想利用土司入菜做料理,除了最常見的白土司之外,亦有不少種類土司可選擇,像是裸麥土司、湯種土司等皆可。示範達人屠國城建議,較軟Q的湯種土司若要入菜,可先烤過、使其口感更為爽脆,也能增加後續料理的香氣;而裸麥土司與白土司做料理前,則建議可先泡過開水或牛奶,可使其更容易吸附後續的調味醬汁。另外,因土司都偏軟,建議都要先放入冰箱冷藏後,才會更好切。
菜脯是許多人難以忘懷的古早味,在大廚的眼中更是變化多端的好食材,本次請到兩位達人示範傳統味與創意款的菜脯料理,在家就可以利用菜脯做出豐富菜色。
異國香腸除了水煮做為早餐腸之外,其實還有很多可以搭配食用的菜肴,這次找來兩位型男主廚以較常見的香腸與臘腸為食材,不藏私地分享在家煮也方便美味的家常腸料理。
食材昂貴、擺盤精緻的法國料理在台灣並不少見,不過在當地,法國人也不是天天上餐館,反而更常自家烘焙、或烹調出各地特色料理,這次請到來自中法的夏禹龍,為大家介紹法式美食。
西餐中常看到許多長得像雜草的東西,不只說不出名字,還會懷疑它究竟能不能吃?本期請達人帶你認識6種西餐常見香草,並教你日常超簡單應用,一起讓西餐香草變得平易近人、生活處處充滿香草!
異國香腸除了水煮做為早餐腸之外,其實還有很多可以搭配食用的菜肴,這次找來兩位型男主廚以較常見的香腸與臘腸為食材,不藏私地分享在家煮也方便美味的家常腸料理。
利用電鍋上下層,將味道與調煮時間較接近的食材分開處理,再一起加熱烹調,一鍋兩菜,一次就可搞定兩道異國風味美食,簡便省電又快速!
到了慵懶的週末,想來點簡單又美味的料理嗎?本期邀請人氣名廚蔡萬利,教你從當季蔬果或是冰箱內剩下的食材,簡單幾個步驟變化出創意又沒負擔的食譜、煮出清淡又不失豐盛的菜色。
製作便當菜時,顏色的搭配相當重要,像主菜與配菜就不建議為同色系,若能加以搭配,視覺效果會大加分;此外,因為便當菜多會再加熱或回蒸,會變色的蔬菜,如青椒、小黃瓜等,也不適合使用。
到了慵懶的週末,想來點簡單又美味的料理嗎?本期邀請人氣名廚蔡萬利,教你從當季蔬果或是冰箱內剩下的食材,簡單幾個步驟變化出創意又沒負擔的食譜、煮出清淡又不失豐盛的菜色。
台灣人極愛吃菇,而目前本土種菇技術提升,很多從國外引進後也改良自產,國產食用菇種類相當多,瑪莉兄弟大動作搜出市面上常見的十二種菇類,一起來看看,哪些是你嘗過的?
認識了這麼多起司、也選購回家後,除了單吃、搭配堅果、麵包、水果外,還能怎麼將起司運用進料理中呢?曾在歐洲學習的主廚林庭右帶來目前法國最新的料理觀念及手法,教讀者們創意搭配,將起司的美味發揮到淋漓盡致吧!
1炒鍋熱了之加入橄欖油,接著將培根碎下鍋煎至焦黃、冒出香氣。同時可以準備另一鍋清水,將湯圓煮熟。
利用不同醬汁的搭配,將各式食材的味道提升至更高境界,這次請到型男主廚山口由紀夫,為我們示範如何利用現成、簡單的調味料,在家煮出星級醬汁,為常見的食材帶來高級風味。
冬至吃湯圓,元宵節吃元宵,有時候連我們都傻傻分不清楚,是吃湯圓還是吃元宵;而在外國人口中,他們多半統稱湯圓。為了迎接元宵佳節,本期特別邀請4位分別來自摩洛哥、德國、法國和印度的料理達人,提點大家創意新吃法!
每個人心中,都有一道私房的媽媽菜,是山珍海味難以取代的溫暖美味;本期就跟著異國主廚們走進廚房,認識他們心目中最難忘的那道家常菜餚,以香料為引、以回憶入味,共度一個別有一番滋味的異國母親節。
光是生菜還不夠,必須要有配料點綴,才能使沙拉提高豐富度與口感層次,本期有請達人傳授適合在家準備的特殊配料,並提點準備訣竅,只要在沙拉完成後將配料撒在上面,就能讓自製沙拉達到飯店級水準!
西方人較常將豆類納入主食及配菜當中,而且大多會做成鹹食,另外也會在蔬果產季時將品質最好的蔬果留下,製作成各式罐頭,以便在非產季時仍有蔬果可以食用,本期介紹在超市易購得的西洋豆類罐頭及醬菜,並請大廚示範簡單易學的輕食料理。