1蛤蜊先放入鹽水吐沙後,洗淨備用。煮一小鍋滾水,放入蛤蜊燙至開口。取出蛤蜊肉備用,煮滾的蛤蜊湯汁也留用。
為了同時吃到麵的口感、食材的鮮美與醬汁的風味,使用體積小的義大利麵,會是最好的選擇。如果是體積大的麵種,用來冷食口感會較硬,而且容易吃到太多麵粉味。因此貝殼麵、領結麵,會比長麵條或斜管麵來得更為適合。
中華醬味道近似和風醬,但因為加了醬油、蒜泥等,味道較偏中式,適合搭配各種涼拌菜,也適合做為一些醬料的基底。除了可在超市買到,在家裡做好大量的中華醬冰起來備用,吃膩時還能隨時變身成另外一種醬汁,讓料理更千變萬化!
無論是烹飪時的備料醃漬、調味,還是享用料理,免不了都要灑上一些胡椒才夠味!
買了一條法國長棍麵包卻吃不完怎麼辦?不如來偷師主廚,一起在切法、內餡上做點簡單變化,用創意吃完它!
新鮮的大蒜口感清脆、嗆味十足,因為又辛辣又澀口,很少人會直接食用。喜歡蒜香的你,不妨試試「烤大蒜」,透過高溫能軟化大蒜質地,嗆辣程度也會降低不少,取而代之的是濃濃的蒜香,讓你忍不住多吃幾口!
1先製作牛小排的醃料:把蒜頭切片、洋蔥切絲,放入盤中,以1:1的比例加入足以蓋至牛小排1/2處的紅酒和紅酒醋,以及少許黑胡椒,攪拌均勻後,再放入牛小排醃20分鐘。
入味、開胃,且分量、食材不厚重,吃起來不會太過飽足的西班牙tapas小菜,是夏日開胃最佳料理!
煮熟的蝦子紅通通,喜氣的顏色相當符合過年氣氛!也取紅的諧音,象徵了「鴻運當頭」的意味,祈求未來一年都有好運相伴;而在日本,過年時也會吃蝦子,因為蝦子長長的鬍鬚和彎彎的身子看起來像是老人,因此有了長壽的意味。
大茴香、茴香、洋茴香……同一個中譯名字卻分給好多種香草使用,不免讓人感到混亂!到底節目裡的大廚用的是哪一種?食譜上標示的茴香怎麼買?來看看它們各自有什麼特色,仔細分出差異,就不必擔心再買錯。
1洋蔥切片備用、紅蘿蔔切滾刀塊、高麗菜切大片。將整條牛腱心略為汆燙,撈起後切塊再放入滾水汆燙至血水去除乾淨。
美好的一天從喝杯好咖啡開始!就讓愛喝咖啡也懂咖啡的行家一步步示範,用簡單的器材和步驟就能煮出咖啡的好味道,隨時犯了「咖啡癮」,也能輕鬆在家煮出一杯香濃的咖啡!
誰說喝好咖啡一定得出門?AMAZON讀者五星推薦,最精巧、易讀的咖啡學入門書!認識經典手沖、法式濾壓、真空虹吸、土耳其咖啡、冷萃、義式濃縮⋯⋯烘出個人專屬咖啡豆、提昇咖啡鑑賞力、設計個人風格拿鐵拉花,讓你開始在家裡手沖第一杯專業級咖啡!
料理中加入少量的香草,就能大大提升風味層次,是廚房好手不能沒有的好夥伴。香草一次的用量不多,不過每次買回家都好大一把,用不完該怎麼處理、保存才不會浪費?想要延續香草的生命有很多種方法,選擇適合你的方式吧!
情人節當然要給另一半不同的驚喜!用新鮮海鮮搭配西班牙香料做為夏季主食最恰當不過,清爽的口感搭配香料的獨特風味,在炎炎夏日裡也 能食慾大開。
1【煮醬汁】平底鍋加熱,倒入橄欖油,再添入蒜片拌炒,放入火腿、黃檸檬皮細條、檸檬汁、磨碎起士、蔬菜高湯,一起煮上5分鐘。
除了一般眾人熟知的香料,主廚Paco和萱萱特別針對取得便利、最具代表性,但卻常常不知如何完美烹調的6種香料為示範,利用紅、黃以及咖啡色三色香料入菜,讓用餐過程不僅色香味俱全,更可達到充滿畫面的新食感境界。