似乎很方便,當早餐、帶便當都合適,不過要好吃可不是隨便煮米、包料就搞定,光是捏出鬆軟口感的手法就難倒了許多人。這次食譜自由配帶來了新手也能掌握的捏飯糰訣竅,可別錯過!
應該沒有人可以抵抗台式水果茶獨有的馥郁果香。這款台灣經典冰水果茶,靈感來自台北一間排隊名店,它最大的特色是添加了用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬(做法),再與百香果、金桔組合成果香基底,酸中帶甜,甜中帶酸的美妙層次,最後大方加入三、四種新鮮水果切片,一邊暢飲、一邊享用甜美多汁的水果,有點喝茶兼吃水果盤的概念,可以說台灣的水果茶真的是地表上最豐富好喝的! 這款水果茶冷喝、熱飲皆宜,可以使用自己喜歡的水果入茶;茶葉不要選用味道鮮明、容易搶戲的,可以用錫蘭紅茶這類風味中性的紅茶或青茶。
又稱「木樨肉」,是道營養又好吃的料理。沒木頭也沒須,為什麼要叫木須肉?其實木須肉應該叫做「木樨肉」,以前北京人對於用蛋炒的碎碎的做法都叫「木樨」 。
比起冰淇淋跟霜淇淋,完全不含乳製品的雪酪(Sorbet),直接取用新鮮水果,味道極致清爽,成份天然無負擔,是對抗夏日艷陽的最佳消暑甜品。在家製作其實不需要冰淇淋機,依靠雙手就可以做出綿密細緻的檸檬雪酪,食材、做法都很簡單!
甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配來開發另一個胃,一起動手做、嚐甜頭!用奶油起司(做法)製成的乳酪蛋糕,入口香甜輕盈,即使是烘焙新手,不用烤箱就能輕鬆完成! 蘭姆酒酒香濃郁,少少的用量就能提升甜點的整體風味,加上香甜的口感幾乎與任何甜點都百搭,添加在常見的水果、巧克力甜點內,可以帶來香醇的底蘊。