高溫煎炒或油炸,食物的含油量會較多,油也容易變質,比較不健康。
寶貝用餐時,安全餐具不可少!本期提供選購兒童餐具的注意事項,並特搜各式可愛造型款式,讓親子用餐時間更開心。
日式炸豬排曾伴隨日本民眾度過經濟不景氣的年代,平價的日式炸豬排也在這幾年異軍突起,成為台灣當紅的國民美食,促使不少日本知名的日式豬排專賣店品牌紛紛進駐台灣,形成百家爭鳴景象。如何在家複製香、酥、脆的黃金豬排?請看本期破解。
五星級飯店的料理總是讓人感到豐盛又大器,本期邀請飯店行政主廚端出招牌好菜:冰糖花生豬腳圈,教你做出視覺和美味兼具的豐盛便當菜!
辣椒屬茄科,為茄果類蔬菜,原產於中南美洲熱帶地區,也適合在台灣栽培,只要把握好『土壤』、『水分』及『陽光』三要件,從育種到採收最快只要3個月。一般市面買到的辣椒植栽或種子,多兼具觀賞及食用功能,初入門建議以常聽到的辣椒品種為主,像朝天椒、魔鬼椒等。
明明就是同一塊肉、同一種食材,為何經過專業廚師的手,可以吃起來軟嫩多汁,自己在家料理卻是入口堅硬、極具「咬勁」跟「韌度」呢?到底該怎麼把肉變嫩口呢?
在台灣,夜市是個花小錢就能吃到美味料理的地方,還能挖掘到各國家新奇有趣的美食。這回,達人將重現來自泰國隨處可見的街頭美食--香蕉煎餅,以及美國園遊會裡超有名的小點心--炸OREO!
泰國是熱門的旅遊勝地,常常吸引國人出國遊玩,回來之後偶而想要嘗嘗泰國的味道,現在也能買上一點香料、醬料,為自家的便當菜做點變化,這些熱情的泰國菜想必能讓家人也胃口大開。
米洗好、加水之後,可滴入數滴沙拉油再煮,如此一來米飯較為油亮可口,之後用來料理炒飯也會很蓬鬆好吃。
韓國料理大家都以為非鹹即辣,其實它也有不少的消暑菜色,例如加入大量水果,或是以涼拌或冷藏方式處理的料理,調味簡單、口感也力求清爽,本週請到專業的韓國料理主廚,為大家示範美味又無負擔的韓式冷菜。
一般常見的鐵質衣架,長時間下來包覆在外頭的塑膠多半會脆裂,容易勾破衣服,還可能弄傷手。但可別小看衣架塑形的功力,不妨廢物利用,發揮小巧思,讓它成為生活的小幫手!
因為炸魚油溫要控制在中油溫攝氏160度,可以插竹筷、丟一小段蔥段或菜,當竹筷插入油開始冒泡時,或者當蔥段或菜丟入油鍋會馬上浮起時,差不多就是中油溫。
國際標準的茶葉競賽,規則是以150c.c.的煮沸開水倒入3公克的茶葉中,沖泡5分鐘後倒出來的茶就是競賽規格的茶。由於每把茶壺的容量不同,因此家中泡茶便以1:50做為茶葉與水的基礎比例。
一張看似平凡的用餐椅,如何讓用餐感覺更舒適、與居家空間更match,學問可不少!本期邀請達人教讀者選購餐椅的小秘訣,從椅子的4大結構:椅腳、座墊與椅面、椅背、手把等部位分析,選購前快做功課!
洗米水含有一定的蛋白質、維生素,頭一次的洗米水pH值為5.5左右的弱酸性,洗過兩次後,pH值約為7.2左右,這種呈弱鹼性的洗米水很適合清洗物品,洗淨力適中,質地溫和,沒有副作用,因此若要使用洗米水還是以洗過兩次後的為佳。
薑末、蒜末爆香,加入調味料B翻炒一下讓顏色與味道出來後,加點高湯並且用太白粉水勾芡。起鍋前,再加入調味料C拌勻,醬汁即完成。接著將醬汁淋上魚身,並擺上食材A即完成。
團圓飯桌上,少不了各類食材料理出的豐富年味。本期針對重點年菜食材,請達人傳授採買和處理的撇步,搭配食譜按步做,主題年菜輕鬆上桌!
炸好的魚頭並加蓋小火慢煮40分鐘,燜煮入味。將其他食材滾水汆燙撈起備用。另將蛤蜊汆燙過撈起備用。最後將熬煮入味的食材倒入砂鍋,再擺上燙過的蛤蜊即可。