臺灣人愛吃牛排,不過卻鮮少在家自己料理,因為牛肉肌肉組織多,很容易就烹調的過於乾柴。日本法國料理名店「Le Mange-tout」的主廚谷昇要傳授在家中也能做出美味法式料理的技術,教大家運用廚房必備的平底鍋也能做出美味的「烤」牛排,不需要多於調味就非常好吃。
春節期間炊事頻繁,親朋好友圍爐、在家烹煮年夜飯,需長時間進出廚房,用火量大增,婆婆媽媽常忙到忘記關火,千萬別因忙過頭而忽略用火安全!
吃一口香酥脆又不油的炸料理,真是大滿足!油炸料理雖然好吃,卻是許多廚房新手們不太敢嘗試的料理法。油炸的過程有許多「眉角」,現在就從炸油選擇、油溫測試法等新手必懂炸知識說起,讓大家簡單炸出金黃好滋味。
農曆新年即將來到,又到了準備年菜的時候!現在起到農曆年前,每週教做不同種類的年菜,今年過年,跟著生活週報的食譜端出美味菜色!
台灣現在有不少咖啡莊園努力朝向精品咖啡發展,時值咖啡採收季節,就跟著台灣咖啡達人韓懷宗一起認識台灣咖啡!
家裡是不是還有吃不完的柳丁或是其他柑橘類的水果呢?本期邀來手工皂達人使出拿手絕活,教大家從柳丁皮用到柳丁籽,充分發揮物盡其用的精神!
嘗試過烘焙料理的人一定知道,「溫度」是糕點是否成功的重要因素之一。不只是烤箱的溫度,食材的溫度更是關鍵!大部分的蛋糕食譜除了會要求「室溫奶油、冷凍奶油或加熱奶油」,「室溫雞蛋」也經常出現在食譜小叮嚀中,告訴我們雞蛋在使用前務必至於室溫下退冰,達到約攝氏 22 度(華氏 70 度)左右,才不會失敗。
炸得金黃的豆腐,咬下爆出軟嫩柔滑如布丁的內部,搭配酥脆的外皮在口中交織成完美的美味交響宴!僅是在外部裹上一層粉油炸,如此簡單的炸豆腐卻讓人魂牽夢縈,全歸功於油炸的技巧!看似容易實際做起來卻讓人哀鴻遍野的炸豆腐,怎麼做才會成功呢?
芋頭蓋飯在金門幾乎是大小餐館必備菜餚,小金門因為特殊氣候與沙地,所培育出的芋頭香氣十足、口感綿密細緻。炊煮時芋香滲入飯粒,吃起來口感又鬆又軟,非常特別。
誰說喝好咖啡一定得出門?AMAZON讀者五星推薦,最精巧、易讀的咖啡學入門書!認識經典手沖、法式濾壓、真空虹吸、土耳其咖啡、冷萃、義式濃縮⋯⋯烘出個人專屬咖啡豆、提昇咖啡鑑賞力、設計個人風格拿鐵拉花,讓你開始在家裡手沖第一杯專業級咖啡!
速食店的普及讓炸薯條成為許多人心中炸物的首選,開派對、吃宵夜、親友聚會怎麼能沒有薯條的陪伴?不過這幾年外面賣的薯條越來越貴、份量也越來越少…甚至還不斷爆出「綠薯條」的醜聞,讓人買不下手,也吃得不安心!嘴饞想來點炸薯條,又擔心荷包和健康問題嗎?只要掌握幾個炸薯條的訣竅,在家就能炸出比速食店好吃數倍的薯條。
自製手工皂,洗起來讓肌膚舒爽又天然,讓手工皂達人來分享幾款簡易好上手的手工皂配方,不用擔心過程繁瑣複雜,只要5到20分鐘,就能輕輕鬆鬆做好皂。
大人、小孩都愛的雞塊,酥脆外皮與鮮嫩雞肉的組合,卻可能隱藏食安問題。其實只要幾樣簡單的食材,三、兩下就能動手做出兼具美味與健康的雞塊!
吐司邊口感紮實且帶焦香味,雖然做三明治的時候經常丟棄不用,但吐司邊絕對是廚房最好用的免費食材,適合拿來做焗烤,也可以先冰凍、再打成麵包粉,多費點功夫,還能做成高檔的宴會點心呢!
菜刀是料理新手最重要的工具之一,怎麼用?讓料理達人蔡季芳一次說清楚,以家中常用的片刀,示範蔬菜與肉類料理時常見的刀工處理,廚房菜鳥一看就懂!
引起全民熱烈討論的西瓜吐司,原來只要拿捏麵糰花色的搭配,就可以輕鬆在家自己做,改用天然食材入色的做法,讓家人吃更安心健康,把握同樣原則做成其他水果餅乾,同樣好吃又好玩!
只要簡單的煎、煮、燙,即可品味美味的料理。這一次,就讓我們跟著帥哥主廚上菜吧!
用心烤了麵包卻失敗,一定會很難過吧。為了避免失敗,以下整理幾個容易失敗的原因。請各位務必事先閱讀並銘記在心。