一天長達12個小時以上都與美食為伍的西班牙人,用來下酒的小菜必然精彩,本週特別請來重量級主廚示範4道結合山珍或海味的料理,一起來看看靠近地中海的西班牙有哪些迷人的美味小菜吧!
美好的一天就從豐盛的早餐開始!週末生活版推出「元氣早餐食譜」系列,由主廚精心設計36道美味早餐,並貼心附上快手秘技,料理早餐不再手忙腳亂,輕鬆吃出元氣滿滿。
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明明就是同一塊肉、同一種食材,為何經過專業廚師的手,可以吃起來軟嫩多汁,自己在家料理卻是入口堅硬、極具「咬勁」跟「韌度」呢?到底該怎麼把肉變嫩口呢? 本期教你料理!
雞蛋是平常媽媽最常接觸的料理食材之一,其實小小雞蛋隱藏大大學問,首先要先兼顧到新鮮品質才能做出美味料理。雞蛋料理非常多元,本期就以最簡單的水煮蛋為範例,示範如何運用水煮技巧煮出恰到好處的蛋,進而變化出不同創意料理,媽媽們可以開始做筆記了喔!
花椰菜、綠櫛瓜、洋菇水煮約2分鐘後起鍋,置入調理缽,再加白酒醋、檸檬汁、鹽、雞粉等調味,盛盤放上生菜點綴即可。拌好的食材可放入冰箱冷藏,冰涼的口感很適合夏天食用。
法國人天性浪漫,再加上酒莊遍布,可以方便購買各式酒款,飲食自然而然也就離不開美酒。這期邀請台中知名的法式餐廳大廚為我們示範連小家庭都能簡單上手的法式家常下酒菜,快一起來動手享受法式美味吧!
將豬子排和紅蘿蔔、洋蔥、西芹一起燉煮約2小時後,取出豬子排,煎至兩面呈現金黃色,再加醬料、巴西利碎就可上桌了。
春捲皮對切,鋪上蝦仁、起司條捲成春捲狀,以麵糊沾黏固定並將兩端封口。起一熱油鍋,油量需蓋過捲好的蝦仁卷,約炸2分鐘撈起後對切就完成了。
想在家小酌一下,搭配什麼菜色最對味呢?現在就學會各國風味下酒菜,讓你在家就有小酒館情調!韓式料理,很受台灣人喜愛,本食譜邀請韓國餐廳經理示範,讓讀者可以輕鬆複製道地韓式下酒菜,在家享美味。
馬鈴薯蒸熟後打成泥狀,並加入鮮奶油55c.c.,以中火加熱,使鍋中湯品成為圖中的濃稠狀後,再加入肉桂粉提味。上桌前淋上橄欖油、巴西里、帕瑪森起士點綴即可。
將馬鈴薯以湯匙壓成泥,拌入步驟2炒料後攪拌,搓成兩顆同等分圓球再輕壓,接著於兩面撒上麵粉、裹住馬鈴薯餅,起油鍋油炸至兩面金黃即可。
取出容器,再將海鮮食材鋪於成形的果凍表面,再將剩餘湯汁注入,冷凍2個小時以上至完全結凍即可,食用前可搭配打成泥的莎莎醬,再取一小段巴西利點綴其上。
想在家小酌一下,搭配什麼菜色最對味呢?現在就學會各國風味下酒菜,讓你在家就有小酒館情調!義大利人很懂得吃,義式美食更是世界聞名!在義大利,用餐離不開美酒,也因此,義式下酒菜可說是多元又精彩!
將巧達乳酪片放置在燉煮軟嫩的牛肚和醬汁上,放入烤箱,以上下火攝氏150度烤約1分鐘至乳酪片上色後取出,淋上香料油即可。
煮滾水,放入老薑片、筍片,接著加入香菇、巴西蘑菇、杏鮑菇和竹笙,加鹽調味,以小火煮約半小時即完成。
中西合璧創意菜,讓愛做菜的朋友們跟著料理選手的食譜,就能做出色香味俱全的特色料理。
鍋中放入50g奶油,奶油融化後洋蔥絲先下鍋炒軟,接著放入蘑菇繼續拌炒,調味加入雞高湯、栗子煮滾,再加入鮮奶油、鹽和黑胡椒調味。
網油將里肌肉完全包覆住,煎至表面略呈金黃色,再放入烤箱中烤,蘆筍汆燙熟變至深綠色,一起擺盤。將醬汁淋於里肌卷上即可。
雞肉卷煎至約7分熟、約需5分鐘,再放入已預熱的烤箱中,烤約8分鐘、表面呈金黃色,取出、斜切擺盤。再將奶香醬汁,倒出淋在乳酪雞肉卷上,並放上花椰菜當盤飾即完成。