台灣冬季盛產的烏魚子,不僅台灣人過年必備,也是日本人來台灣常常購買的名產。
鱈魚肉質細嫩少刺,除了適合小孩或老人食用,不少便當店、中西式餐廳,也都能點到各種鱈魚料理。不過,食藥署日前稽查全台鐵板燒暨排餐餐廳,發現多達有14間店家標示產品不實,消基會在今年3月調查市售鱈魚商品,更多達一半是假的,不肖業者將便宜的大比目魚或油魚混充「鱈魚」,消費者遇「鱈魚詐騙」花錢事小,不小心吃錯還可能造成身體不適。究竟扁鱈、圓鱈怎麼分?風味又差在哪?營養有何差別?
編按:對於忙碌小家庭來說,一次採買好生鮮肉品冷凍保存,耐放又方便!不少婆婆媽媽習慣在烹煮前才將冷凍肉品或海鮮取出室溫退冰,或直接泡水用水沖,甚至請出微波爐來幫忙解凍,雖然快速卻可能隱藏食安危機,一不小心就會造成細菌大量孳生,同時也失去口感。日本一位致力推廣食材
夏天最愛吃小黃瓜!自己醃健康又好吃,什麼醬料都能做,餐餐都有不同口味的清爽開胃小菜!小吃店的古早味醃黃瓜、韓式料理店的辣拌黃瓜、酸酸甜甜的鳳梨醬漬黃瓜...
聚餐就是要吃熱炒啊!三杯雞、炸龍珠、薑絲大腸、蒜泥白肉......菜色多元又高CP值的價格,熱炒店是不少上班族或學生聚會小酌的首選,不過,你知道熱炒店哪道必點菜熱量最高嗎?好食課營養師林世航就用一張圖詳列出熱炒店15道熱門菜色的熱量排行,熱量最高的不是傳統印
新聞時不時即會傳出藝人憂鬱症輕生的消息,從早年的倪敏然、張國榮到近期的李玟,憂鬱症其實很容易出現在你我或者周遭的親友身上。而近年來現代社會壓力大,加上疫情等等因素讓憂鬱症狀況越來越嚴重,到底憂鬱症是什麼、發生原因、症狀,還有可以從哪些方面著手?
工欲善其事,必先利其器,不管是日日煮食的家庭主婦,或是剛入門的廚藝新手,甚至料理界的廚神,想要煮出一桌好看又好吃的料理,好用又好保養的廚具,當然是最重要的啦!而炎炎夏日,進廚房首重輕鬆煮,賢能的你一定不能錯過這檔家樂福會員點數換購的KitchenAid精品廚具
腰內肉、梅花肉、菊花肉、松阪豬......走進超市或菜市場,你知道這些分別是豬肉的什麼部位嗎?哪塊肉的油脂含量最低呢?營養師團隊「好食課」就用一張圖整理標示豬肉12個部位的營養成分,令人意外的是,有好幾個常見的肉品都暗藏了油脂地雷,甚至脂肪含量比蹄膀還要高!
減重瘦身、進行低醣飲食只能忍痛放棄最愛的麵包?減醣麵包又硬又不好吃、美味健康無法兼具?「世界廚師國際大賽」冠軍主廚莉雅,在新書《職人配方!減醣烘焙料理》中,首度將自身為了健康訴求而製作的「減醣烘焙食譜」公開,在檢測食譜期間,沒有時間運動、也不曾減少食量,不靠
面對玻璃櫃裡種類複雜、多樣的起士,該如何挑選呢?現在就介紹幾種常見起士,並傳授適合搭配的酒款或食材,歡迎懂得品味的你來好好鑑賞與賞味。
國內武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情延燒,也讓社會氛圍持續壟罩在染疫壓力下。營養師團隊「好食課」今年初透過網路問卷進行疫情期間民眾健康與壓力自評調查,結果發現雙北人給自己身體狀況打的分數僅在及格邊緣,女性更低於不及格分,其中35~44歲的族群自覺壓力指數最高,且不論是腸胃消化、情緒或睡眠狀況分數皆不及格。
冰過的羅馬生乳麵包,大口咬下甜而不膩,麵包體冰過一晚卻不會乾硬,反而有軟Q的口感!熱愛研究手作烘焙的知名部落客「OREOの甜食町」,集結使用氣炸烤箱實驗成功的經驗,在新書《氣炸烤箱也能做甜點!嚴選話題甜點35款,一次學會蛋糕、麵包、餅乾、常溫點心》中詳盡拆解製
三月時,鮮紅欲滴的草莓,總飲人垂涎,無論是鮮食或是做成料理,少有人能抵擋它的誘惑!一起來看看草莓美麗外表下的一些「蜜」辛。
冷凍保存的原則 冷凍室是用來冷凍保存與管理冷凍食品的空間。日本產業標準(JIS)規定,冷凍室的溫度必須在「-18℃以下」,不過冰箱製造商的設定多半是「-22∼-18℃」。冷凍室內的實際溫度,會因為溫度設定與冷凍食材的狀況而有差異。
油鍋大火快炒兩三下,料理美味又噴香,不過當油鍋中飄出「陣陣白煙」可就得特別當心了,這可能代表著油已經到了「發煙點」,絕對不是個炒菜好時機!
市面油品種類豐富,你知道該選用哪一種嗎?可別聽說橄欖油很健康就什麼料理都交給它。各種油都有自己的特色與用法,不妨將「烹調方式」作為依據,就能選出最適合的,吃得美味又健康!
台灣各地都在瘋「溫體牛」,尤其最知名的台南名產「溫體牛肉湯」更是夯到不行,每天都有人清晨天未亮就到場排隊,究竟溫體牛有什麼奇妙的魅力呢?真的比一般保存肉品新鮮美味嗎?又與冷藏肉、冷凍肉差別在哪?就讓我們來一探究竟吧!
日本有生吃牛肉的習慣,牛排也可以從三分到七分熟選擇自己喜歡的熟度,那麼市面上為何沒有「五分熟豬排」或「七分熟雞排」呢?為什麼雞肉、豬肉一定要煮熟才食用呢?
夏季盛產的苦瓜,在炎熱的天氣吃感覺特別解熱,帶有苦味的特性其實也是許多人無法抗拒的滋味,在吃得苦中苦的同時,不妨也來了解一下苦瓜的小常識吧!
新鮮的香草,有為料理點綴、增添風味層次的效果,但有時買回來的香草,沒辦法在一道料理中全部用完,放在冰箱保存又總是很快就發黃、變得水爛?The Kitchn針對5種香草保存法做了一個實驗,實測結果顯示,其中一種能最有效保持香草的鮮度,減少存放在冰箱中所造成的損耗